Gids voor het kiezen van een Mahlkönig molen

Mahlkönig koffiemolens - een combinatie van traditie en innovatie

Mahlkönig produceert al bijna een eeuw koffiemolens in Duitsland, specifiek sinds 1924. Het merk heeft zijn kwaliteit sinds het begin behouden, maar waar het niet in is achtergebleven is technologie.

Mahlkönig werkt samen met de grootste koffie-experts en ook rechtstreeks met de koffievereniging voor de ontwikkeling van nieuwe molens.

De molens worden met de hand gemaakt, maar waar de maalstenen precies van gemaakt zijn, is een geheim van het bedrijf, dat de stenen ook gepatenteerd heeft. De maalstenen voor Mahlkönig worden geproduceerd door Hemro. Mahlkönig zit achter de ontwikkeling van de maalduurinstelling en maalt dus alleen zoveel koffie als nodig is.

De Mahlkönig X54 molen voor thuis en kleinere cafés

Hoewel vrijwel alle Mahlkönig molens ontworpen zijn voor gebruik in koffiewinkels, is er één uitzondering. Dit is de Mahlkönig X54. De molen is geschikt voor het malen van koffie voor zowel espresso als filter. Hij zal het goed doen in een klein café, maar ook op in het huis van een echte koffieliefhebber.

Om koffie direct in de hendel te malen, heeft de molen een portafilterhouder. Deze kan echter gemakkelijk worden verwijderd om filterkoffiebonen te malen in de meegeleverde metalen container.

Een functie die vooral degenen die 's ochtends graag koffie zetten zal bevallen, is de stille maling. De bediening van de molen is heel eenvoudig. De maalduur wordt ingesteld via het LED-display, dat beschikt over 4vooraf ingestelde maalstanden en een handmatige stand.

Ik neem hem mee!

Perfect gemalen espresso met de Mahlkönig E65S GbW

De E65SGbW is ook geschikt voor het malen van espressokoffie. Maar je kunt zijn potentieel veel beter benutten in een café of bistro dan thuis. De molen is gebaseerd op het model E65S en heeft net als het model maalstenen van 65 mm.

Dit specifieke model is echter uitgebreid met de GbW-functie, oftewel Malen naar Gewicht. Dit is de eerste espressomolen met deze technologie. Er is een lastsensor met een nauwkeurigheid van 0,1 gram toegevoegd aan de molen, die zorgt voor een veel consistentere dosering dan maal-per-tijd.

Een andere nieuwe functie op deze molen is de gepatenteerde Mahlkönig Disc Distance Detection functie, waarmee je de maalfijnheid kunt aanpassen op basis van de werkelijke afstand tussen de maalstenen. Met deze functie kun je een nog betere extractie bereiken.

Een molen en een weegschaal in één? Dat wil ik wel!

Espressomolen E80 Supreme

De snelste espressomolen in zijn categorie is de E80Supremo. Hij maalt koffie met een snelheid van 6-7gram per seconde. Twee ventilatoren voor actieve koeling zorgen ervoor dat de stenen niet oververhit raken tijdens het snelle malen. De E80 in de naam duidt op de grootte van destalen stenen, die plat zijn en een diameter hebben van 80 mm.

Net als de E65S GbW molen is de E80 uitgerust met de nieuwe Mahlkönig Disc Distance Detection technologie, die zeer fijne koffiemaling mogelijk maakt. De afstand tussen de stenen kan worden aangepast via een kleurendisplay dat de fysieke afstand weergeeft met een nauwkeurigheid van 0,001 millimeter.

Deze functie is ook gekoppeld aan een traploze maling, die zorgt voor maximale consistentie en voorkomt dat de molen vastloopt bij het aanpassen van de grofheid.

Espresso maken met de E8é Supreme is een plezier. Bovendien zie je op het display de hoeveelheid gemalen koffie tijdens het maalproces en detecteert de hendel in de houder zelf de maling. Bron.

Snel + precies malen = naar de mand ermee

Mahlkönig EK43 Star Maalmolen

DeEK43 is een erkend begrip onder barista's over de hele wereld. Deze molens zijn te vinden in vrijwel alle grote koffiezaken en -etablissementen. Wat heeft de EK43 zo beroemd gemaakt?

Hij heeft een massieve set gietstalen platte maalstenen met eendiameter van 98 mm.
Verticaal uitgelijnde stenen
Traploze instelling van de maalfijnheid
Malen tot 25 g/seconde
Trechter voor maximaal 1,5 kg koffie

De molen heeft een zeer breed grofheidsbereik van espresso tot cold brew. Hij wordt echter voornamelijk gebruikt voor de bereiding van filterkoffie. Voor espresso mist hij de dosering en moet je de bonen afwegen.

Dankzij de grote capaciteit kun je de molen ook gebruiken om een heel pak koffie te malen. Het is echter het beste om de bonen direct voor het zetten te malen, maar sommige van je klanten zullen deze functie voor het malen van koffie thuis waarschijnlijk op prijs stellen.

Een legende onder de molens

Het verbeterde broertje van de Mahlkönig EK43S

Nog een laatste tip. Ben je verliefd geworden op de legendarische Mahlkönig EK43, maar wil je op zijn minst een beetje zichtbaar zijn achter de bar (molen) in de koffieshop? Kies dan voor dit "esco" formaat molen, of het Mahlkönig EK43S model.

Het belangrijkste en enige verschil dat in één oogopslag zichtbaar is bij de EK43S is de verkleining van de trechter, waardoor de totale hoogte vermindert. De S in de naam staat voor kort, dus lager. De grofheid instellen is heel eenvoudig, draai gewoon aan het wieltje aan de voorkant.