Groene koffie koopgids
Waar anders te beginnen dan met uw bestelling. Bij Lázeňská kopen we in bij bedrijven die koffie leveren aan Europa. Specifiek zijn dat: Mercanta, Sucafina, Nordic Approach.
Koffie kopen via deze leveranciers is op verschillende manieren voordelig:
- Door de jarenlange samenwerking ben je verzekerd van kwaliteit.
- Debedrijven kopen koffie voor meerdere branders tegelijk, zodathet gemakkelijker is om de container te vullen waarin de koffie wordt verzonden.
- Dekoffie ondergaat verdere kwaliteitscontrole.
Debedrijven sturen informatie over nieuwe koffies hoofdzakelijk in de vorm van een nieuwsbrief. Deze bevat informatie over de koffie en de boeren. Op basis van de nieuwsbrief bestellen de branders monsters om te beoordelen of ze wel of niet geïnteresseerd zijn in de koffie.
Zoals onze brander Zdeněk me vertelde, is variëteit belangrijk voor hem bij het kiezen van koffie. "We willen dat iedereen iets van zijn gading kan vinden in ons huidige koffieassortiment, daarom richten we ons bij de selectie ook op het completeren van het portfolio."
Alleen grote branders die koffie in echt grote hoeveelheden kunnen kopen, kunnen het zich veroorloven om rechtstreeks bij boeren in te kopen. Maar dat betekent niet dat het voor kleinere branders onmogelijk is om naar de boerderij te gaan. Eén manier is om monsters te bestellen bij een leverancier. Op basis van de monsters kun je de boerderij kiezen die je het meest interesseert en er dan naartoe gaan.
Verplichtingen van de leverancier
- Monsters van koffie leveren zodat de koper kan kiezen.
- Ervoor zorgen dat de geselecteerde koffie wordt geboekt bij de leverancier (dit kan de boer zijn, het verwerkingsbedrijf waar de koffie wordt verwerkt, een makelaar of een andere exporteur) en wordt verwerkt volgens de instructies van de koper.
- Voldoen aan verzendinstructies en ervoor zorgen dat exportdocumenten correct zijn.
- Aanleveren van documenten ter goedkeuring.
- Het boeken van de zending naar de haven.
Het aanleveren van documenten is erg belangrijk. Dit is vooral omdat als het leverende bedrijf en vervolgens de brander niet over de benodigde documenten voor de koffie beschikken, ze de koffie niet als kwaliteitskoffie kunnen verkopen.
Taken van de inkoper van groene koffie
- Zorgvuldige controle en registratie van alle kwaliteitsfactoren, zoals hetvochtgehalte van het koffiemonster.
- Verstrekken van bewijs en instructies voor transport.
- Goedkeuren van alle documenten en ervoor zorgen dat ze voldoen aan de douanevereisten van het land waar de koffie naartoe wordt verscheept.
- Vanaf het moment dat het monster is goedgekeurd, moet de kwaliteitscontrole van elke partij worden gewaarborgd.
De meest voorkomende problemen met koffie bij levering
Ondanks jarenlange ervaring verloopt een aankoop soms niet zoals verwacht.
Koffie van slechte kwaliteit
Wat is de ervaring van onze brander Zdenek met het kopen van groene koffie? "Als er inferieure koffie aankwam, was dat te wijten aan de prijs. Daarom is echt goedkope koffie het kopen niet waard. Dankzij onze langdurige relaties met leveranciers die we kunnen vertrouwen, hebben we al lang geen slechte koffie meer gehad."
Nordic Approach heeft ook ervaring met koffie van mindere kwaliteit - dat wil zeggen, koffie die onderrijp of overrijp is, oude bonen of bonen met gebreken.
Daarom is het belangrijk om de eerder genoemde factoren zoals bonenvochtigheid in de gaten te houden. Als je slechte koffie krijgt, is het moeilijk om je geld terug te krijgen. Het meeste wat je kunt krijgen is meestal een korting op je volgende aankoop.
Beschadigde verpakking
Het transport van de koffie en hoe het wordt vervoerd is ook belangrijk om de kwaliteit van de koffie te behouden. Koffie wordt vervoerd in GrainPro zakken, die ervoor zorgen dat de koffie voldoende geïsoleerd is. Tegelijkertijd mogen de zakken niet op de grond worden geplaatst, zodat ze geen vocht van de koffie opnemen. Pallets spelen ook een belangrijke rol.
