Ga naar winkelwagen 0 €0
Wagen is leeg

Hoe maak je het perfecte kopje koffie in de Hario V60?

Hoe maak je het perfecte kopje koffie in de Hario V60?

V60 als symbool van de derde koffiegolf

Hario begon meer dan100 jaar geleden met de productie van keukengerei voor thuis , maar een van de belangrijkste momenten kwam enkele jaren later. Het onderzoek naar temperatuurbestendig glas, het zogenaamde "Hario Glass", bracht de producten in vele keukens en cafés over de hele wereld.

In de baristawereld staat Hario symbool voor de derde golf koffie. Het staat voor moderne koffiebereiding met respect voor de grondstof en het werk van alle mensen die bij de koffie betrokken zijn. DeDripper V60 is hun paradepaardje, maar ze produceren nog veel meerkoffieaccessoires.

Een Hario V60 op maat kiezen

De V60 is allang meer dan één geworden. Iedereen kan naar eigen voorkeur kiezen. Het assortiment van het merk omvat druppelaars in 3 maten - 01, 02, 03.

Als je een kopje koffie alleen voor jezelf bereidt, kies dan voor deHario V60 - 01versie . Deze dripper heeft het juiste formaat voor een enkele koffiedrinker. Als u besluit een bezoeker uit te nodigen voor koffie, of als u echt veel koffie nodig hebt, kies dan voor de grotere versie met de aanduiding Hario V60 - 02.

Maat 03 is bedoeld voor maximaal 3 koffiedrinkers en is alleen verkrijgbaar in plastic.

Alle materialen bieden verschillende kleurbehandelingen. Welke V60 is geschikt voor u? Beeldbron: Mirka Vnenková

Een Hario V60 kiezen op materiaal

Dit brengt me op het feit dat je ook verschillende materialen hebt om uit te kiezen, namelijkdrie.

Het eerste van de gebruikte materialen is kunststof, dat vooral populair is vanwege zijn duurzaamheid en lage prijs .

Vervolgens stuurt Hario keramische 'v-zesjes' uit, die je in verschillende kleuren vindt. Sommige zijn ook in beperkte oplage. Je kunt ook volledig metalen versies tegenkomen.

Ongeacht de resultaten van onze test is de traditionele keramische V60 de meest populaire versie bij de meeste koffiedrinkers. Dit komt voornamelijk door de eigenschappen die dit materiaal heeft.

Keramiek voelt prettiger aan, is duurzamer en milieuvriendelijker dan plastic. Hij kan gemakkelijk in de vaatwasser, hoewel u hem meestal gewoon onder stromend water kunt afspoelen.

Hario V60 karaf

Mis je een glazen versie? Ik heb ook iets voor jou. De glazen V60 vind je niet in de klassieke versie, het is eendecanter - een druppelaar die verbonden is met de onderste houder met een insteekbare plastic filterhouder. Qua grootte komt het overeen met de 02 versie.

Wat is er zo geweldig aan de Hario V60?

Dereden waarom de beste barista's hun winnende koffies maken met de V60 is omdat hijleuk is. Deze alternatieve koffiezetmethode is meer dan geschikt voor het unieke recept en de persoonlijke stijl van koffiezetten van elke barista, professioneel of thuis.

De Hario V60 brengt maximale smaak en aroma's van de gemalen koffiebonen over in uw kopje. Het resultaat is een krachtige en sappige koffie die boeit en verrukt.

De nadruk ligt op originaliteit in de koffieselectie. Of het nu gaat om de unieke verwerking van de koffie op de plantage, het originele brandproces of het unieke recept van de barista. Professionele barista's streven ernaar voor elke koffieeen recept op maat temaken en met deze dripper kunnen ze dat doen.

Wat beïnvloedt de koffiebereiding met de Hario V60?

Al deze factoren bepalen hoe uw kopje koffie zal smaken.

