Slimme elektrische koffiemolens: technologie

Wat zijn slimme koffiemolens? Vandaag ga ik je vertellen over innovaties in koffiemalingstechnologie. Wat je allemaal kunt tegenkomen bij elektrische koffiemolens en waarom je deze functies ook in je molen wilt.

Waar komt de elektrische koffiemolen vandaan?

Laten we om te beginnen een kort overzicht geven van de geschiedenis van elektrische koffiemolens. We beginnen met tellen vanaf 1903, wanneer een bedrijf uit Ohio: HobartElectric Manufacturing Company zijn motoren verkoopt aan dealers, die ze met de hulp van vertegenwoordigers van Hobart bevestigen aan grote handmolens met vliegwiel. De eerste elektrische koffiemolens zijn geboren.

Het is een absolute basistechnologie voor elektrische molens, waarbij de maalstenen geleidelijk aan steeds beter worden. Ventilatie wordt toegevoegd en na verloop van tijd werken fabrikanten zich op tot de elektrische molens die we vandaag de dag kennen.

Op deze tijdslijn zou ik de datum 1920 willen toevoegen, de oprichting van het legendarische Italiaanse Eureka. Aurelio Conti, oprichter van Conti Valerio srl. wiens merk Eureka, of beter gezegd die molens, bekend is over de hele wereld, begon een eeuw geleden met de productie van huishoudelijke apparaten met de nadruk op kwaliteit handgemaakt "Made in Florence". En dat is vandaag de dag nog steeds zo.

In 1924begon Mahlkönig de regels te bepalen in de wereld van de kwaliteitskoffiemaling. Laten we even terugdenken aan 1954 - Ditting realiseerde zich dat hij beter was met koffiemolens dan met auto's. In 1981 betradAnfim de wereld van de espressomaling. Ditting en Mahlkönig werden het eens en in2000 werd de Hemro Group gevormd.

En om het compleet te maken, heerste in het nieuwe millennium de Mythos molen in coffeeshops. Hij verscheen al in 2013 en sindsdien zijn er steeds nieuwe en verfijndere modellen bijgekomen. Dat is de gewoonte van de Simonelli-groep, of beter gezegd van hun merk Victoria Arduino.

Kenmerken van elektrische koffiemolens

De basis van de molens

koffiecontainer met sluiting
instelling van maalfijnheid (trapsgewijs, micrometrisch)
start/stop-knop
houder voor portafilter

Koffie malen op tijd

De eerste slimme functie naast de noodzakelijke basisuitrusting van elektrische molens is automatische koffiedosering. Dit wordt bepaald door de maalduur, oftewel je stelt in hoe lang het duurt voordat de molen stopt met malen.

De maalduur wordt meestal ingevoerdmet een daarvoor bestemde knop of draaiknop. Met display-molens is het instellen van de maalduur, en dus de koffiedosering, eenvoudig. Je kunt seconden toevoegen of aftrekken op het scherm van de molen.

Malen op gewicht

Een interessantere doseerinstelling is een functie die GbW (Grind by Weight) of Gravitech of gravimetrie wordt genoemd. De hoeveelheid gemalen koffie wordt bepaald door het gewicht, niet door de maalduur.

Het meten van de koffiedosis aan de hand van het werkelijke gewicht heeft onmiskenbare voordelen ten opzichte van conventionele molens met timers. Allereerst is het sneller kalibreren van de molen, wat ook koffieafval bespaart veroorzaakt door het afstellen van de juiste maalduur.

Vervolgens zijn het alle veranderingen van de maling gedurende de dag, zoals

- - het aanpassen van de grofheid van de maling,
  - het opwarmen van de molen,
  - de hoeveelheid koffie in de trechter.

Elk van deze dingen heeft een directe invloed op de hoeveelheid gemalen koffie. Als de molen niet wordt bestuurd door het resulterende gewicht vande koffie - gravimetrie, dan verandert de maalduur voor dezelfde zwaarte koffie aan de uitgangaanzienlijk.

Het nadeel van gravimetrie in molens?

Dat is dat je voorzichtiger moet zijn bij het hanteren van de molen. Dit is om te voorkomen dat de weging wordt beïnvloed als een ander voorwerp op het weegmechanisme leunt.

DDD? Disc Afstand Detectie Technologie

De drie "d's" staan voor een innovatieve technologie die Disc Distance Detection in zijn naam heeft staan. Het is een functie omde werkelijke afstand van de slijpstenen te detecteren, te controleren en aan te passen .

Het aanpassen van de fijnheid van de koffiemaling is nauwkeuriger met deze technologie. Je verandert niet de maalgraad, maar de werkelijke afstand tussen de maalstenen.

Koffiemolen met smartphone

Apps. Waar zouden we vandaag zijn zonder smartphones met apps? Daarom leren molens ook om nog effectiever en prettiger te communiceren dan alleen in de interface van hun kleine display (als ze er een hebben). Via Wifi en je smartphone met de Mahlkönig app, kun je het ideale koffierecept bespreken met je X54.

Blow Up Systeem voor koffiemolens

De laatste jaren heeft de koffiewereld te maken met molenbehoud. Dat wil zeggen, wat de molen uit je koffie "eet". Om te voorkomen dat koffieresten zich ophopen in het maalmechanisme, hebben fabrikanten van koffietechnologie ideeën bedacht om de retentie van koffiemolens te minimaliseren.

Er zijn een aantal manieren om molens in dit opzicht te verbeteren, met verschillende mate van effectiviteit. Deze omvatten loodrechte of schuine plaatsing van de maalstenen in combinatie met handmatig uitkloppen. Maar ook het gebruik van het doorspoelen van de maalkamer. Dit is waar de trechters met rubberen opklaphulpstuk, het zogenaamde Blow Up System, van pas komen. Wanneer het hulpstuk wordt ingedrukt (dit zijn single dose molens of hoppers), wordt er lucht door de molen geperst en zo wordt de maalkamer gereinigd.

De toekomst? Dubbel en meervoudig malen

Bij de ontwikkeling van elektrische molens moeten we in de eerste plaats denken aan consistentie in de gemalen koffie. Daarom worden er steeds meer perfecte maalsteenmaterialen en -geometrieën ontwikkeld. Maar er wordt ook multimalingtechnologie ontwikkeld.

Het idee is dat je een betere homogeniteit in de gemalen koffie krijgt door continu op verschillende grofheden te malen na elkaar. Zo'n molen bevat meerdere maalstenen, waartussen de koffie geleidelijk passeert. De koffie wordt grof gemalen bij de eerste maling en fijn gemalen aan het eind, afhankelijk van de bereidingsvereisten.