V60 in kunststof, porselein of staal. Wat is de beste?

WAT ZIJN DE VERSCHILLEN TUSSEN DE VERSCHILLENDE VERSIES VAN DE HARIO V60?

Voordat we wat dieper ingaan op de fysica om het belang van het gebruikte materiaal bij het koffiezetten beter te begrijpen, introduceren we eerst de verschillende soorten V60.

KUNSTSTOF HARIO V60

Maat	Deplastic Hario V60 is verkrijgbaar in3 maten: 01 voor 1-2 kopjes, 02 voor 1-4 kopjes en 03 voor 1-6 kopjes. De plastic versie is de enige waarin maat 03 wordt geproduceerd.
Kleur	Meestal zul je de heldere versie tegenkomen, maar hij wordt ook geproduceerd in wit, rood of bruin.
Gewicht	Lichtgewicht, maat 02 weegt iets meer dan 100g.
Duurzaamheid	Voor de verhoudingen van het materiaal is het duurzaam.
Reizen	Kan in verschillende omstandigheden worden gebruikt en je hoeft je geen zorgen te maken over onmiddellijke breuk zoals bij andere materialen, zoals glas of porselein. Minder praktisch voor op reis is de vorm. Je kunt hemniet zo gemakkelijk opvouwen als bijvoorbeeld deAeropress Go.
Materiaal	Polypropyleen (BPA-vrij) in het geval van de gekleurde V60 en thermoplastisch styreen-acrylonitrilhars (BPA-vrij) in het geval van de heldere V60. Het materiaal is geclassificeerd als thermoplastisch met een weerstand tot 130 °C.
Temperatuur	Kunststof heeft een klein voordeel in hittebestendigheid ten opzichte van keramiek, omdatwarmte niet gemakkelijk wordt overgedragen of geabsorbeerd in kunststof, waardoor de temperatuur altijd constant blijft.

Samenvatting: Kunststof V60 in alle kleuren biedt een goede balans tussen duurzaamheid en een lage prijs. Dit product is ook een ideale reisgenoot. Hoewel plastic in combinatie met warmte een slechte reputatie heeft, zijnplastic V60's veilig. Anders zouden we ze niet aanbieden in onze e-shop.

Veel mensen vinden de plastic V60 goedkoop en dus van slechte kwaliteit. Hario gebruikt plastic van hoge kwaliteit en als het breekt, zal het je portemonnee niet veel pijn doen. Bron: Irvan Smith | unsplash.com

GLAZEN HARIO V60 DECANTEERKARAF

Een van de andere versies van de Hario V60 is de V60 Decanter, die is ontworpen als een gecombineerde druppelaar en de container waar de koffie in druppelt. Terwijl de hele container van glas is, zit er bovenaan een plastic druppelaar waar je een papieren filter in plaatst. Bij de versmalling heeft de container een siliconen hittebestendig korset dat beschermt tegen brandwonden. De maat van de kunststof druppelaar komt overeen met de maat V60-02. De koffiecontainer heeft een inhoud van 700 ml.

Alles in één - koffiecontainer en druppelaar. Dat is precies wat de Hario V60 Drip Decanter is. Het kan een goede keuze zijn als je geen andere druppelaar hebt en iets zoekt om koffie mee te zetten, vooral thuis. Bron: Eiliv Sonas Aceron | unsplash.com

Debereiding van de dripper is precies hetzelfde, het enige verschil is het uiterlijk, het doet je misschien ook denken aan eenChemex. De glazen karaf is ook erg praktisch, je kunt hem gebruiken als serveerschaal voor andere dranken dan alleen koffie.

PORSELEINEN HARIO V60

Maat	Deporseleinen Hario V 60 is verkrijgbaar intwee maten: 01 voor 1-2 kopjes en 02 voor 1-4 kopjes.
Kleur	Het kleurenpalet waarin de porseleinen V60 wordt geproduceerd is een van de redenen waarom deze versie zo populair is. Net als de plastic variant vind je deze in een witte en rode versie. De porseleinen versies zijn ook te vinden in verschillende gelimiteerde edities. Zoals lichtroze, zwart, turquoise, licht- en donkerblauw of zelfs geel.
Gewicht	Porselein is het zwaarste van alle materialen, met een gewicht van ongeveer 400g in maat 02.
Duurzaamheid	Keramiek moet altijd voorzichtig worden behandeld als het gaat om breuk. Maar met goed onderhoud kan deze V60 lang meegaan.
Reizen	Dit sluit goed aan bij de duurzaamheid, je moet extra voorzichtig zijn als je op reis gaat. Je kunt de V60 het beste voorzichtig inpakken.
Materiaal	Porselein
Temperatuur	Porselein is een geweldige thermische isolator, het kan de temperatuur tot op zekere hoogte vasthouden, maar ik raad aan om de V60 voor gebruik voor te verwarmen met heet water, op die manier neemt het niet zoveel warmte weg van het water dat gebruikt wordt om de koffie te zetten. Bovendien hoef je je met porselein geen zorgen te maken dat er stoffen vrijkomen.