  • De verhouding tussen water en koffie en hun gewicht

De basisverhouding waarvan u moet uitgaan is 6 gram koffie per 100 ml water. Meer koffie en minder water zorgt voor een vollere smaak.

  • Maalgrofheid

Een grovere maling haalt de zuurgraad van de koffie naar boven, terwijl een fijnere maling de extractie vertraagt en resulteert in koffie met een bittere nasmaak.

  • Temperatuur van het water

Ideaal is een temperatuur tussen95°C en ongeveer 87°C. Met koeler water krijgt de koffie een aangename zoetheid en een mild zuurtje. Omgekeerd krijg je met warmer water een meer uitgesproken extractie.

  • Hoe de koffie in te schenken

U moetdekoffie gelijkmatig laten trekken en uitschenken. De manier van water geven heeft een groot effect op de extractie en u wilt dat alle koffie gelijkmatig wordt geëxtraheerd.

Een papieren filter kiezen

Net als bij het materiaal heb je ook bij de filters een keuze, en die keuze is van invloed op de smaak van je koffie.

  • Papieren filter

Bij papieren filters heb je de keuze uit drie maten, afhankelijk van de grootte van de druppelaar, maar ook uit verschillende papieren. Het verschil tussen beide is de fijnheid of doorlaatbaarheid van het papier.

  • Stoffilter

Wilt u de natuur redden van papieren filters? Dan zijndoekfiltersde juiste keuze. Het is echter belangrijk te bedenken dat zelfs doek na verloop van tijd slijt en dat de doorlaatbaarheid ervan verandert naarmate het wordt gebruikt.

  • Metalen filter

Roestvrijstalen filters sparen niet alleen de natuur, maar zijn ook gemakkelijk te reinigen. Spoel het gewoon af. De metalen trechter vangt echter niet alle oliën op die uit de koffie vrijkomen en beïnvloedt zo de smaak ervan. Het resulterende kopje heeft dan een vollere smaak.

Voordat u de koffie in het papieren filtergiet , moet u er heet water doorheen laten lopen. Dit doet drie belangrijke dingen die leiden tot een geweldig kopje koffie:

  1. Je raakt de papiersmaak kwijt die de uiteindelijke smaak van de koffie in het kopje zou beïnvloeden.
  2. Door het papieren filter vochtig te houden, hechthet goed aan de wanden van de druppelaar.
  3. Zo zit het papier stevig vast aan de druppelaar en de karaf.

Hoe zet ik koffie in de Hario V60?

Je weet alles over het maken en kiezen van een V60, dus laten we beginnen met het maken van koffie. Dankzij zijn populariteit bij barista's over de hele wereld vindt u online vele manieren om koffie te zetten met de V60.

DeV60 dripper past zich niet alleenaan elke koffie aan, maar ook aan de barista. Daarom vindt iedereen uiteindelijk zijn eigen speciale recept. Een die precies de kenmerken oppikt die u in uw koffie prefereert. Tegelijkertijd laat het hetunieke potentieel van de koffie die u bereidt doorschemeren .

Het is altijd goed om één recept te hebben dat je nooit in de steek laat, dus mijn tips omvatten één universeel recept en dan nog drie als je wat meer wilt spelen.

Het basisrecept van de Hario V60

Ik hebdit basisrecept overgenomen van een vooraanstaand expert en wereldberoemde autoriteit op het gebied van koffiezetten en bereiden - Scott Rao.

Dat heb je nodig:

  • 93°Cwater
  • 22 g medium fijngemalen
  • papieren filter of ander filter van uw voorkeur
  • druppelaar V60-02