Afgekeurde koffie in de haven
Een van de andere ervaringen van Nordic Approach. Een paar regels hierboven heb ik het al gehad over het belang van documenten. Nordic Approach heeft ook situaties meegemaakt waarbij demarkeringen op de zakken niet overeenkwamen met de vrachtbrief, er fouten in het certificaat zaten of de labels met de markeringen ontbraken op de zakken.
Hoewel de dealer verantwoordelijk was voor de meeste van deze problemen, was hij niet altijd bereid om ze aan te pakken. Vaak draait de koper uiteindelijk op voor de problemen.
Koffie verzenden naar Europa
Waar krijgen bedrijven mee te maken bij het verzenden? Ik zal je een inzicht geven in hoe netelig de reis van een koffieboon soms kan zijn door te kijken naar de ervaringen van vertegenwoordigers van Nordic Approach.
De situaties in koffielanden zijn niet zo idyllisch, dus het kan bijvoorbeeld voorkomen dat verschillende groeperingen voorkomen dat je koffie ooit zijn 'thuis'-district verlaat.
Slechte infrastructuur of stroomuitval, en dus kapot internet, makende reis er niet gemakkelijker op . Overheidsregels veranderen heel vaak. Werknemers kunnen ook in staking gaan of je hebt gewoon niets om je koffie op of in te vervoeren omdat je geen gratis vrachtwagen, container of schip hebt.
Dit horrorscenario is echter ook niet zo vaak realiteit dankzij het team dat er staat. Koffie is een belangrijke bron van geld voor veel inwoners, dus de overheid heeft strenge regels op dit gebied.
Eerst wordt er een contract opgesteld voor elke partij koffie, dat vervolgens wordt bevestigd door de koffie-importeur, het bedrijf en de leverancier. Het contract gaat naar de Nationale Bank van Ethiopië, die het contract beoordeelt, en als de leverancier en klant in staat lijken om te leveren wat ze hebben beloofd, geeft de bank een kredietbrief af - een van de vele documenten die nodig zijn voordat de leverancier zich kan voorbereiden op de export.
Als het contract wordt gewijzigd, moet de bank het opnieuw goedkeuren. Dit kan enkele weken vertraging betekenen.
Dan begint alles klaar te komen. In deinstructies staat precies hoe de koffie verpakt moet worden, het type verpakking en andere details, zoals of de partijen van elkaar gescheiden moeten worden door plastic, of er een kartonnen voering nodig is om de zakken te beschermen, speciale vereisten voor het etiketteren van de zakken en nog veel meer.
De verzendinstructies geven ook aan hoeveel koffie uit de partij moet worden genomen voor monsters voor verzending (meestal 500 g), het toegestane vochtgehalte van de koffie (meestal 9,5 % en 11,5 % op het moment van verzending) en de maximale wateractiviteit (meestal 0,6). Er worden ook foto's van de containers bijgevoegd.
De volgende documenten zijn meestal vereist voor de containers:
- drie originele exemplaren van de vrachtbrief, met vermelding van de ontvanger
- factuur
- certificaat van oorsprong
- fytosanitair certificaat
- een certificaat waarin staat dat de koffie niet genetisch gemodificeerd is
- gewichtscertificaat
De laatste stap voor verzending is het malen. Tijdens dit proces worden de bonen echter niet gemalen zoals voor de bereiding. Tijdens het malen moet het resterende perkament van de bonen worden verwijderd. Hetis niet goed om de koffiereis te verlengen zodat de koffie niet aan kwaliteit verliest, dus het malen moet ook snel worden opgelost.
Selectieve koffie vereist speciale aandacht. Bovendien moet je bij het maken in kleine batches wachten tot de machines zijn gereinigd en gekalibreerd, wat één keer per week kan gebeuren. De koffie wordt daarna gemalen om ervoor te zorgen dat hij niet wordt besmet met koffieresten van mindere kwaliteit.
Dit hele proces duurt ongeveer 4-8 weken. Het is nu te hopen dat de monsters die uit de containers worden genomen niet worden afgekeurd, want dan zou het hele proces worden herhaald.
Er iseen voorbeeld gegeven voorkoffie uit Ethiopië, maar de situatie is vergelijkbaar in andere landen. De leveranciers van groene koffie krijgen op deze manier de koffie naar hun pakhuizen in Europa, waar ze de kwaliteit controleren (door cupping) en vervolgens doorsturen naar branders in heel Europa.