Hoe maak je een koud brouwsel met een aeropress in 2 minuten?

KOUD VS. WARM WATER

Klassieke cold brew wordt minstens 16 uur in water geloogd. Als je echter een onweerstaanbare drang naar ijskoffie krijgt, is 16 uur een behoorlijk lange tijd. Traditioneel koffiezetten gebeurt met heet water, en daar is een goede reden voor. Het is de warmte die de chemische reacties versnelt, waardoor de aromatische bestanddelen uit de koffiedrab kunnen worden geëxtraheerd in de uiteindelijke koffie. Daarom heeft cold brew, dat alleen met koud water geschonken wordt, een langere extractietijd nodig om alle bestanddelen uit de koffie vrij te maken.

Het is vermeldenswaard dat cold brew zoeter en zachter is dan hete koffie. Dit komt omdat sommige chemische verbindingen niet geëxtraheerd kunnen worden bij lagere temperaturen.

BEREIDING - STAP VOOR STAP

De AeroPress is populair om zijn eenvoud. Vergeet het uitgieten van koffie in precieze cirkels. Voeg gewoon koffie, water, roer en knijp toeaan AeroPress. Gelukkig is de bereiding van cold brew in de AeroPress net zo eenvoudig als bijtraditioneel brouwen.

1. JE AEROPRESS INSTELLEN

Of je nu liever op de traditionele manier brouwt of andersom, de eerste stap naar goed koffiezetten is je AeroPress. Controleer eerst of je AeroPress schoon en droog is.

Zet dan de AeroPressin elkaar en plaats het filter in de dop . Als het filter eenmaal op zijn plaats zit, spoel het dan af met heet water. Dit zorgt ervoor dat het beter hecht en verwijdert ook de smaak van het papier. Sommige mensen vinden het ook leuk om te experimenteren met het verdubbelen van de filters of om metalen filters te gebruiken. Er komt meer koffieolie door de metalen filters, wat zorgt voor een vollere body en minder afval. Papieren filters daarentegen zorgen voor schonere en lichtere koffie omdat de oliën niet door de papieren filter heen komen.

2. MAAL JE KOFFIE

Het mooie van de AeroPress is zijn veelzijdigheid. Je kunt verschillende koffiesoorten gebruiken om koffie te zetten in de AeroPress en experimenteren met smaak, maalfijnheid, tijd en water/koffieverhouding.

Ondanks de flexibiliteit van de AeroPress zijn er bepaalde richtlijnen die je moet volgen. AeroPress-koffie is fijngemalen. Bij de bereiding geldt: hoe fijner de koffie wordt gemalen, hoe sneller de aromatische verbindingen worden geëxtraheerd. Grover malen is geschikter voor recepten met langere extractietijden.

De koffiedosering is een andere variabele die je naar eigen inzicht kunt veranderen. De standaard is 16 gram per portie (16 gram komt overeen met ongeveer een maatschepje, dat in de verpakking zit). Als je wilt experimenteren, begin dan met deze dosering en pas deze langzaam aan tot je het recept vindt dat het beste bij je past. In onzee-shop kun je bijvoorbeeldeen weegschaal vinden die je onmisbare assistent wordt bij het zetten van koffie .

3. WATER

Giet ongeveer 60-70 gram koud water over de koffie. We raden aan gefilterd water te gebruiken, omdat bepaalde mineralen die vaak in water voorkomen de extractie van koffie kunnen vertragen of versnellen.

Deze hoeveelheid water zou genoeg moeten zijn om het koffieconcentraat te maken dat de basis zal zijn van je cold brew.

Zodra je het water hebt toegevoegd, roer je het ongeveer een minuut. Sla deze stap zeker niet over, anders kan de koffie slap worden.

4. DRUK OP

Druk vervolgens voorzichtig de plunjer van de AeroPress naar beneden. Als je te veel weerstand begint te voelen, stop dan 10 seconden. Je kunt dan de gemalen koffie uit de AeroPress halen en het hele apparaat schoonmaken.

5. MEER WATER TOEVOEGEN

Nu je het koffieconcentraat klaar hebt, kun je ijswater en ijsblokjes toevoegen. Vul de hoeveelheid water aan tot ongeveer 250 ml.

VOORBEREIDING IN HET KORT

Plaats een papieren filter in de verwijderbare plastic dop en was het met heet water. Hierdoor zal het filter beter aan de dop hechten.
Plaats de cilinder met het filter op het uiteinde op de mok.
Meet ongeveer 16 gram gemalen koffie af en 60-70 gram koud water.
Giet het water met een draaiende beweging over de koffie in de AeroPress om de koffie gelijkmatig te mengen.
Roer het water en de koffie ongeveer 1 minuut met een roerstaafje.
Steek dan de zuiger erin en druk deze langzaam naar beneden totdat je een sissend geluid hoort. Dit geeft aan dat er geen water meer in de machine zit om door te duwen.
Vul nu het koffieconcentraat aan met water tot ongeveer 250 ml en voeg de ijsblokjes toe.

Je kunt de koffie mengen met tonic voor een bittere smaak, of aan de andere kant verzachten met melk.

SAMENVATTING

Op een warme dag zijn er weinig dingen die zo goed verfrissen als een koud brouwsel. Met dit recept kun je de 16 uur wachttijd voor een klassiek koud brouwsel overslaan en ijskoud brouwsel drinken in minder tijd dan het kost om water te koken in de waterkoker. Zorg ervoor dat je fijngemalen koffie gebruikt voordat je gaat zetten, en vergeet niet om de koffie en het water een minuutje te roeren.

Aanbevolen producten (5)