Tips voor het zetten van koffie in Chemex en andere toepassingen

PRIMAIR GEBRUIK - BEREIDEN VAN GEFILTERDE KOFFIE IN CHEMEX

Maar voordat we ingaan op de andere tips, zou het zonde zijn om je niet ten minste een of twee recepten te laten zien voor het maken van filterkoffie in Chemex.

Afrikaanse koffiesoorten zijn perfect voor dit recept, dus misschien onze Ethiopië of Rwanda.

Bereid 30ggemalenkoffie voor de bereiding in Chemex, dat betekent 12 klikken op Hario molens of 24 klikken op Timemore .
Kook je water tot een temperatuur van 93°C.
Giet door een papieren filter en gooi het gelekte water weg.
Giet de gemalen koffie in de Chemex.
Giet rond 45g water over je koffie enlaat het 45 seconden bloeien .
Giet nog eens 140 g watereen minuut lang over de koffie en wacht dan 15 seconden.
Giet nog eens 140 g waterin een cirkelvormige beweging .
Giet de laatste 25 g water in het midden en wacht tot het water door de koffie is gefilterd.
Nu hoef je alleen nog maar van de koffie te genieten.

IJSKOUDE FILTERKOFFIE IN CHEMEX

Je kunt ook rechtstreeks koude koffie bereiden in Chemex. Het recept is bedoeld voor 3-4 koffies, dus deze keer gebruik je een vrij grote Chemex. Je kunt het recept echter ook aanpassen voor kleinere hoeveelheden.

Kook water en laat het na het koken 30 seconden afkoelen.
Bereid ondertussen 96 g gemalen koffie voor de Chemex.
Maak het papieren filter nat en giet het water eruit.
Giet 425 g ijsin de Chemex-container en de gemalen koffie in het filter.
Zetde stopwatch aan en laat de koffie weken in ongeveer 100 g water. En laat het 30-40 seconden trekken.
Giet dan geleidelijk meer 580 g waterover de koffie in een ronddraaiende beweging tot de tijd 3:30 is .
Dan laten we de koffie extraheren, tot maximaal 4:30 uur.
En nu zit er niets anders op dan te genieten van je cold brew koffie.

Je kunt je ijskoffie ook met Chemex maken door de klassieke bereiding van hete koffie te gebruiken, die je vervolgens afkoelt. Je moet echter wel vooruit denken voor deze bereidingsmethode zonder ijs, zodat je tijd hebt om af te koelen. Bron.

THEE BEREIDEN IN EEN CHEMEX

Behalve dat je de Chemex als vaas kunt gebruiken, zoals je in sommige cafés ziet, kun je er ook thee mee bereiden.

Om het te bereiden heb je losse thee, heet water en een Chemex met filter nodig.

Spoel het filter op dezelfde manier als je koffie zou zetten.
Gebruik 2 theelepels per 200 ml water. Pas eventueel de verhouding aan je smaak aan voor de volgende keer.
Schenk de thee in een langzame, cirkelvormige beweging.
Serveer het dan gewoon.

Je kunt deze methode ook gebruiken om muntthee van verse blaadjes te maken, door ze gewoon te mengen voordat je ze bereidt.

CHEMEX FILTERS - PAPIER VS. METAAL VS. TEXTIEL

Net als bij andere alternatieve bereidingen kun je bij Chemex kiezen uit verschillende soorten filters. De papieren klassieker echter, waarbij we de keuze hebben uit wit en bruin papier, een herbruikbaar metalen filter of een wasbaar textielfilter. Wat zijn de verschillen daartussen? Dat zal ik zo uitleggen.

PAPIEREN FILTER VOOR CHEMEX

Bij Chemex papieren filters heb je de mogelijkheid om het formaat en ook hettype filter te kiezen . Je kunt wit of bruin kopen , dat wil zeggen de natuurlijke ongebleekte vorm. Ze verschillen niet van elkaar. Wat wel anders is, is de productie. Het verschil is dat het witte filterpapier door een zuiverend oxidatiebad gaat en vervolgens door een reeks warmwaterbaden. Bruin papier daarentegen gaat alleen door een heetwaterbad en behoudt zijn natuurlijke kleur. Sommige koffieliefhebbers zullen je vertellen dat ze geen verschil zien in de uiteindelijke koffie die door een wit en een natuurlijk filter wordt bereid, anderen beweren het tegendeel. Volgens een test is het beter om wit filterpapier te gebruiken voor licht gebrande koffie en natuurlijk filterpapier voor donkerder gebrande koffie. Je kunt het echter het beste zelf testen.

Papieren filters zijn geweldig in het opvangen van alle onzuiverheden, oliën en bittere elementen, zodat de zuivere, volle smaak doorkomt.

Iets anders waar je tegenaan kunt lopen bij het kiezen van papieren filters is hun vorm. Er zijn vierkante of kegelvormige filters . De vorm van het filter heeft echter geen invloed op de uiteindelijke koffie. De vierkante filter is makkelijker uit de Chemex te halen en de conische filter past beter in de Chemex.

Belangrijker dan de vorm van het filterpapier is echter de juiste hoeveelheid water en koffie die gebruikt wordt, en de temperatuur van het water dat gebruikt wordt bij het maken van filterkoffie in de Chemex. Bron: William Moreland | unsplash.com

ROESTVRIJSTALEN FILTER VOOR CHEMEX OF ONE FILTER FOREVER

Als je het zat bent om je zorgen te maken of je wel genoeg filters voor je Chemex in huis hebt, kan eenherbruikbaar roestvrijstalen filterde oplossing zijn . Zulke filters worden bijvoorbeeld gemaakt door het merk Able, en hun producten omvatten metalen filters voor de AeroPress. Daarnaast kun je ook de Able Kone gebruiken voor de V60-bereiding. Dit filter is er maar in één maat, en het is gemaakt voor de Chemex voor 6-10 kopjes, maar dat weerhoudt je er niet van om minder koffie te zetten.

Hetmetalen filter zorgt voor een laatste kopje koffie met een vollere smaak omdat alle oliën van de koffie door het roestvrijstalen filter dringen. Het kan dus zijn dat je aan de smaak moet wennen. Maar een metalen filter spaart de natuur en je portemonnee in de toekomst.

STOFFEN CHEMEX FILTER

Een andere optie is een stoffen filter. Bij deze heb je, in tegenstelling tot de Able, de keuze in grootte op basis van de grootte van de Chemex. Ebb filters gaan minstens net zo lang mee als honderd papieren filters. De filters zijn gemaakt van 100% biologisch katoen. Voor maximale duurzaamheid is het aan te raden om de filters te bewaren in een bak met water en het liefst in de koelkast. Na verloop van tijd is het filter extra nodig om de koffie-extractietijd te verlengen.

Aanbevolen producten (12)