Utbildning i kaffe: översikt över SCA:s utbildning och Q-Grader

Vart leder vägen till utmärkta kaffekunskaper? Hur blir man en erkänd kaffeexpert med SCA- eller Q Grader-certifiering? Kom och ta reda på vart din kaffekarriär kan ta vägen härnäst.

Bli en kaffeexpert med SCA

Vid en tidpunkt då människor bestämde sig för att se kaffe som något annat än en svart koffeinhaltigdryck, föddes Specialty Coffee Association (SCA). Så kom det sig att sedan 1982 har vi i världen - eller snarare i Amerika, där det föddes - haft institutionen SCA.

Ett engagemang för högsta kvalitet i hela kaffebranschen, vilket är ett viktigt mål för SCA, innebär också att utbilda kaffeproffs. För det är inte bara inom det här området som professionalism inte nödvändigtvis betyder expertis, eller hur?

Varför ha en SCA-certifiering?

Professionella kaffekurser från SCA-ackrediterade utbildare kostar tusentals till hundratusentals kronor. Beroende på nivå och typ av specifik utbildning. Är det värt det? Vilka är fördelarna med att vara ett certifierat kaffeproffs?

Du får en bred och djup utbildning inom ditt område som en grund för en framgångsrik karriär
Du blir en erkänd och eftertraktad yrkesman över hela världen
öppna dörrar till jobberbjudanden från ledande företag inom kaffebranschen
Du får ett internationellt giltigt certifikat som bevis på din kompetens.
med en gemenskap av kaffeproffs kan du bidra till utvecklingen av kaffebranschen

Vad ska man studera för att få certifikatet från Specialty Coffee Association?

SCA har satt och fortsätter att sättastandarderna i branschen. Kaffeberedning, utvärdering, rostning, kunskap om odlingsmetoder, bearbetning och kaffemarknaden. Även tekniska färdigheter med kaffemaskiner, kvarnar och annan baristautrustning. Vi får inte glömma bort hållbarhetsbegreppet inom kaffebranschen och utvecklingen av nya hänsynsfulla metoder.

Allt detta kan du studera, forska i och naturligtvis få professionell SCA-certifiering. Det professionella certifikatet tilldelas efter framgångsrikt genomförande av en kurs i det program som du väljer.

Det finns 3 studieprogram:

Program för kaffekunskaper
Hållbarhetsprogram för kaffe
Program för kaffetekniker

Studieprogrammen består av moduler i olika svårighetsgrader. Med undantag för Coffee Sustainability Program, som är ett program med en modul och 3 nivåer (grundläggande, avancerad, professionell).

Kursplan Kaffe Hållbarhet
Modulerna El, Hydraulik, Vatten och Förebyggande underhåll ingår i programmet för kaffetekniker. Du väljer specifika kurser från de moduler som erbjuds i din svårighetsgrad. Certifieringen sker genom ett skriftligt och praktiskt slutprov.

Hur bedöms kaffe och hur fyller jag i SCAs bedömningsformulär?

Hur man får SCA-certifiering i Coffee Skills-programmet

Låt oss nu prata mer om SCAs mest omfattande och populära studieprogram - "Coffee Skills". Detta program är kategoriserat i 6 moduler och du kan ta kurserna på 3 nivåer: grundläggande, avancerad, professionell. Endast modulen "Introduktion till kaffe" har en svårighetsgrad.

För att få SCA-certifikat måste du välja och bli godkänd på flera kurser från de moduler som erbjuds så att det totala antalet poäng når 100 (t.ex. är modulen för grundläggande baristakunskaper värd 5 poäng). När du har tillräckligt med poäng för kurserna, slutför du ansökan om ett diplom dvs. SCA-certifiering.

Modulerna i Coffee Skills examensprogram är:

Introduktion till kaffe
- 10 pts. för diplom, 4 timmars undervisning, skriftligt prov.
Baristakunskaper
- Grundläggande: 5 pts. för diplom, 7 timmars undervisning, skriftligt prov
- Avancerad: 10 pts. för diplom, 12 timmars undervisning med praktik, skriftligt prov
- Professional (förutsatt att föregående nivå har slutförts): 25 pts. för diplom, 18 timmars undervisning med praktik, skriftligt prov
Bryggning
- Grundläggande: 5 pts. för diplom, 7 timmars undervisning, skriftligt prov
- Advanced: 10 pts. för diplom, 14 timmars undervisning med praktik, skriftligt test
- Professional (förutsatt att föregående nivå har slutförts): 25 pts. för diplom, 18 timmars undervisning med praktik, skriftligt prov
Grönt kaffe
- Grundläggande: 5 pts. för diplom, 7 timmars undervisning, skriftligt test
- Advanced: 10 pts. för diplom, 14 timmars undervisning med praktik, skriftligt test
- Professional (förutsatt att föregående nivå har slutförts): 25 pts. för diplom, 21 timmars undervisning med praktik, skriftligt prov
Rostning
- grund: 5 pts. för diplom, 7 timmars undervisning, skriftligt prov
- Avancerad: 10 pts. för diplom, 21 timmars undervisning med praktik, skriftligt prov
- Professionell (förutsatt att föregående nivå har slutförts): 25 pts. för diplom, 3 dagars undervisning med praktik och ett skriftligt prov
Sensoriska färdigheter
- Grundläggande: 5 pts. för diplom, 7 timmars undervisning, skriftligt test
- Avancerad: 10 pts. för diplom, 12 timmars undervisning med övning, skriftligt test
- Professional (förutsatt att föregående nivå har slutförts): 25 pts. för diplom, 20 timmars undervisning med praktik, skriftligt test

Kursplan för kaffefärdigheter

Vem är en Q Grader och hur blir man en?

På din resa mot en kaffeutbildning och karriär kanske du dras mer mot området kaffeutvärdering. Det skulle inte förvåna mig, kaffe kan trots allt överraska så mycket med sina smaker och aromer. Att upptäcka kaffets magi, potential och kvalitet är jobbet för en Q Grader. Vill du bli en sådan? Då behöver du Q Grader-certifiering. Q Grader utbildning och yrkescertifieringtillhandahålls av Quality Coffee Institute (QCI).

Om du ger dig ut på denna resa bör du vara medveten om att är mycket krävande. Q Arabica Combo-kursen pågår i 6 dagar. Tre dagar handlar om teori och de övriga tre dagarna är en serie praktiska prov.

Det finns 20 prov i 9 moduler och under dessa prov kommer du att testas på dina kunskaper och färdigheter avseende cuppingprotokoll, lukt- och smaksensationer, identifiering av gröna kaffedefekter, identifiering av rostningsnivå för prover och matchning av kaffesyror. Även igenkänning och memorering av smakstandarder i vattenlösningar.