Batch brew: waarom in je café en hoe maak je het?

FILTERKOFFIE ALS TEKEN VAN EEN GOED CAFÉ

Dehefboomkoffiemachine blijft een fundamenteel en dominant element in coffeeshops. Espresso en dranken op basis daarvan vormen een aanvulling op koffie die op een andere manier is bereid . Cafés die filterkoffie aanbieden komen dus tegemoet aan hun klanten die van eengrotere kop zwarte koffie houden. Naast het grotere volume wordt gefilterd ook gekenmerkt door de geleidelijke afgifte van smaken en de mogelijkheid om zelfs de subtiele details en kenmerken van een bepaalde koffie in het kopje teonderscheiden.

Wanneer een café gefilterde koffie op het menu heeft staan, laat het zien dat het echt om koffie geeft en het begrijpt. Geschoold personeel met kennis van de juiste bereiding van koffie zou een eerste vereiste moeten zijn voor elk café. Desondanks zijn er ook etablissementen die cafés of cafés worden genoemd, waar koffie meer een aanvullend product is en het personeel weinig betrokken is bij de bereiding ervan.

Als jeals gast een café tegenkomt dat naast de traditionele espresso ook filterkoffie aanbiedt, kun je ervan uitgaan dat ze de weg weten in koffie. Vanuit het tegenovergestelde oogpunt, als café-eigenaar of -beheerder, kan hetopnemen van "filter" in het menu voor u net zo gunstig zijn. Een manier om uw gasten vanaf de eerste blik te laten weten dat uecht van koffie houdt.

HANDFILTER OF BATCH BREW KOFFIE?

Voor de bereiding van de filterkoffie zelf kunt u kiezen uit een groot aantal methoden. Het fundamentele onderscheid is of u het "filter" handmatig of automatisch met een machine bereidt . Wanneer u koffie handmatig bereidt, kunt u kiezen uit verschillende bereidingswijzen, afhankelijk van hetapparaat dat u kiest . De meest voorkomende machines die je in koffiezaken tegenkomt zijn de Hario V60, Aeropress, French Press of Chemex.

Het hierboven genoemde positieve feit dat de aangeboden gefilterde koffie de vaardigheden van de barista benadrukt, kan omslaan in een negatief feit. Dit gebeurt wanneer eencafé meerdere werknemers op verschillende barista-niveaus heeft. Voor eenconstante kwaliteit van uw gefilterde koffie kunt u het beste een automatische koffiemachine - dripper voor uw café aanschaffen.

BATCH BREW COFFEE, WAT IS DAT?

Naast het bovengenoemde voordeel in de consistentie van de kwaliteit van elk kopje, biedt eendruppel- of batch-brouwmachineeen voordeel in de snelheid van de bereiding. Snelheid speelt een bijzonder belangrijke rol, vooral tijdens de drukke middaguren in het café. Een automatische filterkoffiemachine garandeert een goed bereid kopje koffie in korte tijd.

Hijbereidtde koffie bijna zelf en maakt in één keer een grotere hoeveelheid, die hij in een thermoskan bewaart. De barista schenkt de koffie gewoon in het kopje wanneer hij een "batche" bestelt. Elk aangeboden product dat minder voorbereidingstijd van de barista vergt, is financieel voordeliger voor het café.

KIEZEN VAN EEN BATCH BREW KOFFIEMACHINE VOOR UW CAFÉ

De populariteit van "batch" bij klanten betekent een grotere vraag naar automatische druppelzetapparaten. Deze druk zet de fabrikanten ertoe aan deze machines in vele varianten beschikbaar testellen . U kiest uw druppelmachine dus opbasis van de specifieke omstandigheden en de verwachte belangstelling van uw klanten. Misschien wel de belangrijkste overweging bij het kiezen van een dripper is de hoeveelheid koffie die hij bereidt.

Eerst en vooral kiest u machines die in één keer zoveel koffie produceren als u in korte tijd kunt verkopen. Het is het beste om het batch-brouwsel binnen ongeveer 1 uur na het brouwen te consumeren. Dit is wanneer de koffie vers is. Ondanks het feit dat een thermoskan koffie lang warm kan houden, leidt langere tijd tot het verstrijken van smaken en aroma's in de koffie waarvoor we hem zo graag drinken.