Cum se prepară Cold Brew [rețetă]

CAFEA RECE, CE ESTE?

Cold Brew este cafeauacare a fost preparată la rece timp de cel puțin 16 ore. Cu cât este preparată mai mult timp, cu atât se dezvoltă mai mult gustul și aroma cafelei, deoarece extracția lentă scoate la iveală tot ce este mai bun din ea. Așadar, nu vă fie teamă sălăsați cafeaua la infuzat mai mult de 24 de ore.

CAFEAUA PREPARATĂ LA RECE VS. CAFEAUA CU GHEAȚĂ

Cafeaua preparată la rece este mult maifină și conține mai puțină aciditate, spre deosebire decafeaua cu gheață. Acest lucru înseamnă că Cold Brew este maiblândă pentru stomac, deoarece nu este la fel de acidă.

Dacă păstrați Cold Brew în mod corespunzător, aceasta vă va dura peste o săptămână (aproximativ 10 zile). Asta dacă nu o beți mai devreme, ceea ce este mai probabil. Astfel, puteți avea întotdeauna laîndemână, rapid și ușor, răcoritoare cu gheață.

Cafeaua receclasică se prepară cu espresso cald, pe care îl răciți apoi cu gheață și eventual lapte. Din această cauză, nu vă puteți bucura pe deplin de profilul identic de aromă al cafelei. Cold brew este pentru adevărații iubitori de cafea.

ALCHIMIA CAFELEI PREPARATE LA RECE

Boabele de cafea conțin mii de compuși chimici diferiți. De exemplu, acidul malic sau compusul dulce furaneol (care se găsește și în căpșuni). Producția de cafea este procesul de extragere a acestor diferiți compuși dinboabele de cafea în apă. Prin extracție, aceasta devine băutura pe care o cunoaștem și o iubim. Atunci când se prepară cafeaua, este important să se monitorizezetimpul și temperatura pentru o extracție adecvată și controlabilă .

Atunci când se folosește apă fierbinte, compușii sunt eliberați rapid. În câteva minute și, în cazul espresso, tot datorită presiunii, în câteva secunde. Pe de altă parte, temperatura mai ridicată face ca și acizii și uleiurile din cafea să se degradeze și să se oxideze mai repede. Acest lucru poate duce la aciditate și amărăciune în cafeaua extrasă cu apă fierbinte. Metoda Cold Brew se bazează petimpi lungi de pregătire în comparație cu extracția rapidă șifolosește apă rece în loc de temperaturi ridicate .

CE GUST ARE CAFEAUA COLD BREW?

Extracția cafelei Cold Brew are ca rezultat un profil de aromă complet diferit. Este fină și moale, fără extreme de aciditate sau amărăciune. Acest lucru se datorează faptului cămulți dintre compușii aromatici mai dulci sunt solubili în apă rece, dar uleiurile și acizii nu se dizolvă în apă rece.

Cold Brew este cu siguranță "puternică" în ceea ce privește raportul cafea/apă, dar nu are un gust puternic sau amar. Și acesta este motivul pentru care Cold Brew este o metodă excelentă de extracție. Puteți crește cantitatea de cafea pentru a o face mai tare, dar rezultatul tot nu va avea un gust prea amar sau puternic. Dar dacă ați face același lucru cu o cafea fierbinte, rezultatul ar fi practic imposibil de băut.

Cold Brew contează, deasemenea, pe adăugarea de gheață pentru o experiență și mai răcoritoare. Dacă vi se pare că Cold Brew este prea tare, adăugați mai multă gheață în paharul dumneavoastră pentru a echilibra aromele doar pentru dumneavoastră!

Seara, turnați cafeaua în borcan, completați cu apă și a doua zi sorbiți Cold Brew proaspăt! Mai simplu de atât nu se poate. Sursă de imagine: Canva Pro

ÎNCEPE CU REȚETA NOASTRĂ DE COLD BREW!

Vei avea nevoie de: O rețetă de cafea cu apă minerală:

90 g - 100 g de cafea măcinată grosier
unborcan de gem (filtru de hârtie sau pânză) sau poți folosi o presă franceză
1 l de apărece și, de preferință ,filtrată

Procedură:

Măcinați boabele de cafea
Turnați încet apa rece
Se amestecă și se închide ermetic
Se lasă la infuzat timp de cel puțin 16 ore (de exemplu, peste noapte)

După 16 ore, turnați cafeaua din borcan printr-un filtru sau o cârpă într-un alt borcan pentru a păstra Cold Brew-ul finit ( presați cafeaua în jos în presa franceză și turnați de asemenea). Cafeaua se va păstra în frigider timp de aproape două săptămâni fără probleme. Cu toate acestea, nu am putut confirma niciodată acest lucru, de obicei am băut-o în două zile. Ne place cel mai mult pe gheață cu o felie de citrice.

Rețetă video: Cum se prepară Cold Brew acasă

CAFEAUA IDEALĂ PENTRU COLD BREW

Atunci când vă alegeți cafeaua, alegeți boabe care au ovarietate de arome și gusturi, deoarece acestea ies cel mai mult în evidență în Cold Brew. Alegeți în funcție de ceea ce vă place. În general, ca în cazul oricărui preparat de cafea adecvat, aveți nevoie de cafea de calitate. Care este proaspăt prăjită și măcinată. Ideal ar fi să folosiți cafeaua în termen de o lună de la prăjire și săo măcinați întotdeaunachiar înainte de preparare.

La urma urmei, o mașină de măcinatfiabilă este un element de bază pentru fiecare consumator de cafea și barista de casă. Pentru că numai boabele proaspăt măcinate scot în evidență aromele deosebite ale cafelei pe care dorim să le gustăm. Cu Cold Brew acest lucru este valabil și în cazul cafelei Cold Brew. Dacă v-ați îndrăgostit de Cold Brew, veți aprecia râșnița electrică de cafea, care facilitează prepararea chiar și a unor cantități mari de cafea deodată.