Nieuw in de wereld - dalgona koffie
Dalgona virale koffiedrank
Een nieuw koffiedrankje dat is ontstaan uit TikTok. Hetdoet veel mensen denken aan een echte Griekse frappé, maar de oorsprong is anders.
Dalgona koffie is een drankje dat we allemaal thuis kunnen maken. Het wordt gemaakt door gelijke delen oploskoffie, suiker en heet water op te kloppen tot een romige consistentie en dan toe te voegen aan koude of hete melk.
Het kan ook worden aangevuld met koffiepoeder, cacao, gemalen koekjes of kaneel.
Dalgona dankt zijn naam waarschijnlijk aan een populairZuid-Koreaans snoepje dat eruitziet en smaakt als deze koffiedrank.
De oorsprong van de Dalgona koffietrend
Deze virale trend werd geboren tijdens de quarantaine van en waar anders dan op sociale media. Er zijn echter een aantal factoren achter het grote succes.
Door de quarantaine konden we ons favoriete drankje niet drinken in onze favoriete koffiezaak. Bovendien hebben veel mensen thuis geen koffiezetapparaat om koffie te zetten of zelfs maar een selectie koffie. Dus begonnen mensen op te zoeken naarmanieren om goede koffie te maken met opties van thuis uit en tegelijkertijd zichzelf op de een of andere manier te vermaken tijdens de lange dagen.
Er verschenen video's over de bereiding van Dalgon koffie, mensen begonnen de recepten na te maken en de koffie te proberen. Zo begon een nieuw fenomeen in de koffiewereld.
De oorsprong van Dalgona koffie gaat terug tot India.
Hoewel Dalgona-koffie pas tijdens de pandemie over de hele wereld populair begon te worden dankzij TikTok en Instagram, bestond de koffie al lang daarvoor.
In India staat de koffie bijvoorbeeld bekend als Phenti Hui. Het belangrijkste verschil tussen Dalgona-koffie en zijn Indiase voorganger is de volgorde waarin de twee dranken worden bereid.
Phenti Hui koffie wordt gemaaktop door gelijke delen koffie, suiker en heet water in een kom te kloppen tot het mengsel oplost en er een lichtgekleurd schuim ontstaat. Dan wordt er geleidelijk meer water toegevoegd tot er een grotere hoeveelheid schuim ontstaat. Het schuim wordt dan in het glas gedaan en aangevuld met heet water en melk.
Voor Dalgona koffie wordt het schuimmengsel meestalmet een lepel toegevoegd aan de bovenkant van het kopje, dat gevuld is met ijsmelk en ijsblokjes, waardoor een aantrekkelijk gelaagd effect ontstaat.
Wat barista's van Dalgona koffie vinden
Als het gaat om meningen over Dalgona koffie onder professionals in de wereld van fijne koffie, lopen de meningen uiteen. Sommigen vinden dat het gebruikt kan worden als inspiratie voor andere dranken op basis van koffie, terwijl anderen er niet echt enthousiast over zijn en het gewoon zien als een social media-ding.
Vanessa Lee is koffieconsultant bij Forbidden Bean, een selectief koffieadviesbureau in Hong Kong.
Ze zegt dat Dalgona Coffee het proberen waard is en een geweldige inspiratiebron is voor creatieve drankjes. Hij voegt eraan toe dat het een goede inspiratie is voor barista's om de mogelijkheden te verkennen van het creëren van verschillende texturen in de koffie zelf, en dat het een goed voorbeeld is van hoe de markt via Instagram reageert op een drankje dat er meer goed uitziet dan goed smaakt.
Anderen vinden dat de ingrediënten die in een drankje worden gebruikt de kwaliteit ervan kunnen beïnvloeden.
James Hoffmann zegtin zijn video over Dalgon Coffee dat een groot deel van het drankje de eenvoud is. Hij wijst erop dat het altijd veel uitmaakt welke ingrediënten je gebruikt. Zolang ze van goede kwaliteit zijn, zal het uiteindelijke drankje ook van goede kwaliteit zijn.
Hoe maak je een Dalgona koffiedrank
Dalgona koffie bereiden is niet moeilijk! Iedereen in het café heeft het immers op TikTok gedaan, dus jij kunt het ook.
Ingrediënten voor Dalgona koffie
- 2 eetlepels oploskoffie
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels heet water
- melk
- ijs (optioneel als je de ijskoude versie verkiest)
Klassieke Dalgona koffie instructies
- Doe 2 eetlepels oploskoffie, 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels heet water in een groter glas enklop met tot het schuimig is en op slagroom lijkt. Vergelijkbaar met slagroom of zware room.
- Giet melk in een ander glas . Het is aan jou of je warme melk gebruikt of voor de originele optie met ijskoude melk en ijs gaat. Nogmaals, klop tot er een dik schuim ontstaat.
- Tot slot voeg je de bereide koffieroom toe bovenop de opgeklopte melk en je bent klaar.
Het resultaat is dus eigenlijk een omgekeerde cappuccino, waarbij in plaats van de opgeklopte melk die aan de hete koffie wordt toegevoegd, het koffieschuim aan de melk wordt toegevoegd.
Een drankje bereiden uit een selectie van koffie
NuDalgona-koffie over de hele wereld erg populair wordt, is het logisch dat de selecte koffie-industrie wil kijken of deze drank gereproduceerd kan worden met selecte koffie. Dit is echter een enorme uitdaging.
Een Dalgona maken van een klassieke espresso lijkt de eenvoudigste oplossing, maar James Hoffman merkt op dat een standaard espresso nog steeds te lopend is.
Dalgona bereiden met een alternatieve methode kan tot veel betere resultaten leiden.
The Space Roastery is een koffiebranderij in Yogyakarta, Indonesië. Zij hebben een versie van Dalgona gemaakt waarbij ze één deel versgemalen koffie bereiden in een AeroPress met twee delen heet water.
Vervolgens voegen ze dit mengsel en een deel suiker toe aan een fles water en schudden krachtig gedurende tien minuten om een Dalgona-achtig schuim te creëren.
Het lijkt erop dat het gebruik van een AeroPress een Dalgona-achtige textuur kan creëren die doet denken aan het drankje. Helaas mist het gecreëerde schuim de glanzende textuur en stijfheid die wel wordt gecreëerd bij het gebruik van oploskoffie.
Hoewel Dalgona het beste gemaakt kan worden met oploskoffie en niet veel ruimte laat om te experimenteren met de koffiekeuze, is het een andere inventieve manier voor koffieliefhebbers om hun interesse in koffie te behouden in een tijd waarin het bezoeken van koffiewinkels niet altijd mogelijk is.
De omstandigheden rondom Dalgona koffie zijn nog niet volledig onderzocht. Maar we hoeven ons geen zorgen te maken dat het zo snel uit de koffiescene zal verdwijnen.