Samenvatting: Als je op zoek bent naar een designoptie om je koffiekamer mee aan te kleden, dan is de porseleinen versie van de V60 de juiste keuze. Je vindt de keramische versie vaak in koffiewinkels, maar je moet er voorzichtig mee omgaan.

STAAL HARIO V60

Maat	Demetalen versie van de Hario V60 wordt alleen verkocht in maat 02, d.w.z. voor 1-4 kopjes koffie.
Kleur	Er is geen staal zoals staal, zelfs in dit proces vind je verschillende kleuren. De V60 ziet er erg elegant uit in matzwart, je oog zal ook zeker vallen op de koperen versie. Er zal zeker iemand zijn die zich aangetrokken voelt tot de zilveren klassieker.
Gewicht	Quagewicht zit de roestvrijstalen V60 metnet geen 300 gramtussen de plastic en keramische versies in.
Duurzaamheid	Je zult geen duurzamere versie vinden onder de druppelaars, maar hij is nog steeds gevoelig voor deuken, in het geval van een sterke impact.
Reizen	Deze druppelaar past perfect in je kampeeruitrusting naast je keuken, als je de ruimte hebt.
Materiaal	Roestvrij staal. Dit materiaal absorbeert geen warmte en tast de smaak van de koffie niet aan.
Temperatuur	De thermische isolatie kan variëren, maar het is een goede warmtegeleider. De temperatuur neemt snel toe, maar neemt ook weer snel af.

Samenvatting: Met de roestvrijstalen versie ga je echt niet de fout in, dit is een geweldige duurzame en reisvriendelijke optie die er ook nog eens heel goed uitziet.

De roestvrijstalen Hario V60 wordt met gemak je onbreekbare koffiepartner voor het leven, of tot je hem beu bent, en dat is moeilijk met de V60. Bron: Emma Smith | unsplash.com

3 FACTOREN DIE WARMTEVERLIES BEÏNVLOEDEN

Nu is het tijd voor een beetje natuurkunde. Koffie zetten is eigenlijk een combinatie van natuurkunde en scheikunde, dus het is geen wonder. Er zijn drie factoren die invloed hebben op hoeveel warmte er verloren kan gaan door een druppelaar bij het zetten van filterkoffie:

Geleidbaarheid - meet hoe snel warmte wordt overgedragen naar en door de druppelaar.
Warmtecapaciteit - hoeveel warmte-energie er nodig is om de temperatuur van de druppelaar te veranderen.
Oppervlaktewarmteverlies - hoe snel warmte van de druppelaar wordt afgegeven aan de atmosfeer.

WATERCAPACITEIT

Zoals sommigen van jullie misschien wel weten, isplastic een goede isolator en omgekeerd is metaal een goede geleider. Glas en keramiek zitten daar ergens tussenin. Hieruit volgt dat een plastic druppelaar warmte langer kan vasthouden.

Dit vertelt ons dat plastic wint door geleiding - maar met hoeveel?

V60-materiaal	Kunststof	Glas	Porselein	Roestvrij staal
Geleidingsvermogen (W/mK)	0.2	1	4-5	16

ⓘ (De warmtegeleidingscoëfficiënt λ (lambda) heeft als eenheid W/mK en drukt het vermogen van het materiaal uit om warmte te geleiden van het warmere gedeelte, d.w.z. het hete water, naar het koudere gedeelte, d.w.z. de karaf)

Zoals je in de tabel kunt zien, is porselein 20-25 keer beter geleidend dan plastic. Dit betekent dat de warmte veel sneller van het kokende water naar de keramische V60 gaat.

SPECIFIEKE WARMTECAPACITEIT

Vervolgens moeten we bedenken hoeveel energie, d.w.z. warmte van het water, de karaf kan opnemen. Dit is de specifieke warmtecapaciteit. De specifieke warmtecapaciteit is de hoeveelheid warmte die nodig is om 1 kilogram van een stof met 1 temperatuurgraad te verwarmen. Hoe zwaarder de V60 was, hoe meer water er nodig was om te verwarmen. Omdat V60's van materiaal tot materiaal verschillend zwaar zijn, maar de hoeveelheid water die gebruikt wordt om een bepaalde hoeveelheid koffie te zetten hetzelfde is, varieert de verwarming van druppelaars.

