Hoe maak je thuis een "goedkope" cappuccino?

FAVORIETE KOFFIE MET MELK

Koffie en melk. Deze combinatie werkt al perfect sinds de 17e eeuw. Deze periode is tenminste terug te vinden in documenten uit Wenen, waar in 1653 koffie werd geserveerd met warme melk en opgeklopt melkschuim op het oppervlak. Het werd vermeld als Wiener Melange in de drankenlijsten van die tijd . Nog geen honderd jaar later was koffie met melk, of Café Au Lait, niet meer weg te denken van het ontbijtmenu in Frankrijk en niet alleen in Parijs.

DE MODERNE CAPPUCCINO GEMAAKT VAN (ON)MELK

Mensen houden gewoon van koffie met melk. Tegenwoordig doet de klassieke koemelk niet veel meer voor je. Er zijn steeds meer mensen die aan lactose-intolerantie lijden. Daarnaast is er ook een hoger percentage van de bevolking dat veganistisch of vegetarisch eet. Gelukkig voor hen zijn er genoeg methoden om van koffie met "melk" te genieten.

ESPRESSO IN EEN CAFÉ VS. THUIS

Of het nu met dierlijke of plantaardige melk is,cappuccino is de koffie waar we van houden. De reis naar de beste begint met goede koffie en de perfecte espresso. Thuis je espresso perfect bereiden is niet bepaald het makkelijkste wat je kunt doen.

Het is niet alleen de prijs die een zelfgebrouwen espresso onderscheidt van een espresso in een koffieshop. Het wijst ook op de hoge professionele kwaliteit. Tenminste, dat zou zo moeten zijn. Hetbelangrijke verschil is de koffiemachine en de barista. We gaan ervan uit dat deervaring en kennis van koffiebereiding van de barista van een hoger niveau is dan die van jou. Dus de koffie die hij bereidt moet deze kwaliteiten van een professionele barista weerspiegelen. En de tweede factor is natuurlijk het gebruikte gereedschap, d.w. z.een krachtige koffiemachine.

THUIS GOEDE KOFFIE ZETTEN

Als je dus staat op precieze perfectie in je koffie, kun je niet anders dan voor een uitstekende cappuccino naar een goede koffiezaak gaan. Lichte imperfecties in de extractie betekenen niet noodzakelijkerwijs slechte koffie. Het is gewoon zo datwe thuis niet over de technologie, en dus meestal ook niet over de ervaring, beschikken om het absolute maximum aan smaken en aroma's uit onze koffie te halen. Tegelijkertijd, zodat ze allemaal in perfecte harmonie zijn.

Daarom concentreren veel koffieliefhebbers zich op het opdoen van kennis over alternatieve manieren om koffie te bereiden. De hulpmiddelen voor het maken van filterkoffie zijn niet zo duur als het kopen van een koffiezetapparaat. Toch zijn ze identiek aan de hulpmiddelen die ook in koffiewinkels worden gebruikt.

CAPPUCCINO-APPARATUUR VOOR EEN PAAR HONDERD

Maar hoe doen we het als we thuis een cappuccino willen drinken en niet naar een koffieshop willen gaan? Met een beetje oefening kun je heel dicht in de buurt komen van café cappuccino's met eenkoffiezetapparaat voor thuis van goede kwaliteit . Maar zelfs dat kost natuurlijk geld. Als je op zoek bent naar een manier om thuis koffie te zetten met minimale kosten en je wilt gewoon eenlekkere cappuccino, bestel dan gewoon een kleine hoeveelheid. In onze e-shop vind jealles wat je nodig hebt voor een cappuccino thuis onder de 1000 CZK.

Zoals we hierboven al schreven, is espresso de basis van elke cappuccino. Deze weliswaar kleine partij koffie is eensterk geconcentreerd koffie-extract. Het zit letterlijk boordevol koffiearoma's en -smaken. Thuis kun je een even sterke koffiebasis voor je cappuccino maken met de magische Mokapot.

ESPRESSO THUIS UIT DE MOKAPOT

In 1933 liet de Italiaanse ingenieur Alfonso Bialleti deze kleine koffiemachine ontwerpen voor zijn aluminiumverwerkingsbedrijf. Het werkt heel eenvoudig. Fysiek. De mokapot bestaat uit drie hoofdonderdelen:

• het onderste waterreservoir,
• een zeef of mandje in het midden van de pot voor de gemalen koffie,
• de bovenkant van de pot voor de uiteindelijke drank.

Het werkt door hetwater in het onderste deel te verhitten. Dit creëert een vacuüm. Hierdoor wordt het hete water naar buiten geduwd(net als water dat uit een pan lekt als je kookt). Deenige manier waarop het water kan ontsnappen is door het zeefje met de gemalen koffie. Daar slaagt het erin om het onderweg te extraheren en hoger en hoger te lopen tot het er uiteindelijk uit lekt. Dat wil zeggen, naarde bovenkant van de pot, waar al het water - nu koffie - wordt opgevangen en klaar is om in je kopjes te gieten.