Instructies voor het zetten van koffie in de Hario V60

  1. Maak het filter klaar en vouw de naad om, open het filter en plaats het in de druppelaar.
  2. Spoel het filter met heet water. Giet het water uit na het spoelen van het filter.
  3. Giet de gemalen koffie erin en strijk deze gelijkmatig glad (bij voorkeur door met uw handpalm op de zijkant van de dripper te tikken).
  4. Giet 60 g waterop de koffie en vergeet niet de stopwatch te starten op het moment dat u begint te gieten.
  5. Deze eerste bewatering wordt "bloeien" genoemd. Het bereidt de koffie voor op een goede extractie door het hete water koolstofdioxide uit de koffiedeeltjes te laten ontsnappen, een residu van het brandproces dat de extractie zou belemmeren. Het vrijkomen ervan kan worden waargenomen als bellen die zich aan het oppervlak vormen, d.w.z. koffiebloei.
  6. Roer de koffietijdensde bloeiom ervoor te zorgen dat alle koffie wordt bevochtigd.
  7. Voeg na 30 seconden, wanneer de koffie is opgebloeid ,300 ml watertoe in een langzame cirkelvormige beweging .
  8. Roer voorzichtig in de richting waarin je aan het gieten was. U kunt de druppelaar ook een beetje schudden in het midden van de extractie. De turbulentie helpt de extractie.
  9. Zodra het water is gestroomd (dit zou binnen 2:15 min. moeten lukken), verwijdert u de dripper en geniet u van uw koffie!

Bereiding van gefilterde V60-koffie volgens de 4:6-methode

Bijdeze methode van barista Tetsu Kasuya wordt de koffie in een bepaalde verhouding één voor één ingeschonken.

Bereid je voor:

  • 20 g grof gemalen koffie (zoals voor French Press)
  • 300 g water bij 93 °C
  • druppelaar: Hario V60 - 02

  1. Maak een papieren filter klaar, spoel het af en giet het water uit de pot.
  2. Giet de gemalen koffie in de dripper en laat hem bezinken.
  3. Giet eerst drie keer de gram waterover de gemalen koffie, dus 60 gram.
  4. Giet de koffie na 45 seconden opnieuw. Herhaal het hele proces in totaal 5 keer - 45 seconden en 60 gram water.
  5. Haalbij de derde minuut de druppelaar uit de koffie en draai de koffie om alle smaken te combineren.

V60 filter instructies door Petra Strelecka

In 2017 vertegenwoordigde Brno barista Petra Střelecká ons land op het wereldkampioenschap filterkoffie bereiden. Laat haar recept je inspireren.

Om koffie te bereiden volgens Petra's recept heb je nodig:

  • een plastic Hario V60-01
  • papieren filter
  • 14,8 g medium grof gemalen koffie. Volgens Petra's aanbeveling iskoffie uit Amerika geschikt .
  • 250 ml water van 95 °C

  1. Zoals bij elk ander recept bereidt u de V60 en het papieren filter voor door het met heet water af te spoelen.
  2. Giet de koffie in de dripper en maak het koffiebed plat.
  3. Giet vervolgens50 g waterover de gemalen koffie in een cirkelvormige beweging. De bloeitijd moet 30 seconden zijn.
  4. Giet met een tussenpoos van 30 secondennog vier keer 50 g water over de koffie om de uiteindelijke 250 ml koffie te bereiken.
Onze video-instructies helpen u ook bij de bereiding van uw koffie volgens deze methode.

Japanse ijskoffiemethode met V60

Met de V60 kunt u ook ijskoffie maken die niet enkele uren in de koelkast hoeft te staan en die onmiddellijk klaar is om u te verfrissen. Deze methode om ijskoffie te maken wordt de Japanse methode genoemd en gebruikt minder water, dat gedeeltelijk wordt vervangen door ijs. Als u de koffie in de klassieke verhouding zou bereiden en vervolgens zou koelen met ijs, zou de koffie verdund worden en de smaak zeer zwak zijn.

