Το μεγάλο λεξικό του καφέ

Οξύτητα ή οξύτητα. Το επίπεδό της εξαρτάται κυρίως από το βαθμό καβουρδίσματος (ελαφρύτερο καβούρδισμα = υψηλότερη οξύτητα) αλλά και από τη μέθοδο παρασκευής του καφέ - χονδρότητα άλεσης, θερμοκρασία νερού. Η οξύτητα επηρεάζεται επίσης εν μέρει από τον τύπο του φυτού του καφέ, την ποικιλία ή την επεξεργασία.

Ποτό που βασίζεται στον εσπρέσο, δημιουργείται με παρόμοιο τρόπο με τον lungo, αλλά διαφέρει στην ποσότητα του νερού. Πρόκειται για μιααναλογία 1:5 μεταξύ νερού και εσπρέσο, έτσι ώστε να έχετε ένα μεγαλύτερο φλιτζάνι όταν ο εσπρέσο ετοιμάζεται πρώτα και συμπληρώνεται με περίπου 1,5 dl ζεστό νερό. Ο Americano είναι δημοφιλής σε άτομα για τα οποία ο εσπρέσο είναι πολύ δυνατός και τα οποία θέλουν να απολαμβάνουν τον καφέ τους περισσότερο. Διαβάστε περισσότερα για τον κλασικό μαύρο καφέ.

Πρόκειται για ένα ρόφημα με βάση τον εσπρέσο που συμπληρώνεται με άφθονο γάλα. Ο Caffé latte σερβίρεται σε φλιτζάνι των 250 ml. Το γάλα χτυπιέται σε μια τσαγιέρα και στη συνέχεια χύνεται στον εσπρέσο. Μπορούν να δημιουργηθούν διάφορα μοτίβα, όπως καρδιές, ροζέτες ή κύκνοι. Αυτό ονομάζεται latte art.

Ο καπουτσίνο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα καφέ με γάλα στον κόσμο. Σερβίρεται σε φλιτζάνι των 150-180 ml. Ένας καπουτσίνο αποτελείται από εσπρέσο στη βάση, ο οποίος ολοκληρώνεται με ζεστό σαντιγί. Δείτε τον οδηγό για τα ροφήματα καφέ, ώστε να μη χρειάζεται να ρωτάτε τι είναι τι την επόμενη φορά που θα βρεθείτε σε μια καφετέρια.

Το ρόφημα καφέ Cortado προέρχεται από την Ισπανία. Το "Cortar" στα ισπανικά σημαίνει κόβω ή κόβω. Σε αυτή την περίπτωση, ο καφές κόβεται με γάλα. Το cortado είναι παρόμοιο σε μέγεθος με ένα επίπεδο μαστίγιο. Αντίθετα, έχει μόνο ένα σφηνάκι εσπρέσο, αλλά είναι μικρότερο από έναν καπουτσίνο και ελαφρώς μεγαλύτερο από έναν espresso macchiato.

Crema είναι ο αφρός πουσυναντάτε στην επιφάνεια ενός εσπρέσο. Άλλοτε είναι πιο ανοιχτόχρωμος, άλλοτε πιο σκούρος ή "τίγρης". Η πυκνότητα και το χρώμα της μπορούν να σας πουν με μια ματιά πόσο καλός είναι ο εσπρέσο και αν έχει παρασκευαστεί σωστά.

Μια διπλή απόλαυση με τη μορφή ενός υπερφορτισμένου εσπρέσο σε ένα φλιτζάνι. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο espresso, με τη διαφορά ότι σε ένα διπλό φλιτζάνι τοποθετείται διπλήδόση αλεσμένου καφέ, δηλαδή 14-20 γραμμάρια.

Expresso, presso, esco, αυτό το ποτό έχει πραγματικά διάφορα ονόματα, αλλά μόνο ένα είναι σωστό - espresso. Είναι έναςκαφές περίπου 30 ml, που παρασκευάζεται σε μια μηχανή καφέ με μοχλό. Ο εσπρέσο παρασκευάζεται από 7-10 γραμμάρια λεπτοαλεσμένου καφέ. Διαβάστε το αναλυτικό άρθρο του για το πώς να φτιάξετε τον τέλειο εσπρέσο.

