Recept voor ijskoffie met gezouten karamel
WAT JE NODIG HEBT
- 200 gram vanille-ijs van goede kwaliteit
- 2 shots espresso / of gebruik een mokkapotje
- 50 ml melk
- 20 gram Dulce De Leche - melkkaramel
- Roze zeezout
- IJs
WAT IS DULCE DE LECHE
Dulce De Leche is een melkkaramel die vooral populair is in Zuid-Amerika en Spanje. Het is geschikt voor toast, yoghurt, desserts, pannenkoeken of gewoon een lepeltje. Het is te koop in de winkel, maar je kunt het ook zelf thuis maken.
RECEPT VOOR DULCE DE LECHE
(Recept voor 1 ½ kopje)
WAT HEB JE NODIG
- 4 kopjes melk
- 1 ¼ kopje suiker
- ¼ theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel vanille-extract
PROCEDURE
- Meng melk, suiker en zuiveringszout in een hoge gietijzeren pan.
- Breng het mengsel aan de kook, roer voortdurend en zet het vuur dan laag.
- Roer het mengsel af en toe en roer het na ongeveer een uur vaker. De melk begint te karamelliseren.
- Roer het vanille-extract erdoor, zodra het mengsel stijver is, ben je klaar.
- Giet in een inmaakpot. Laat het mengsel afkoelen en zet het tot 4 weken in de koelkast.
RECEPT VOOR IJSKOFFIE MET GEZOUTEN KARAMEL
- Zet je koffie klaar. Als je een koffiezetapparaat hebt, twee scheutjes espresso. Zo niet, gebruik dan bijvoorbeeld eenmoka-pot.
- Maak een blender klaar. Doe het ijs, de koffie, de melk, de helft van de dulce de leche en een flinke snuf zout erin.
- Blend tot de textuur van de ijskoffie helemaal dik is.
- Doe ijs in een hoog glas van 300 ml en schenk de bereide ijskoffie erin.
- Garneer de ijskoffie tot slot met de rest van de dulce de leche, steek er een rietje in en geniet met volle teugen van de zomer!