Voor ijskoude filterkoffie heb je nodig:

  • 120 g ijs
  • 20 gram medium gemalen koffie
  • 180 ml heet water voor de bereiding + 100 ml om over het filter te gieten
  • Hario V60 - 02
  • papieren filter

  1. Maak het papieren filter voor de druppelaar klaar en spoel het met 100 ml water.
  2. Leeg dan de container en doe er ijs in. Giet de koffie in de dripper
  3. Start de druppelaar en giet 50 g heet waterop de koffie . Dompel de koffie in een cirkelvormige beweging van het midden naar de zijkant en dan terug naar het midden.
  4. Voeg om 0:45 uur 70 gram watertoe en om 1: 30 uur de resterende 60 gram water.
  5. De extractie moet om 2:15 eindigen.
  6. Draai de koffie aan het eind om om de resterende ijsbrokken te helpen smelten.

V60 vs. AeroPress

De AeroPress is een van de grootste concurrenten van de V60, maar de twee bereidingen zijn zeer verschillend.

  • De AeroPress wordt geclassificeerd als een uitloogmethode, terwijl de V60 een druppelmethode is.
  • Een ander verschil is de extractietijd. DeAeroPress heeft een kortere bereidingstijd van gewoonlijk ongeveer 1-2 minuten, terwijl de V60 een bereidingstijd van2-4 minuten heeft.
  • Met een gewoon recept in de AeroPress bereidt u slechts één kopje koffie, met de V60-02 (03) behandelt u andere.
  • Een ander belangrijk verschil zit ook in de smaak en textuur van de koffie. Dekoffie uit de AeroPress is dikker en heeft een vollere body. Met de V60 kunt u echter eenlichte, frisse en zoete koffie bereiden die u helpt de smaaknuances van de verschillende koffiesoorten te ontdekken.
  • Het belangrijkste verschil is het gebruik van druk. Terwijl in de V60 het water alleen door het koffiebed stroomt door de zwaartekracht, wordt de koffie in de AeroPress letterlijk door het filter geperst. Dit maakt hem bijzonder geschikt voor fruitige en natuurlijke koffies.

V60 vs. Chemex

Naast de AeroPress wordt de V60 vaak vergeleken met de Chemex. In dit geval zijn de verschillen iets minder groot, aangezien het in beide gevallen om druppelbrouwen gaat. Maar er zijn een paar verschillen.

  • Chemex gebruikt een dikker papieren filter, wat een nog lichtere smaak oplevert. De in de Chemex bereide koffie zal ook iets zuurder zijndan de V60 .
  • Met de Chemex zet u meer koffie in één keer, hoewel de 03 variant de hoeveelheid koffie van de grotere Chemex evenaart.
  • Het verschil, dat voor sommigen irrelevant is maar voor anderen cruciaal, is het materiaal, d.w.z. glas versus plastic/keramiek/porselein.

Chemex en V60 zijn in een nooit eindigende strijd. Bovendien kunnen beide hulpmiddelen ook worden gebruikt om losse thee te zetten. Bron.

V60 vs. French Press

Koffie uit V60 en French Press is heel verschillend, evenals de bereiding ervan.

  • Dekoffie uit de French Press wordt alleen gefilterd door een metalen zeef en is dus niet helder en bevat vaak koffiedeeltjes. V60-koffie is schoner door filtratie via een papieren of ander filter.
  • Net als bij de AeroPress wordt bij de French Press druk gebruikt, terwijl bij de V60 alleen de zwaartekracht wordt gebruikt.
  • Ook degrofheid van de malingverschilt . Dit is meestal grof voor de French Press en medium tot medium-fijn voor de V60.

U vindt overeenkomsten als u kijkt naar de extractietijd, die in beide gevallen ongeveer3 minuten bedraagt.

V60 vs. moka pot

Ook in het laatste geval, namelijk wanneer u demoka-koker en de V60 vergelijkt , zult u veel verschillen vinden.

  • In het geval van de moka-ketel is de grofheid van de maling veel fijner, bijna zoals bij een espressomachine.
  • De bereiding van de twee methoden is zeer verschillend. Bovendien kun je een kopje koffie uit een moka-pot in één oogopslag herkennen. Dit komt vooral omdat hij vrij troebel is en een vollere smaak levert dan de V60. Dit wordt bevestigd door het feit dat mokkakoffie een vervanger van espresso wordt genoemd.