Πρόκειται για το μικρότερο ρόφημα με γάλα στο μενού. Από την ιταλική μετάφραση, macchiato σημαίνει macchiato stain. Έτσι, όταν παραγγείλετε, θα πάρετε εσπρέσο με λίγο σαντιγί γάλακτος με αφρό.

Ένα μεγάλο αγαπημένο ανάμεσα σε πολύ κόσμο σήμερα. Πρόκειται για έναν βελτιωμένο καπουτσίνο. Το flat white φτιάχνεται απόδιπλό εσπρέσο και αφρόγαλα. Το συνολικό ποτό πρέπει να είναι μεταξύ 140 ml και 180 ml. Το flat white είναι πιο δυνατό από τον καπουτσίνο, οπότε αν δεν μπορείτε να μείνετε χωρίς καφέ και γάλα, αλλά χρειάζεστε μια κλωτσιά, σας προτείνουμε ένα flat white! Διαβάστε περισσότερα για την ιστορία και το παρόν του flat white.

Ο φραπέ είναι ένα κρύο ρόφημα καφέ που παρασκευάζεται με εσπρέσο, πάγο, νερό, ζάχαρη και συχνά γάλα. Αυτό όμως δεν θα το βρείτε σε μια αληθινή ελληνική συνταγή. Η διαδικασία είναι απλή, αναμειγνύετε τα πάντα μαζί και στη συνέχεια χτυπάτε μέχρι να πήξει. Ετοιμάστε πραγματικό ελληνικό φραπέ στο σπίτι με τη συνταγή μας.

Το latte art είναι μια μορφή τέχνης χαρακτηριστική των baristas. Έχετε παρατηρήσει τα όμορφα σχέδια σε έναν καπουτσίνο ή καφέ λάτε; Καρδιές, μήλα, ροζέτες ή ακόμα και κύκνοι μπορούν να δημιουργηθούν από έναν barista. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, η τέχνη του latte art είναι αλχημεία και χρειάζεται πολλή υπομονή για να προκύψει μια όμορφη εικόνα. Προσφέρουμε επίσης μαθήματα latte art, ελάτε να δοκιμάσετε να ζωγραφίσετε ένα μήλο και θα δείτε ότι δεν είναι μόνο αυτό. Θα βρείτε επίσης διάφορα άρθρα με μαθήματα latte art στο blog.

Το Lungo μπορεί να μεταφραστεί ως extended espresso. Πρόκειται για έναν κλασικό εσπρέσο που επεκτείνεται με ζεστό νερό. Σωστά, πρέπει να σερβίρεται σε μεγαλύτερο φλιτζάνι και να συνοδεύεται από ένα δοχείο με ζεστό νερό για να το ξαναγεμίζει ο καθένας ανάλογα με τις γευστικές του προτιμήσεις.

Ο όρος "σώμα" περιγράφει τα χαρακτηριστικά του καφέ και την αίσθηση του στόματός του. Μήπως ο καφές μοιάζει παχύς και βαρύς; Μήπως ο καφές έχει την αίσθηση ότι καλύπτει τη γλώσσα; Είναι λιπαρός, κοκκώδης, υδαρής ή έχει άλλα χαρακτηριστικά;

ΤοAeroPress είναι ένα εργαλείο για την παρασκευή καφέ. Ανήκει στην εναλλακτική παρασκευή. Το AeroPress είναι κατασκευασμένο από σκληρό πλαστικό, οπότε είναι ιδανικό για ταξίδια, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως το σπάσετε. Ο καφές από το AeroPress έχει ισορροπημένη γεύση και είναι πιο δυνατός από, για παράδειγμα, το French Press. Έχουμε ένα άρθρο για το πώς να φτιάξετε καφέ στο AeroPress, είναι εύκολο.

Στις μέρες μας, οι εναλλακτικές μέθοδοι παρασκευής καφέ είναι πολύ δημοφιλείς. Τι εννοείτε με αυτό; Πρώτα απ' όλα, καφέ που είναι εύκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι, αλλά και εν κινήσει. Οι εναλλακτικές μέθοδοι περιλαμβάνουν το AeroPress, τον σταλακτήρα V60, το Chemex, το French Press και το δοχείο moka. Διαβάστε περισσότερα για αυτές τις μεθόδους και επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο

ΤοBrew it stick είναι μία από τις εναλλακτικές μεθόδους παρασκευής καφέ. Με απλά λόγια, πρόκειται για ένα σουρωτήρι προσαρτημένο σε ένα ραβδί. Είναι μια πολύ απλή παρασκευή καφέ, αλλά ταυτόχρονα δημιουργείτε καλό καφέ. Διαβάστε περισσότερα για το brew it stick.