EEN MOKKATHEEPOT VOOR EEN ZELFGEMAAKTE CAPPUCCINO

Meer informatie over dit aluminium wonder en de procedure om koffie te zetten in een Moka theepot vind je in het artikel: Moka theepot en de bereiding ervan. Dit kleine koffiezetapparaat wordt verkocht voor minder dan 500 CZK. In ons aanbod vind je het in vele uitvoeringen.

Dus met de koffie uit de Moka-pot hebben we de basis van onze zelfgemaakte cappuccino opgelost. Dan rest ons nog het tweede deel van deze koffiedrank - de opgeklopte melk. In het café wordt de melk opgeklopt op een stoompijpje. De duurzame materialen, het ontwerp, de kracht en de grootte van de ketel zijn de redenen waarom het koffieschuim in het café altijd op zijn minst een beetje beter zal zijn dan thuis. Maar zelfsop in dekeuken kunnen we proberen een vergelijkbaar microschuim te maken.

MULTIFUNCTIONELE FRENCH PRESS

Van koude en volle melk moeten we romige en warme opgeschuimde melk maken. Om binnen het gestelde "budget" te passen, d.w.z. binnen de duizend kronen, kopen we een Franse pers. Dit is altijd goed om in huis te hebben. Of je nukoffie, thee of gewoon melkschuim maakt.

Je kunt hem kopen voor minder dan 300 Kč. Als je bedenkt op hoeveel manieren je hem in huis kunt gebruiken, is het een wonder dat je er nog geen in je keuken hebt staan. Kies uit het assortiment French Press in het ontwerp dat je het mooist vindt. Nu heb je alles wat je nodig hebt om melk te maken.

ALS JE LATTE ART WILT

Misschien heb je net ontdekt dat je al een Franse pers hebt. Geweldig, dan kun je het geld dat je uitspaart investeren in een latte maker, of melkkan. Je kunt een cappuccino zonder maken, maar alleen dankzij deze kan (en met een beetje oefening natuurlijk) kun je een cappuccino met een afbeelding maken, oftewel latte art.

HOE MAAK JE EEN ZELFGEMAAKTE CAPPUCCINO?

Nu komen we bij de verwachte conclusie en het antwoord op de vraag uit de titel van dit artikel: Hoe maak je thuis een "goedkope" cappuccino:

• Zetje koffie in een Moka-pot.
• Giet het in cappuccinokopjes.
• Verwarm de melk tot ongeveer 65°C.
• Klop dewarme melk op in een Franse pers door de zuiger gewoon op en neer te bewegen. Zorg ervoor dat je niet te snel opschuimt en dat de melk niet uit de Franse Pers ontsnapt.
• Maakhet schuim glad door te polijsten, d.w.z. door de pols te draaien van de hand die de Franse pers met de melk vasthoudt. Je kunt jezelf ook helpen door op de tafel te tikken om grotere belletjes in de melk te verwijderen. In het beste geval breng je de melk over op een barista spatel.
• Giet het dikste schuim van het oppervlak van de opgeklopte melk en giet de rest geleidelijk bij de bereide koffie in het kopje. Als je kunt, vorm dan een hart of een andere afbeelding op het oppervlak van de melk.
• Geniet van je zelfgemaakte cappuccino voor maar een paar centen!

TIPS EN TRUCS VOOR HET THUIS BEREIDEN VAN KOFFIE

Naast de French Press kan eenspeciale melkopschuimer, handmatig of automatisch , wordengebruikt om de melk op te schuimen . Met een beetje oefening en een barista-pot kun je zelfs koffie maken die eruitziet alsof hij uit een café komt, dankzij latte art.

Om melk in je koffie te laten trekken, is het belangrijk om de juiste dichtheid in de gaten te houden. Je kunt dit aanpassen door zowel de kloptechniek, waarbij je het dikste schuim op de juiste manier schenkt, als door het zorgvuldig "polijsten" van de opgeschuimde melk voordat je het in de koffie schenkt.

HOE U HET UITERLIJK VAN UW CAPPUCCINO KUNT BEÏNVLOEDEN

Dejuiste techniek voor het opkloppen en inschenken van de melk beïnvloedt hoe je cappuccino eruitziet. De melk die je gebruikt heeft hier ook invloed op. De eerder genoemde plantaardige melk kan zeker ook thuis worden gebruikt, maar het probleem met het opkloppen ligt heel vaak bij de barista's zelf in cafés met professionele koffietechnologie. Verwacht daarom bijvoorbeeld geensojamelk om een cappuccino met zwaan te maken.

HOE JE DE SMAAK VAN JE CAPPUCCINO KUNT BEÏNVLOEDEN

Naast het soort melk wordt desmaak van de koffie bepaald door de koffiebasis in de cappuccino, d.w. z.de koffie uit de Moka-pot. De eenvoud van het gebruik en de bediening van dit kleine koffiezetapparaat maakt het ook onmogelijk om meer in te grijpen in de extractie bij het koffiezetten. Maar ook hier geldt datje alleen goede koffie kunt zetten van goede bonen vers gebrand, net zoals wij branden!