Americano. Is er een juiste verhouding tussen water en koffie?

Americano

Simpel gezegd: Americano is espresso aangelengd met heet water om het volume te vergroten, meestal in een verhouding van 1:5.

Als je klanten een "grote espresso" bij je bestellen, is het maken van een Americano de enige manier.

Koffie uit Amerika? Waar komt de naam Americano vandaan?

Americano is een erg populair type koffiedrank, maar de meeste mensen weten niets over waar het vandaan komt. Er is een goede reden waarom deze populaire espressodrank een"Amerikaanse naam" heeft. Om het te begrijpen, moeten we ongeveer 80 jaar terug in de tijd gaan.

Het meest geloofwaardige verhaal over de oorsprong en de naamgeving van Americana komt uit de Tweede Wereldoorlog.

Koffie was zo belangrijk en noodzakelijk voor soldaten dat de gemiddelde soldaat meer dan 32 kilo koffie per jaar consumeerde. Dat betekende veel koffie malen, verpakken en verschepen naar het Europese slagveld. Vaak was er echter nog steeds niet genoeg van.

Amerikaanse soldaten die in Italië gestationeerd waren, waren op zoek naar hun dagelijkse dosis cafeïne. De traditionele lokale espresso was te intens en stoorde hen zo erg dat ze manieren vonden om het minder bitter en smakelijker te maken. Ze begonnen hun espresso aan te lengen met heetwater.

En daarom gaven de plaatselijke bewoners het drankje de beroemde naam"Americano".

Er wordt gezegd dat Italianen niet graag koffie drinken op een andere manier dan met espresso. Daarom noemen ze verwaterde espresso "vies water".

Verschillen in Americano-recepten

Espresso en heet water klinkt als een eenvoudig recept. Maar in werkelijkheid bepalen zowel de kwaliteit van de ingrediënten als de manier waarop ze worden gecombineerd de juiste bereiding van Americano-koffie. Plotseling bevinden we ons in een situatie waarin we niet weten welke bereiding de juiste is.

Als je een geweldige Americano wilt maken, moet je beginnen met een geweldige espresso. Als we een geweldige espresso kunnen maken, zijn we al halverwege.

Eerst de espresso, dan het water.

Sommige koffiedrinkers geloven dat de espresso eerst moet zetten, daarna het hete water, dat eroverheen moet worden gegoten, of dat de gast het naar smaak kan bijvullen. Volgens hen behoudt deze methode het beste de body en schuim van de espresso.

Lang zwart

Anderen houden vol dat de juiste manier om Americano koffie te bereideneerst water is en dan pas espresso. Zij beweren dat deze methode meer schuim produceert en verbranding van de espresso voorkomt als het water te heet is.

Wat is de juiste bereiding?

Het is niet duidelijk welke van de twee bereidingen de juiste is. Ik zal me niet in die discussie mengen: Americano is gewoon geweldig op beide manieren.

De enige vraag met een duidelijk antwoord is - hoeveel espresso en hoeveel water moeten we gebruiken om Americano te maken.

Traditioneel wordt Americano gemaakt met 1-2 espresso's (30 ml) en aangevuld met ongeveer 180 ml water. Natuurlijk is het niet verboden om een extra shot espresso (of twee) toe te voegen. Dus als je zin hebt in een sterkere dosis cafeïne, ga je gang.

Wil je nog meer cafeïne? Vul je Americano dan aan met een scheutje druppelkoffie. Dat heet Red Eye.

Tsjechische cafés en Americano

Tsjechische koffiedrinkers bestellen meestal Lungo. Beide koffiesoorten zijn uitgebreide espresso, met het verschil dat Lungo goed wordt bereid met 1:2 verhoudingen.

Maar in veel Tsjechische cafés maken ze Lungovolgens het Americano-recept, d.w.z. met meer water. De meeste klanten drinken dus Americano zonder het te weten.

Een veel voorkomende situatie in cafés is echter wanneer een klant binnenkomt en een"sterkere koffie" wil met de verwachting een klassieke Tsjechische Turkse te krijgen. Maar wat als ze een Americano krijgen? Dat is toch ook een grotere sterke koffie?

Americano vs. Turk

Turek is de Tsjechische versie van koffie die wordt bereid door gemalen koffiebonen in kokend waterte gieten en te stomen. Interessant is dat alleen de naam gemeen heeft met de koffie die in Turkije wordt bereid.

In klassieke Tsjechische cafés is het een heel gebruikelijke drank die vooral oudere klanten graag bestellen.

Maar hoe zou het zijn om de Turk te vervangen door een Amerikaan? Lees de redenen waarom we geen Turk moeten drinken.

Americano heeft verschillende voordelen ten opzichte van Turkse koffie:

Americano bereid in een 1:4 verhouding van dubbele espresso is sterk.
Je krijgt meer koffie.
Het verlengde water maakt Americano lekker.
Het wordt bereid door een barista van kwaliteitskoffie op een professionele koffiemachine.
In tegenstelling tot Turk is Americano niet schadelijk voor je gezondheid.