Βλέπετε συχνά αυτόν τον όρο στα μενού των καφετεριών και δεν ξέρετε τι σημαίνει; Πρόκειται για έναν καφέ που παρασκευάζεται εν ψυχρώ, ο οποίος έχει μαριναριστεί για έως και 24 ώρες. Ο καφές δεν έρχεται καθόλου σε επαφή με ζεστό νερό, γι' αυτό και πρέπει να αφεθεί να μουλιάσει σε κρύο νερό για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό κάνει τον παραγόμενο καφέ πιο ποικιλόμορφο και λεπτό. Μπορείτε να φτιάξετε cold brew στο σπίτι, σας έχουμε μια εύκολη συνταγή.

ΤοClever dripper είναι ένας εύκολος τρόπος για να παρασκευάσετε καφέ. Αυτή η μέθοδος είναι ένας συνδυασμός FrenchPress και σταλακτήρα. Στο clever dripper τοποθετείται ένα χάρτινο φίλτρο, ώστε να μην βρίσκετε κατακάθι καφέ στο φλιτζάνι σας. Η προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά νόστιμο. Διαβάστε περισσότερα για τον έξυπνο σταλακτήρα.

Μεταφράζεται ως σταλάκτης και είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος παρασκευής φιλτραρισμένου καφέ με χρήση χάρτινου φίλτρου. Το dripper κυκλοφορεί σε όλα τα διαφορετικά μεγέθη, χρώματα και υλικά. Στα σταγονόμετρα Mazi περιλαμβάνονται τα σταγονόμετρα Hario V60 καθώς και, για παράδειγμα, το σετ pour-over από την Timemore ή τα σταγονόμετρα Origami. Σας έχουμε μια απλή συνταγή για να φτιάξετε καφέ με σταγονόμετρο.

ΟV60 της Hario ξεκίνησε την ένδοξη εποχή όλων των σταλακτήρων, καθώς ήταν ο πρώτος σταλακτήρας. Το όνομα προέρχεται από το σχήμα του γράμματος V και τη γωνία 60 μοιρών. Σήμερα η Hario παράγει τον V60 σε 4 υλικά, 3 μεγέθη και πολλά χρώματα.

Ητζάβα είναι ένα μικρό δοχείο που είναι κατασκευασμένο από χαλκό ή ορείχαλκο. Ωστόσο, στις μέρες μας υπάρχει επίσης μια ευρέως διαδεδομένη έκδοση από ανοξείδωτο χάλυβα. Το δοχείο έχει κωνικό σχήμα με μακριά λαβή. Ο παραδοσιακός τουρκικός καφές παρασκευάζεται σε μια τζαζβά και ο καφές από αυτήν είναι γνωστός για την έντονη γεύση του.

Πρόκειται για μαύρο καφέ που παρασκευάζεται με τη χρήση φίλτρου. Με απλά λόγια, ο αλεσμένος καφές ρίχνεται στο φίλτρο και καλύπτεται με νερό, επιτρέποντας έτσι στον καφέ να περάσει μέσα από το φίλτρο και να παραχθεί φιλτραρισμένος καφές. Παράλληλα, είναι πολύ δημοφιλής. Μπορείτε να παρασκευάσετε καφέ φίλτρου χρησιμοποιώντας ένα σταγονόμετρο V60, μια Chemex ή μια μηχανή καφέ σταγόνας.

Θα πρέπει να έχετε δει κάπου αυτό το δοχείο. Το French Press είναι ένα γυάλινο δοχείο τσαγιού, πλήρες με ένα έμβολο που χρησιμοποιείται για να πιέσετε τον καφέ ή ακόμα και το τσάι στο τέλος. Ο καφές από τη γαλλική πρέσα είναι μάλλον πιο υδαρής και λιγότερο εκφραστικός. Θα προσελκύσει τους λάτρεις των μεγάλων κούπες καφέ χωρίς πάτο. Έχουμε επίσης μια συνταγή για την παρασκευή καφέ σε γαλλικό πιεστήριο.

