Hoe kies je koffie voor een café?
WAAROM IS HETPASSÉ OM EEN ANDERE KOFFIE TE OVERWEGEN DAN DE KEUZE?
Bij goede koffie weet je altijd waar hij vandaan komt. Op het etiket staat het land van herkomst, de regio en de naam van de boer die de koffie heeft verbouwd. Je weet wieer met de koffie heeft gewerkt, hoe hij is verbouwd, waar hij is opgeslagen en hoe hij is geïmporteerd.
JE KUNT KIEZEN VOOR KWALITEIT OF KWANTITEIT.
Als je erover denkt om industriële koffie van een groothandelaar te kopen, verwacht er dan niet veel van.Waarom?Omdat met het volume van koffie, de grote bedrijven het zo goedkoop mogelijk moeten inkopen om het vervolgens met de hoogstemarge te verkopen. Vaak betekent dit dat het bedrijf defecte of oude koffie koopt.
Wat doe je om deze gebreken te verdoezelen? Je brandt de koffie lang en hard. Wat is het resultaat? Te hard gebrande koffie die zijn specifieke smaken verliest, zijn aroma kan helemaal niet aangenaam zijn, hij is bitter en vettig. Dit komt omdat de oliën die in de boon horen te blijven tijdens het branden naar de oppervlakte komen. Daardoor maakt het bijna niet uit welk merk je drinkt.
HOE KIES JE EEN KOFFIE & LEVERANCIER?
Je weet al waarom je kwaliteitskoffie moet schenken. Maar hoe weet je welke koffie echt kwaliteitskoffie is? Waar haal je die vandaan? Welke herkomst, branding en smaakprofielen passen het beste bij je menu en het imago dat je wilt opbouwen? Wij kunnen je hierbij helpen. Lees verder!
CRITERIA VOOR HET KIEZEN VAN KOFFIE
Let bij het kiezen van koffie vooral op de versheid, of de koffie een bepaalde herkomst heeft, hoe je van plan bent de koffie te bereiden en, tot slot, wat je verwacht dat de uiteindelijke smaak zal zijn.
Als je nieuw bent in de wereld van selecte koffies, is het om verschillende redenen zeker de moeite waard om te overwegen om met je lokale brander te werken:
- Je steunt de economie in je regio.
- Je bouwt aan vriendschappelijke relaties en wederzijds vertrouwen.
- Jullie zijn gelijke partners.
- Met de hulp van professionals kun je de best mogelijke koffie voor jouw behoeften kiezen.
- En daar houdt de deal niet op. Een kleine branderij zal er altijd zijn om je te helpen als je dat nodig hebt.
Als je de kans hebt, vraag dan om monsters van de koffie van de brander. De beste manier om de verschillende smaken van koffie beter te leren kennen is door deel te nemen aan een koffie cupping sessie.
Wist je dat we je koffie in onze branderij op maat kunnen maken? Natuurlijk bieden we ook training en hulp bij technische en serviceproblemen.
HOE HERKEN JE EEN GOEDE KOFFIE
Je hoeft geen gecertificeerd expert te zijn om kwaliteitskoffie te kennen. Het volstaat om deze eenvoudige regels te onthouden.
- Bonen mogen niet te licht of te donker gebrand zijn.
- De bonen moeten heel zijn, van dezelfde grootte en kleur. Er mogen geen misvormde korrels of fragmenten zijn.
- In kwaliteitskoffiebonen vind je geen door insecten aangetaste bonen, takjes of steentjes.
- Kwaliteitskoffiebonen hebben een sterke geur en aroma. Als je de koffie niet ruikt, zul je hem niet lekker vinden.
- Ga op je gevoel af. Koffie is net als je partner - het ziet er lekker uit en ruikt bedwelmend. Je zult er meteen van houden.