Folosiți boabe de cafea de lux pentru Cold Brew?

Boabe de cafea de lux de pe piață, despre ce vorbim?

Cafeaua în boabe de lux este una dintre celemai căutate și mai scumpe cafele de pe piață. Pe lângă un gust și o aromă deosebite, acestea oferă, de asemenea , ocalitate ridicată și îngrijire în cultivare și procesare. Dacă sunteți un cunoscător de cafea, ar trebui neapărat să încercați cel puțin una dintre aceste cafele.

Prima cafea care merită menționată este soiul Gesha (uneori și Geisha), care este cunoscut în principal pentru profilul său de gust, caracterizat degustul săudulce și de aroma de note florale, iasomie și ceai negru .

Varietatea Panama Geisha este considerată ceamai bună cafea Geisha din lume. Acesta primește în mod repetat cele mai mari punctaje din partea SCA(Specialty Coffee Association).

Apoi, "luxul" și calitatea cafelei sunt determinate de scorul de cupaj. Acesta este evaluat pe o scală de 100 de puncte, unde în intervalul de 80-100 de puncte putem vorbi de cafele foarte excelente și cu adevărat de foarte mare calitate.

Una dintre celemai cunoscute boabe de lux de pe piață este Kopi Luwak (cafea Cibet). Aceasta provine din Indonezia și este cunoscută pentru metoda sa unică de prelucrare. Civeta, un mic animal asemănător unei pisici, consumă boabele de cafea și le excretă intacte. Aceste boabe sunt apoi colectate și prelucrate ulterior. Cu toate acestea, odată cu creșterea civetului, au început să apară rapoarte neplăcute privind tratamentul extrem și inuman alcivetului. Așadar, această cafea a devenit puțin controversată.

Oaltă cafea boabe de lux este JamaicaBlue Mountain. Această cafea provine din munții din Jamaica și este cunoscută pentru aroma sa blândă și pentru aciditatea scăzută. Boabele suntculese manual cu grijăși apoi uscate la soare .

Oaltă marcă este Black Ivory. Această cafea provine din Thailanda și este, de asemenea, procesată într-un mod special. Boabele sunt mai întâi consumate de elefanți, care le excrementează, iar apoi sunt recoltate și prelucrate ulterior .

Puțină știință în spatele preparării cafelei Cold Brew

Cold Brew este un mod din ce în ce mai popular de preparare a cafelei în zilele toride de vară. Deoarece cafeaua este preparată doar în apă rece, este nevoie de răbdare și, de asemenea, de puțină alchimie pentru a obține o cafea perfectă.

Cold Brew se bazează peprocesul lent de extracție, în care cafeaua este înmuiată în apă rece timp de câteva ore sau chiar zile . Cu toate acestea, timpul optim de extracție este deaproximativ 12 ore .

Deoarece cold brew se prepară doar în apă rece, rezultatul este o aromă mai fină, mai dulce și mai plină. Notele de fructe și ciocolată sunt, de asemenea, mai vizibile. În comparație cu prepararea tradițională a cafelei, cold brew are, de asemenea, oaciditate mai mică.

Un element important care afectează gustul final al cafelei este măcinarea. Cafeaua preparată la rece ar trebui să fie măcinată mai grosier decât cafeaua obișnuită cu filtru, deoarece există un timp de extracție mai lung .

În general ,cafelele prăjite mediu sau închissunt recomandate pentru prepararea la rece ,deoarece acestea tind să aibă o aromă mai puternică și mai ciocolatie . În mod ideal, prăjitorii creează un amestec pentru preparare la rece sau o cafea de origine unică direct pentru Cold Brew. Cafeaua este selectată și prăjită cu scopul de a obțineun profil de aromă consistent, care altfel ar putea fi afectat de oextracție atât de lungă.

Merită sau nu să faceți Cold Brew din cafea de lux?

Nu există nicio îndoială căboabele de cafea de calitate sunt importantepentru prepararea oricărei cafele . Acest lucru nu este diferit pentru cold brew. Cu toate acestea, fiind preparată la rece, aceasta scoate în evidență diferite profiluri de aromă și este, de asemenea ,mai iertătoare față de calitatea boabelor.

Acest lucrunu înseamnă că puteți folosi cafea veche de ani de zile, deoarece există un anumit proces de oxidare și de alterare a vremii, astfel încât nu ați rămâne cu nicio aromă în cafea .

Acest lucru este valabil și în cazul tendinței din ultimii ani - cafea fermentată. Conform studiului Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee, s-a constatat căunele dintre componentele acide din cafea nu sunt deloc extrase prin procesul de preparare la rece . Deși cafeaua preparată la rece nu are oaciditateatât de agresivă, aceastaprivează cafeaua de aciditatea sa unică obținută în urmafermentației.

Așadar, întrebarea este dacă merită sau nu să faci cold brew din cafea de lux sau cafea fermentată? Cu siguranțămerită să folosiți o selecție de cafea de calitate cu note fructate și ciocolatii. Dar păstrați cele mai excepționale și de înaltă calitate cafele pentru alte variante de cafea, unde potențialul lor poate străluci mult mai mult.

Cafea de lux Cold Brew? Doar adăugați azot.

La urma urmei,există produse pe piață care vă ajută să obțineți mai mult "lux" în cold brew. Unul dintre ele este undispozitiv special depreparare , conceput pentru prepararea Nitro Cold Brew.

Acesta funcționează prin injectarea de azot direct în cafea. Acest lucru are ca rezultat un gust mai fin și mai cremos, cu o spumă bogată. Nitro Cold Brew iese apoi frumos în evidență într-un pahar mai înalt, cum ar fi cel pentru șampanie. Simțiți textura interesantă a băuturii pe limbă și probabil că Nitro Coffee va deveni dependența ta de vară.