ΗChemex διαθέτει ένα μοναδικό σχήμα κλεψύδρας. Αποτελεί επίσης μια κομψή προσθήκη στο διαμέρισμα ή το καφέ σας, στο οποίο μπορείτε να φτιάχνετε καφέ φίλτρου. Έτσι, στο chemex , ο φιλτραρισμένος καφές παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας χάρτινα φίλτρα. Είναι ιδανικό για την παρασκευή καφέ για πολλά άτομα. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για την παρασκευή καφέ σε chemex στο ιστολόγιό μας.

Η παρασκευή καφέ με εμβάπτιση είναι η παρασκευή καφέ με εμβάπτιση. Ο αλεσμένοςκαφές ρίχνεται πάνω σε νερό και στη συνέχεια εμβάπτεται μέχρι να εκχυλιστεί σωστά και να μπορεί να σερβιριστεί. Στην περίπτωση αυτών των μεθόδων, είναι σημαντικός ο χρόνος της έγχυσης και όχι ο τρόπος ρίψης του καφέ, όπως στις μεθόδους pour-over. Οι μέθοδοι παρασκευής με εμβάπτιση περιλαμβάνουν AeroPress, French Press, Twist Press, Delter Coffee Press, cold brew ή Brew It Stick.

Ένα άλλο ιταλικό θαύμα που ονομάζεται τσαγιέρα moka. Θα τη βρείτε σε κάθε ιταλικό σπίτι, ακόμα και στο διαμέρισμά σας όταν έρθετε στην Ιταλία. Λειτουργεί με βάση την αρχή της κατσαρόλας κενού. Αυτό σημαίνει ότι το νερό που βρίσκεται στον πυθμένα θερμαίνεται σταδιακά και απελευθερώνεται ατμός, αυξάνοντας την πίεση στην κατσαρόλα και επεκτείνοντας τον ατμό. Αυτό ωθεί το νερό προς τα πάνω μέσα από το σουρωτήρι, το οποίο είναι γεμάτο καφέ, και προς τα έξω από το ακροφύσιο στην κορυφή. Έχουμε μια εύκολη συνταγή για την παρασκευή καφέ σε ένα δοχείο moka.

Ο όρος pour-over μπορεί να θεωρηθεί ως μια μέθοδος παρασκευής φιλτραρισμένου καφέ που περιλαμβάνει ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω από τους κόκκους καφέ στο φίλτρο. Διαφέρει στο ότι παρασκευάζεται με το χέρι και όχι με μηχανή όπως η παρασκευή σε παρτίδες. Συγκεκριμένα, οι μέθοδοι pour-over περιλαμβάνουν V60, Chemex, kalita. Σε αυτές τις μεθόδους, το πιο σημαντικό πράγμα είναι ο τρόπος με τον οποίο χύνεται ο καφές.

Σας αρέσει ο μαύρος καφές σε παρτίδες ή σε στάγδην μηχανή; Τότε αυτή η μηχανή είναι ιδανική για εσάς. Η μηχανή καφέ στάγδην είναι απλή στην προετοιμασία και θα δημιουργήσει μια λεπτή και σύνθετη γεύση καφέ.

Πρόκειται κυριολεκτικά για μιακαφετιέρα τσέπης για εύκολη και γρήγορη παρασκευή ποιοτικού καφέ. Είναι κατάλληλη για ταξίδια και για άτομα που θέλουν να έχουν τον καφέ τους στο τραπέζι γρήγορα.

Ο cold drip είναι ένας κρύος φιλτραρισμένος καφές που παρασκευάζεται από ζεστό νερό, σε αντίθεση με τον cold brew. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την παρασκευή του. Ένας από τους ευκολότερους είναι να προετοιμάσετε έναν κλασικό ζεστό καφέ φίλτρου και στη συνέχεια να τον παγώσετε. Η άλλη επιλογή είναι η λεγόμενη ιαπωνική μέθοδος, όπου χρησιμοποιείτε μόνο τη μισή ποσότητα νερού και αντ' αυτού βάζετε πάγο σε ένα δοχείο μέσα στο οποίο θα στάζει ο καφές. Η ιδανική αναλογία ζεστού νερού προς πάγο είναι περίπου 50:50, ώστε ο καφές να είναι κρύος και όχι νερουλός.

