Wanneer is het beter om voorgemalen koffie te nemen?
WAAROM MAALT KOFFIE?
Het antwoord is eenvoudig. Het malen van koffiebonen vergroot hun oppervlak, waardoor ze beter worden geëxtraheerd en de smaken en aroma's in de koffie beter tot hun recht komen. Hierdoor lossen de bestanddelen in de koffie sneller op. Als we koffie van hele bonen zouden bereiden, zou deze na extractie erg slap zijn. Bovendien zou het waarschijnlijk lang duren en zou de koffie zijn kenmerkende smaken missen.
Je weet waarschijnlijk al dat als je gemalen koffie aan de lucht laat staan, het veel van zijn oorspronkelijke smaken en aroma's verliest. Hierdoor zal de resulterende koffiedrank smaakloos en leeg zijn.
Onthoud dat gemalen koffie gevoeliger is voor vocht. Als de koffie nat wordt, tast dit de oliën aan die bijdragen aan de uiteindelijke smaak. Koffie die zijn oliën verliest, smaakt niet goed. Daarom heeft voorgemalen koffie een slechte reputatie.
HOE BEWAAR IK VOORGEMALEN KOFFIE?
Dus wat kun je doen om het verweringsproces van koffie en dus de aantasting te stoppen? Je kunt het bederf niet helemaal stoppen, maar je kunt het wel aanzienlijk vertragen.
Dezelfde regels die gelden voor het bewaren van hele bonen zijn zeker van toepassing op voorgemalen koffie. Dit betekent datje koffie in het donker moet bewaren, bij een stabiele kamertemperatuur en zonder zuurstof.
Ideaal voor het bewaren van koffie zijn vacuümcontainers die geen lucht binnenlaten, wat de smaak van de koffie aanzienlijk beïnvloedt. Als je koffie bewaart, moet je de koelkast vermijden. Extreme temperaturen en vochtigheid zijn helemaal niet goed voor koffie.
VERSGEMALEN KOFFIE
Vers gemalen koffie is ideaal om koffie te zetten. Maar geldt dit in alle gevallen?
Als je bij het malen van koffie een schijfmolen of een molen van slechte kwaliteit gebruikt, krijg je inconsistent gemalen bonen van verschillende grootte en vorm.
Inconsistent gemalen koffie betekent inconsistent geëxtraheerde koffie. Laten we teruggaan naar extractie. Verbindingen van koffiebonen lossen in verschillende snelheden op in water. Eerst krijg je zuurheid, dan zoetheid en dan bitterheid. Bij het maken van koffie is het doel om de balans van al deze bestanddelen goed te krijgen.
Als je de koffie maalt met een molen van goede kwaliteit, zorg je ervoor dat elk deeltje van de koffieboon op dezelfde manier wordt geëxtraheerd. Dit geeft je meer controle over de smaak en het aroma van de koffie.
Bij ongelijkmatig gemalen koffie worden sommige deeltjes sneller geëxtraheerd dan andere en krijg je misschien een te sterk kopje. Als je een molen van slechte kwaliteit hebt, maalt deze ook koffie van slechte kwaliteit. Inconsequent gemalen koffie wordt heel snel geëxtraheerd en veroorzaakt een te bittere smaak. Sommige te grote bonen worden niet eens volledig geëxtraheerd en kunnen eenzure smaak veroorzaken. Dus misschien is het tijd om te investeren in een molen van betere kwaliteit. Het is de moeite waard.
Wist je dat koffie slechts 15 minuten na het malen de meeste aroma's behoudt?
WANNEER IS HET BETER OM VOORGEMALEN KOFFIE TE GEBRUIKEN?
Als je geen goede koffiemolen hebt, kan het beter zijn om voorgemalen koffie te gebruiken. Branders of cafés bij jou in de buurt hebben vast en zeker een kwaliteitsmolen. En als je het vriendelijk vraagt, zullen ze graag je koffie voor je malen (let alleen wel op de hygiënische normen, meestal maalt niemand koffie van iemand anders merk).
Als je gemalen koffie koopt, koop dan zeker kleinere hoeveelheden. Bij voorkeur eentje die je binnen een week kunt gebruiken. De volgende stap is om de koffie goed te bewaren, idealiter in vacuümcontainers.
We hebben deze theorie zelf getest tijdens het schrijven van dit artikel. We gebruikten een molen van slechte kwaliteit met slechte molens en vijf dagen oude gemalen koffie. Je kon het verschil echt zien. De voorgemalen koffie was beter dan de koffie uit de slechte kwaliteitsmolen.
Onthoud dat fijngemalen koffie sneller verweert. Dus als je voorgemalen koffie gebruikt, is het beter om een grovere maling te kiezen.
SAMENVATTING
Het mag dan wel een gevestigde regel zijn dat versgemalen koffie beter is dan voorgemalen koffie, maar waar het om gaat is de kwaliteit van de maling. Als je een molen van lage kwaliteit hebt, kun je misschien beter een kleinere hoeveelheid koffie laten malen door je favoriete brander. Het is zelfs mogelijk dat inconsistent gemalen koffie uiteindelijk niet erg lekker smaakt.
Waarom probeer je kopjes met versgemalen koffie die je zelf maalt niet te vergelijken met gemalen koffie van een brander? Je zult misschien verrast zijn door het resultaat.