Brander 19 gram koffie

DE OPRICHTING VAN BRANDERIJ 19GRAMS

In 2002 was het concept van kwaliteitskoffie in veel delen van Europa nog relatief onbekend, zelfs in Berlijn, dat nu een van de Europese centra van kwaliteitskoffie is. In dietijd openden de oprichters van 19grams de branderij Tres Cabezas (Drie Koppen). Ze waren niet tevreden met het soort koffie dat destijds in cafés, restaurants of bars verkrijgbaar was en besloten daar verandering in te brengen.

Ze begonnen met de kennis van koffie als gewas, koffiebessen, koffievariëteiten en de verwerking ervan. En ook met de mogelijkheden om een selectie koffie naar Berlijn te vervoeren.

Om de koffieselectie naar Berlijn te krijgen, begonnen ze ook te reizen. Ze leerden de boeren en producenten kennen. Ze plantten koffiebomen, oogstten bessen en probeerden op hun eigen koffieboerderij te verkopen. Hierdoor kregen ze contacten en vrienden met wie ze vandaag de dag nog steeds samenwerken. Ze betrekken koffie van boerderijen over de hele wereld - Costa Rica, Colombia, Panama, Brazilië, Ethiopië, Rwanda, Kenia, Burundi, Indonesië en China. De beschikbaarheid van de aangeboden koffie varieert echter afhankelijk van de oogstseizoenen.

HOE TRES CABEZAS 19GRAMS WERD

De hele creatie van de branderij is beïnvloed door vrienden en collega's in de VS, Australië en andere landen. Dankzij collega's in Australië werd de branderij in 2018 omgedoopt tot 19grams. Dit is de hoeveelheid koffie die nodig is om een dubbele espresso of een Australische flat white te maken. Daarnaast is het brandteam gegroeid, waardoor de naam Tres Cabezas niet meer dezelfde betekenis had als in het begin. Nu zijn er vier mensen verantwoordelijk voor de branderij: Gerrit, Anthony, Marianne en Sascha.

19GRAMS KOFFIE - BRANDEN EN SELECTEREN

De belangrijkste regel van 19grams is om koffie te kopen van boeren die ze goed kennen. In de directe handel richten ze zich op een duurzame, eerlijke en verantwoordelijke omgang met hun partners en producenten. Hun doel is om langdurige zakelijke relaties op te bouwen om de hoogst mogelijke kwaliteit van hun koffies te bereiken. Je zult geen koffies met verschillende prijzen en certificeringen in hun aanbod vinden, omdat het veel geld kost om deze te gebruiken. Ze gebruiken dit geld liever om duurzame en goede teeltmethoden te ontwikkelen.

Daarnaast zitten verschillende leden van het 19grams team in de jury van de Cup of Excellencecompetitie , dus ze reizen de hele wereld over en zijn altijd op zoek naar de beste koffie van het seizoen.

Ze leggen ook de nadruk op ecologischeduurzaamheid. Ze kopen hun koffie in grote partijen, waarbij het voor hen handig is om hun eigen transport te regelen. Voor kleinere partijen vervoeren ze de zakken koffie samen met hun partners naar Berlijn via hetzelfde logistieke bedrijf.

Eerlijk geprijsde koffieis ook belangrijk voor hen . De prijs van de koffie bestaat daarom uit de prijs die is overeengekomen met de producent, logistieke en transportkosten, transportverzekering en de huidige wisselkoersen.

Dekoffie wordt gebrand op een Probatbrander . Het branden gebeurt afzonderlijk voor filterkoffie en espressokoffie. Elke woensdag kunnen bezoekers van de branderij en het aangrenzende café het hele brandproces zien dankzij een met glas afgesloten ruimte. Voor 19grams is het doel van het branden van elke koffie een rijke en zuivere smaak met de volle zoetheid van koffiebessen.

19GRAMS KOFFIEBRANDERS IN BERLIJN

Als je Berlijn bezoekt, kun je direct in hun vier cafés genieten van de koffie van 19grams. De eerste en kleinste is te vinden in de wijk Friedrichshain, waar het verhaal van de branderij begon. Daarom hebben ze het de oorspronkelijke naam Tres Cabezas gegeven. Dit filiaal was voorheen verbonden aan de branderij. Door de toename van het aantal bestellingen was er echter behoefte om de ruimte te vervangen door een grotere, dus is de roastery sinds een paar jaar verhuisd naar het centrum in de buurt van Alexanderplatz. De branderij heeft ook een aangrenzend café, dat ook een evenementenstudio en trainingscentrum is.

Deandere twee cafés, Schlesi en Chaussee, liggen iets verder weg van het centrum. Naast koffie bieden ze ook bruche of andere lekkernijen aan. Buiten Berlijn heeft 19grams geen branderij. Ze leveren echter wel bonen aan anderen in heel Europa.