Η αναερόβια ζύμωση είναι μια μέθοδος επεξεργασίας του καφέ μετά τη συγκομιδή του. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας είναι αρκετά κοντά στη μέθοδο πλύσης. Τα κεράσια του καφέ σφραγίζονται σε ένα δοχείο ή σε μια μπανιέρα γεμάτη με νερό. Με αυτόν τον τρόπο αρχίζει να πραγματοποιείται η ζύμωση χωρίς αέρα. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, οι αγρότες ελέγχουν το χρόνο, τη θερμοκρασία και τη συνολική πρόοδο της ζύμωσης. Η ζύμωση κάνει τις γεύσεις του καφέ πιο ποικίλες, πιο φωτεινές και αναδεικνύει άλλες λεπτές γευστικές αποχρώσεις που διαφορετικά δεν θα ξεχώριζαν.

Η Arabica είναι ένα από τα πιο ευρέως καλλιεργούμενα φυτά καφέ στον κόσμο. Έχει λεπτή, λουλουδάτη και γεμάτη γεύση. Αναπτύσσεται σε μεγαλύτερα και ξηρότερα υψόμετρα. Ο Arabica συχνά συγκρίνεται με τον Robusta, ο οποίος έχει εντελώς διαφορετική γεύση.

ΗCascara είναι ένα εξωτικό ρόφημα που παρασκευάζεται από τους αποξηραμένους φλοιούς των κερασιών καφέ που σίγουρα δεν ανήκουν στα σκουπίδια. Η γεύση της Cascara μπορεί να συγκριθεί με το τσάι και όχι με τον καφέ. Στη γεύση της μπορείτε να βρείτε τσάι από αγριοτριανταφυλλιά ή ιβίσκο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα καφεΐνης και μπορεί να είναι ισχυρότερη από τον καφέ φίλτρου. Διαβάστε περισσότερα για αυτό το ενδιαφέρον ποτό.

Το cupping είναι μια ελεγχόμενη γευσιγνωσία καφέ που έχει τους δικούς της σαφώς καθορισμένους κανόνες και συνθήκες. Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας προσδιορίζονται η ποιότητα του καφέ, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του, τα αρώματα και οι γεύσεις ανάλογα με την ποικιλία του. Σε όλο τον κόσμο, το cupping είναι το ίδιο, έτσι ώστε όλα να έχουν τους ίδιους κανόνες. Το σερβίρισμα του καφέ κατά τη διάρκεια του cupping είναι παρόμοιο με το τσεχικό τούρκο. Διαβάστε για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το cupping.

Η μέθοδος επεξεργασίας με χρήση ανθρακικής εκχύλισης είναι παρόμοια με την επεξεργασία σταφυλιών. Συνίσταται στη ζύμωση των κερασιών του καφέ υπό πίεση^CO2. Η διαφορά μεταξύ της ανθρακικής εκχύλισης και της αναερόβιας διαδικασίας είναι ότι τα κεράσια ζυμώνονται στο σύνολό τους. Τα κυτταρικά τοιχώματα του πολτού των καρπών διασπώνται από μέσα προς τα έξω. Οι καφέδες που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν γευστικό προφίλ όπως ρούμι, ώριμα φρούτα ή κόκκινο κρασί.

Πρόκειται για μια χημική ουσία που ονομάζεται αλκαλοειδές και διεγείρει το νευρικό και το καρδιακό σύστημα. Σε μεγάλες ποσότητες, η καφεΐνη μετατρέπεται σε ναρκωτικό. Βρίσκεται στον καφέ, στα ενεργειακά ποτά,στη σοκολάτα και στο λευκό, πράσινο και μαύρο τσάι. Διαβάστε για τα 4 σημάδια υπερβολικής κατανάλωσης καφέ.

Η τελική γεύση του καφέ επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο με τον οποίο έχουν υποστεί επεξεργασία τα κεράσια του καφέ μετά το μάζεμα. Μία από τις τρεις μεθόδους είναι η επεξεργασία με μέλι. Η ονομασία επεξεργασία μελιού προέρχεται από τον κολλώδη πολτό που παραμένει στα κεράσια του καφέ κατά την ξήρανση στον ήλιο. Ο καφές που επεξεργάζεται με τη μέθοδο του μελιού θα έχει γεύση μελιού και ζάχαρης ζαχαροκάλαμου. Θα είναι πιο γλυκός και θα περιέχει λιγότερη οξύτητα, αλλά θα έχει έντονο σώμα. Διαβάστε περισσότερα για την επεξεργασία με μέλι.