De belangrijkste eenheid heet SI en wordt gemeten in joules per kg per graad - J-kg-1-K-1

Materiaal	Kunststof	Glas	Porselein	Roestvrij staal
Specifieke warmtecapaciteit (J/kgK)	1250	753	1085	490

Uit de tabel kunnen we zien dat plastic meer warmte-energie per kilogram nodig heeft om de temperatuur met een bepaalde hoeveelheid te laten stijgen. Een typische keramische Hario V60 weegt echter vier keer zoveel als een plastic druppelaar, dus deze absorbeert ongeveer 3,5 keer zoveel warmte als het geheel bij dezelfde temperatuurverandering.

WARMTEVERLIES AAN HET OPPERVLAK

Net zoals we observeren hoe snel en hoeveel warmte er wordt geabsorbeerd in de druppelaar tijdens het koffiezetten, observeren we ook hoe snel en hoeveel warmte er wordt afgegeven aan de lucht. De stroomsnelheid hangt af van de oppervlaktetemperatuur. Meer geleidende materialen, zoals metalen, zullen de warmte-energie sneller overbrengen naar het oppervlak. Zodra de warmte aan het oppervlak is, zullen materialen met een lagere specifieke warmtecapaciteit opwarmen tot een bepaalde temperatuur. Een kunststof met een lager geleidingsvermogen en een hogere soortelijke warmte zal dus aanzienlijk minder energie verliezen tijdens de warmteoverdracht dan andere materialen.

De snelheid van het warmteverlies hangt niet alleen af van het materiaal, maar ook van de structuur, de vorm en de temperatuur. Daarom zijn er druppelaars op de markt met een gebogen oppervlak dat de warmte beter vasthoudt. Staal straalt het minst uit, maar dit wordt gecompenseerd door het feit dat de oppervlaktetemperatuur veel sneller stijgt door de hoge geleidbaarheid en de lage specifieke temperatuur. Bovendien is het maximale warmteverlies door straling ongeveer de helft van de warmteoverdracht.

BARISTA&CO DRUPPELAARS MET METALEN FRAME

Op de markt vinden we ook druppelaars die alleen van een metalen constructie zijn gemaakt en geen wanden hebben. Daarachter staat dus niet het Japanse Hario, maar het merk Barista & Co. De lucht met een geleidingsvermogen van ongeveer 0,02 W/mK is de beste isolator van alle bovengenoemde druppelaars. Door een open roosterstructuur te gebruiken, wordt de hoeveelheid materiaal dat in contact komt met het filter geminimaliseerd. Deze structuren kunnen tot op zekere hoogte helpen om warmte vast te houden. Maar zelfs in deze gevallen is het beste materiaal waarvan de druppelaars gemaakt zijn uiteindelijk plastic.

Als je iets moois wilt, kun je ook kiezen voor de druppelaars van Barista & Co. Het wandloze ontwerp zorgt ervoor dat je niet te veel warmte verliest tijdens het brouwen van je filter.

VERGELIJKING VAN TEMPERATUURVERANDERINGEN TIJDENS DE BEREIDING VAN FILTERKOFFIE IN HARIO V60 IN DE PRAKTIJK

Al die tijd heb ik druppelaars voornamelijk op papier vergeleken. Uiteindelijk heb ik echter een demonstratie van hoe het eruit ziet als iemand besluit om dit alles in de praktijk uit te proberen. Die iemand is Taylor Nowakowski van Canada's Eight Ounce Coffee. Taylor heeft de Hario V60 genomen in alle afwerkingen waarin hij verkrijgbaar is, dus hij heeft glas toegevoegd aan plastic, keramiek en roestvrij staal. Hij heeft het hele proces gemeten met een thermometer die hij tussen het papieren filter en de dripper heeft geplaatst.

En hoe pakte het uit? De grootste verschillen waren te zien tijdens de pre-infusie, of bloei, en een paar seconden erna. De glazen druppelaar absorbeerde de minste warmte tijdens de bloei. Zoals verwacht nam demetalen V60zo snel warmte op, maar verloor deze ook weer. Water gieten tijdens de extractie had bijna geen effect op het vasthouden van warmte in de druppelaars.

Je kunt zien hoe de temperaturen varieerden tijdens de extractie in de grafiek hieronder.

Het warmteverlies in de tweede helft van de extractie voor het metalen filter is erg opvallend in vergelijking met de andere ontwerpen. Bron: Taylor Novakowski | Eight Ounce Coffee

DUS WELKE DRUPPELAAR IS DE BESTE?

Als je een dripper nodig hebt die tegen een stootje kan entegen eenstootje kan, dan raad ik je aan om te kiezen uit duurzame en lichtgewicht roestvrijstalen of kunststof opties .

Als je daarentegen op zoek bent naar een druppelaar die er mooi uitziet en die niet alleen geweldige koffie zet, maar ook je koffiekamer verfraait, dan is eenporseleinenversie de juiste keuze. Pas alleen op dat je hem niet meteen breekt als je je nieuwe schoonheid aan je omgeving laat zien.