Waarom koffiedranken aanbieden in je café

Volgens David Jameson (Good Spirits Champion winnaar in 2014 en 2016) waren de eerste koffiecocktails meestal basic en werden ze gedomineerd door de sterke en bittere smaak van koffie. Sindsdien zijn de tijden veranderd en de komst van koffie naar keuze en derdegolfcafés heeft ervoor gezorgd dat moderne koffiecocktails veel verfijnder zijn geworden dan hun traditionele voorgangers.

KAMPIOENSCHAPPEN GOEDE GEESTEN

Deoprichting van de Good Spirits Championships (CIGS) getuigt van de waardering van de koffie-industrie voor koffiecocktails. Dit jaarlijkse evenement wordt sinds 2011 gehouden, waarbij deelnemers aan het CIGS nationale kampioenschap strijden om de wereldtitel. Deelnemers moeten Irish coffee en warme of koude koffiecocktails bereiden, die vervolgens wordenbeoordeeld door op basis van hun smaken, creativiteit en algemene indruk.

Deelnemen aan CIGS vereist een grondige kennis van en inzicht in de eigenschappen van verschillende koffiesoorten en met welke andere ingrediënten (en alcoholsoorten) ze goed combineren.

Een van de winnende deelnemers creëerde zijn versie van een Irish coffee door een natuurlijk verwerkte Pacamara-koffie uit Nicaragua, bereid bij Clever Dripper, tecombineren met drie whisky's, Caribische lichte muskaatsiroop, kokospalmsiroop en dubbele wijnsteenroom. Het resultaat waren vanille- en botersmaken, gevolgd door tropische tonen van gekarameliseerde mango en ananas, gedroogde banaan en gekruid met donkere rum.

Kampioen Dan Good Spirits zegt: "Ik probeer koffie altijd creatief te gebruiken. Het kan ook worden gebruikt als secundair ingrediënt dat complexiteit en diepte toevoegt aan een cocktail. Omdat koffie zo'n breed scala aan smaken kan hebben, afhankelijk van zoveel variabelen (herkomst, verwerking, variëteit, brandniveau, bereidingswijze, recept, enz.) Het is daarom uiterst belangrijk om je gekozen koffie zorgvuldig te combineren met alcohol.

KOFFIEDRANKEN VOOR DIRECTE CONSUMPTIE

Terwijl de koffie-industrie koffiecocktails erkent op de CIGS kampioenschapswedstrijd, begint de markt een vraag te zien naar RTD koffie en alcohol combinaties - waaronder veel trendy nitro koffiedranken. Dit zijn dranken die gevuld zijn met stikstof.

Volgens het wereldwijde marketingonderzoeksbureau Nielsen is de verkoop van RTD-koffiecocktails sinds 2018 enorm gestegen. Dit komt door de vraag van klanten naar gemak, veelzijdigheid en betaalbare prijzen.

Verschillende alcoholmerken begeven zich op de koffielikeurmarkt. Tia Maria, Kahlua, Baileys, Jagermeister en Skyy Vodka Infusions.

KOFFIEDRANKEN IN JE CAFÉ

Koffiecocktails opnemen in het huidige aanbod van je café kan je helpen nieuwe klanten te werven. Dit verbindt je koffieshop met de bar en kan je openingstijden tot diep in de nacht verlengen.

Aangezien de vraag naar koffie 's ochtends het grootst is en overdag geleidelijk afneemt, kan het aanbieden van koffie 's avonds in de vorm van koffiedranken de consumptie verhogen.

CREËER JE EIGEN AANBOD

Koffiecocktails moeten je klanten aanspreken zodat ze ze graag willen proberen. Het is belangrijk om na te denken over het soort koffie dat je in het drankje gebruikt en vervolgens het soort alcohol dat je kiest. Het is een goed idee om ook alcoholvrije koffiedrankjes aan te bieden, zodat er voor ieder wat wils is.

Good Spirits Championships-winnaar Dan raadt aan om medium gebrande koffie, verwerkt volgens de natuurlijke methode, te combineren met donker gerijpte rum voor een hoge intensiteit van de smaak.

Wees voorzichtig met alcohol, want die kan zich onvoorspelbaar gedragen in verschillende combinaties of bij verschillende temperaturen. Het in balans brengen van koffie in een cocktail met alcohol is een uitdaging omdat alcohol een sterke smaak heeft.

Bovenal moet je afgaan op je smaakzin en wat je verwacht dat het eindresultaat zal zijn. Bedenk ook hoeveel ingrediënten je gebruikt en of je de ingrediënten in andere drankjes zult gebruiken.

SAMENVATTING

Het maken van de perfecte koffiecocktail lijkt misschien ingewikkeld, maar het heeft zeker veel potentieel om je café te helpen de aandacht van nieuwe klanten te trekken.