Vacuum Pot: thuis koffie bereiden in Syphon

Hoe maak je een vacuümpot: koffie zetten die indruk maakt?

Heeft de vacuümpot je gelokt met zijn onconventionele schoonheid en je nieuwsgierigheid als koffieliefhebber? Geef deze specifieke thuisbereiding van koffie een kans en laat je niet misleiden door vooroordelen over de complexiteit van de bereiding. Hoewel het er ingewikkeld uitziet, is het filteren van koffie in een vacuümpot vrij eenvoudig.

Video-handleiding voor koffie in de vacuümpot

Ik neem het! >>

Recept voor Sifonkoffie

Eerst zal ik de terminologie verduidelijken. Meestal wordt deze methode Vacuum pot of Vac-pot genoemd, maar ook Syphon coffee of gewoon Syphon. Alle namen zijn gebaseerd op de technologie die wordt gebruikt om koffie te zetten in deze machine.

Er wordt een vacuüm gecreëerd in de onderste pot wanneer deze wordt verhit. Vandaar de Vacuum pot. Door een bepaalde druk op het water uit te oefenen, kan het water ook omhoog stromen - het sifonprincipe. En nu gaan we naar de praktijk.

Bereid je voor:

✓ Vacuum pot

✓ koffiemolen voor thuisgebruik

✓ gebrande koffiebonen

✓ kwaliteitswater

✓ barista weegschaal met timer

✓ lucifers of aansteker en alcohol voor de brander

Sneller koffie zetten? Gebruik water uit de waterkoker.

Om het water in de Vacu Pot sneller op te warmen en ook om het handig in de bodemkolf te kunnen gieten, raad ik aan om een zwanenhalsketel te gebruiken en het water daarin voor te verwarmen.

De procedure voor het zetten van koffie in de vacuümpot

Bereid je brander voor: giet de ethanol in de houder en steek de katoenen lontstop erin.
Doe voorverwarmd water in de waterkoker (je kunt dit overslaan, maar het zal de verwarming in de Vacu-pot versnellen).
Je kunt de hoeveelheid water wegen door de Vacu-pot op een weegschaal te zetten. Of gebruik de vouw op de bodem van de Hario Syphon Koffiefles, waar 2kopjes is ongeveer 200 ml drank.
Weeg je koffie dienovereenkomstig en houd rekening met 10 g koffiebonen per 100 ml kopje, of 120 ml water voor het zetten.

*Je kunt de verhouding van koffie en water aanpassen aan je smaak. Bijvoorbeeld: 16 g gemalen koffie per 2 kopjes als je de koffie wat zwakker wilt.

Recept voor vacuümpot:
Giet water in de onderste erlenmeyer.Plaats een filter in de bovenkant van de Vacuum Pot en bevestig de veer met een haakje aan de onderkant van de glazen buis van de container.Plaats het bovenste deel van de op deze manier bereide koffiepot zonder af te sluiten in het onderste deel. Zodra het verwarmde water bijna kookt, verzegel je de onderkant van de bovenkant. Kijk hoe het water naar de bovenkantstijgt. Roer om een draaikolk in de bovenkant tecreëren, giet de gemalenkoffie erin, zet de stopwatch aan,roer opnieuw . Na 1:30 min verwijder je de brander. Zo meteenstroomt het water, of nu koffie, in de onderste erlenmeyer. Verwijder de bovenste kolf met het filter en het resterende houtblok. Je kunt de koffiedirect uit de onderste erlenmeyer in kopjesschenken of overgieten in je serveerkan.
20 g	gebrande koffie
240 ml	koffiewater (idealiter gefilterd)
medium grof	instelling de grofheid van de maling van de koffie op de molen
ongeveer 6 minuten	koffiezettijd

Hoe smaakt gefilterde koffie als deze op deze manier wordt bereid?

De vacuümpotmethode is een van de methoden om koffiete zetten. Dat wil zeggen, extractie gebaseerd op volledige onderdompeling van de koffie in heet water gedurende een bepaalde tijd. Tot de bekendste vertegenwoordigers van extractie door uitloging behoort French Press. Ook AeroPress, maar dan met een omgekeerde bereidingstechniek.

Koffie die is geëxtraheerd door uitloging heeft een grotere kans op een voller en complexer smaakprofiel. In tegenstelling tot de French Press methode is koffieuit een Vacuum pot schoner, zonder zichtbare logra of waasdeeltjes. Dit komt door het fijne katoenen filter of de nog minder doorlaatbare papieren filters.

Welke koffiebonen horen in de Vacuum pot?

Deze koffiemachine valt zowel op door zijn uiterlijk als door zijn vermogen om zowel espresso als filterbranding te verwerken. Je kunt dus kiezen uit ons brede assortiment koffiesoorten voor je Vacuum Pot.

Hogere brouwtemperaturen bij verhitting boven de vlam registreren het gebruik van koffie die geschikt is voor espresso.

Maar wees niet bang om ook filterkoffies met een fijnere branding te proeven. Speel gewoon een beetje met de maling. Hoe?

Bereid je koffie en proef.

Smaakt hij slap en zuur zonder bitterheid?
- Maal de volgende keer fijner
Smaakt hij bitter en zonder zoetheid?
- Maal de koffie de volgende keer grover

Je kunt de sterkte van de koffie in het kopje ook aanpassen door bonen te verminderen of toe te voegen. Dat wil zeggen, door het gewicht van de koffie voor het zetten te veranderen, waarbij je dezelfde hoeveelheid water per kopje overhoudt.

Aanbevolen producten (3)