Η υγρή μέθοδος είναι η πιο απαιτητική, καθώς χρειάζεται πολύ νερό. Ο καφές που επεξεργάζεται με την υγρή μέθοδο είναι πολύ υψηλότερης ποιότητας. Τα κεράσια του καφέ πλένονται πρώτα σε ειδικές δεξαμενές και στη συνέχεια αφαιρείται η επάνω φλούδα και ο πολτός. Ο καφές που προκύπτει έχει λεπτή γεύση και γενικά επιτυγχάνει υψηλότερη οξύτητα. Δοκιμάστε καφέ που έχει υποστεί επεξεργασία με αυτή τη μέθοδο.

Ο καφές που καβουρδίζεται με αυτό το στυλ μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτεμέθοδο . Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ο καφές θα έχει την ίδια γεύση. Ο εσπρέσο, για παράδειγμα, θα αναδείξει την οξύτητα και το AeroPress σώμα του καφέ. Αυτό το καβούρδισμα έχει ένα πλεονέκτημα ειδικά από επιχειρηματική άποψη. Εξοικονομεί εργατικά χέρια, κόστος συσκευασίας και εξαλείφει ένα μεγάλο λογιστικό βάρος για τους καβουρδιστές.

Ο καφές είναι ακόμα πράσινος μετά τη συλλογή και την επεξεργασία, χρειάζεται καβούρδισμα για να έχει τη γεύση που ξέρουμε. Ο βαθμός καβουρδίσματος επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση που προκύπτει. Το καβούρδισμα πραγματοποιείται σε ειδικά καβουρδιστήρια υπό την αυστηρή επίβλεψη του καβουρδιστή. Εάν ενδιαφέρεστε για τον τρόπο με τον οποίο γίνεται αυτό το καβούρδισμα, μπορείτε να κανονίσετε μια ξενάγηση στο εργοστάσιο καβουρδίσματος. Ανυπομονούμε να το κάνουμε! Εν τω μεταξύ, μπορείτε να διαβάσετε ένα άρθρο σχετικά με το τι συμβαίνει στο σιτάρι κατά το ψήσιμο.

Πρόκειται για έναν τύπο καφέ που χρησιμοποιείται ως εμπορικός καφές. Αυτό σημαίνει για παραγωγή μεγάλης κλίμακας σε μεγάλα καβουρδιστήρια ή χρησιμοποιείται στην παραγωγή στιγμιαίων καφέδων. Ο Robusta είναι ένας από τους πολύ φθηνότερους και χαμηλότερης ποιότητας καφέδες. Καλλιεργείται σε χαμηλότερα υψόμετρα περίπου 200-600 μ. πάνω από το επίπεδο της θάλασσας. Ο ρομπούστα έχει χαρακτηριστική πικρή γεύση, ισχυρό σώμα και μπορεί να περιέχει έως και διπλάσια ποσότητα καφεΐνης από τον αραβικό καφέ. Στο καβουρδιστήριό μας καβουρδίζουμε μόνο καφέ Arabica. Διαβάστε περισσότερα για τις διαφορές μεταξύ Arabica και Robusta.

Η ξηρή ή φυσική μέθοδος επεξεργασίας του καφέ χρησιμοποιείται κυρίως σε περιοχές που παλεύουν με την έλλειψη νερού. Χρησιμοποιείται ευρέως στις χώρες της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Μετά τη συγκομιδή, τα κεράσια του καφέ απλώνονται στο δάπεδο ή στα λεγόμενα αφρικανικά κρεβάτια. Τα κεράσια πρέπει να αναποδογυρίζονται τακτικά για να αποφευχθεί η μούχλα. Η γεύση του καφέ που προκύπτει είναι πιο γλυκιά, με έντονο σώμα και λιγότερη οξύτητα. Ελέγξτε τη γκάμα τωνκαφέδων που επεξεργάζονται με τη φυσική μέθοδο.