Hoe hoogte de smaak van koffie beïnvloedt

WAAROM IS HOOGTE BELANGRIJK?

Hoogte heeft een directe invloed op de grootte, vorm en smaak van de koffie die je drinkt. Als je begrijpt waarom hoogte belangrijk is bij het verbouwen van koffie, kun je een koffie vinden die je lekker vindt en leer je meer over je favoriete drank.

Arabica koffie geeft over het algemeen de voorkeur aan hogere hoogtes van 1.800 tot 6.300 m boven zeeniveau en heeft een koeler klimaat. Je vindt arabica koffie in een selectie koffiesoorten. Hij is van betere kwaliteit en meestal lekkerder dan robustakoffie. Terwijl robustakoffie de voorkeur geeft aan lagere hoogten van ongeveer 600 tot 2400 m boven zeeniveau met een warmer klimaat. In dit bereik is de hoogte van grote invloed op de koffie.

HOE KAN IK DE HOOGTE IN KOFFIE HERKENNEN?

Hoogte beïnvloedt het fysieke aspect van de koffiebonen. Als je ooit de kans krijgt om een groene koffie te pakken die nog niet gebrand is, kijk dan goed naar de bonen. Zijn ze klein en dicht opeengepakt? Is de breuklijn gesloten, open, recht of zigzag? Wat zijn de kleuren - donkergroen, lichtgroen of blauw? Al deze kenmerken worden beïnvloed door de hoogte waarop de koffie wordt verbouwd.

De meest gewilde koffiebonen zijn het meest winterhard (hoogte 4500 en hoger). Ze hebben een hoge dichtheid, wat deels te wijten is aan de langzame groei die plaatsvindt in een omgeving op grote hoogte. Ze moeten een gesloten breuklijn hebben, die zigzag of licht afgeschuind kan zijn. Aan de andere kant zullen koffiebonen op lagere hoogtes over het algemeen minder dicht zijn, met een halfopen breuklijn. De kleur zal variëren, omdat de gebruikte koffiesoort en het proces ook van invloed zijn op de kleur.

Uiteindelijk kan dezelfde koffie van dezelfde boerderij een andere kleur hebben, zelfs in zijn groene oorspronkelijke vorm. Het hangt ook af van hoe de koffie wordt verwerkt. Hij kan bijvoorbeeld worden verwerkt met de honingmethode, de volledig gewassen methode of de droge methode. Daarom is het beter om de dichtheid van de bonen te gebruiken om te bepalen op welke hoogte de koffie werd verbouwd.

WAAROM IS EEN GROTERE HOOGTE BETER?

De belangrijkste reden waarom koffie die op grotere hoogtes groeit zeer gewild is, is vanwege de resulterende smaak. Als koffie op grotere hoogte op de juiste manier wordt verbouwd, zal deze een zuurder, aromatischer en gevarieerder kopje koffie voortbrengen. Koffie die op lagere hoogtes wordt verbouwd, heeft meestal een lagere zuurgraad en niet zo'n volle en gevarieerde smaak. En dat is de belangrijkste reden waarom barista's deze factor in de eerste plaats noemen. Over het algemeen heeft koffie die op grotere hoogte is verbouwd een betere smaak.

PROBEER EN PROEF HET VERSCHIL

Als je je afvraagt hoe koffie van grotere hoogtes smaakt, vind je inonze winkel koffie van 1700 - 2000 m boven zeeniveau . In de smaak ruik je sinaasappel en zwarte thee. De koffie is verwerkt volgens de droge methode, dus je hoeft je geen zorgen te maken over een hoge zuurgraad.

Je kunt ook koffie uit Colombiaproberen , die werd verbouwd op 2100 m boven zeeniveau. In de smaak proef je appel, hazelnoot en melkchocolade.

Daarentegen kun je de koffie uit Braziliëproberen - Campo Alegre. Deze koffie komt uit de Sul de Minas regio en van een hoogte van 950 - 1150 m boven zeeniveau.

SAMENVATTING

Hoogte is slechts een van de tientallen factoren die de smaak van de koffie die je gaat drinken beïnvloeden. Maar het is nog steeds een van de belangrijkste factoren. Wees niet verlegen en vraag de barista in het café om meer informatie over de koffie die je gaat drinken. En experimenteer met koffiesoorten van verschillende hoogtes en uit verschillende delen van de wereld - alleen dan kun je een echte koffie-expert worden. Dus ga er met plezier voor.