Exclusieve dure koffies - waarom branders ze kopen

HOE HET ALLEMAAL WERKT

De meeste tenderkoffies hebben een hoge verkoopprijs omdat ze verschillende competities of prijzen hebben gewonnen. Jordan Dabov is de CEO van de Bulgaarse brander Dabov Special Coffee en legt uit dat dure, exclusieve koffies worden verkocht op veilingen zoals Best of Panama (BoP) of Cup of Excellence (CoE).

Een andere prestigieuze competitie is de Cup of Excellence. Hierbij worden de beste tien koffiesoorten minstens 120 keer gecupt en beoordeeld op kenmerken als smaak, aroma en algehele koffiebalans. Vorig jaar betaalde Jordanië 120 USD (ongeveer 2 600 000 CZK) voor 500 gram koffie uit Honduras, die de eerste plaats won in de Cup of Excellence-competitie.

Producenten nemen vaak de tijd om te beslissen welke koffie ze willen inzenden voor de wedstrijd. De koffie wordt meestal eerst beoordeeld in een lokale competitie voordat hij doorgaat naar de volgende ronde, waarbij internationale juryleden betrokken zijn en een auditproces plaatsvindt om de onpartijdigheid van de beoordeling te garanderen. De mensen die deze dure koffies kopen, moeten ook een streng goedkeuringsproces doorlopen, dat afhangt van factoren zoals hun reputatie en hun vermogen om de betaling voor de koffie veilig te stellen.

Op de meeste veilingen en wedstrijden moeten koffies een bepaalde score halen om hun prijs te rechtvaardigen. Wilford Lamastus Jr runt Lamastus Family Estates, een groep koffiewinkels in Panama die werd opgericht in 1918. De koffies van zijn familie hebben meerdere BoP-awards gewonnen en hebben sinds 2016 vijf eerste prijzen gewonnen in de categorie Geisha. Ze hebben ook Panama's Brewers Cup awards in 2019 en 2020.

Wilford zegt dat producenten die in het verleden prijzen hebben gewonnen in competities voor hun koffies, vaak monsters naar kopers sturen vóór privéveilingen om een "biedingsoorlog" te creëren die de prijzen voor bepaalde items opdrijft.

SELECTIEVE KOFFIE = GESPECIALISEERDE BRANDER

Branders zijn de belangrijkste afnemers, maar een groeiend aantal directe consumenten is ook geïnteresseerd in deze koffies. Ibrahim Al Mallouhi uit de Verenigde Arabische Emiraten, die het 2018 Brewers Championship won en eigenaar is van The Espresso Lab in Dubai. Hij kocht onlangs Batch #2105 van Joseph Brodsky Signature Coffee van Ninety Plus voor $10.000 ( dat is ongeveer 220.230) per kilogram.

Ibrahim waarschuwt dat dure koffiesoorten weliswaar geweldige smaakprofielen kunnen hebben en klanten een unieke ervaring kunnen bieden, maar dat ze gebrand moeten worden door ervaren en gekwalificeerde branders. Hij gelooft dat deze branders hun vaardigheden moeten aanscherpen door te experimenteren. Dit helpt om de beste kwaliteit koffie te benadrukken en consumenten te informeren over de herkomst ervan. Zoals Jordan zegt, is de brander de brug tussen de koffieproducenten (de echte sterren van de koffiescene) en hun consumenten.

HOE PRODUCENTEN HET GELD GEBRUIKEN DAT ZE VERDIENEN MET DE KOFFIE DIE ZE VERKOPEN

Hoge koffieprijzen stellen de producenten in staat om de productie en het hele koffieteeltproces te verbeteren. Ze kunnen het zich veroorloven om te investeren in opleiding, apparatuur en andere verbeteringen. Dit stimuleert verdere innovatie en nieuwe processen die resulteren in producten van hoge kwaliteit.

Wilford hoopt dat de verkoop van deze koffiesoorten ook de prijzen zal verhogen die alle producenten voor hun koffie ontvangen, zodat er meer perfecte koffiesoorten worden verbouwd en de winst voor alle betrokkenen toeneemt.

In 2004 won de eerste Geisha koffie de BoP competitie door te veilen voor $21 (ca. 500k) voor 500 gram, wat nog nooit eerder was gebeurd. Sindsdien zijn de prijzen van kwaliteitskoffie elk jaar gestegen. De koffieprijscurves gaan omhoog, waardoor de sector veel meer waarde krijgt.

Om toegang te krijgen tot deze voordelen moeten producenten zich richten op het verbeteren van de kwaliteit van hun koffie en niet alleen op het creëren van unieke of zeldzame partijen koffie.

HOE BRANDERS PROFITEREN VAN DURE, SELECTIEVE KOFFIES

Terwijl branders dure koffies kopen die de directe consument zich niet kan veroorloven, plukken ze ook andere voordelen. Door dure koffiespecialiteiten uit het topsegment te kopen, helpen deze koffies branders aan zichtbaarheid in de media. Door een exclusieve selectie koffie te kopen, krijgt de brander internationale belangstelling en publiciteit waar hij anders zelf voor zou moeten betalen.

De resulterende publiciteit die de winnende koffie in de wereld genereert, kan de vraag in de branderij doen toenemen, niet alleen voor die ene specifieke koffie, maar ook voor andere. Eén exclusieve koffie kan namelijk de indruk wekken dat alle andere koffies in de branderij van hoge kwaliteit zijn en zo de bekendheid van de branderij vergroten.

Een andere manier waarop branders luxeselecties kunnen gebruiken, is door koffies mee te laten doen aan prestigieuze barista-wedstrijden en zo hun naamsbekendheid te vergroten.

SAMENVATTING

Dure selectiekoffies spelen al een belangrijke rol op de huidige selectiekoffiemarkt, ten voordele van de producenten die ze telen en de branders die ze kopen en vervolgens branden. Ze kunnen duur zijn om te produceren en te kopen, maar ze helpen bij elke verkoop de aandacht te vestigen op de inspanningen van de producenten en de waarde van uitgelezen koffies.

Hoewel de media-aandacht die door dergelijke aankopen wordt gegenereerd ten goede kan komen aan branders, moet er aandacht worden besteed aan de uiteindelijke prijs die een brander bereid is te betalen in verhouding tot de kwaliteit van de koffie. Branders en anderen die dure koffie willen kopen, moeten ervoor zorgen dat de koffie echt van goede kwaliteit en lekker is en hun aankoop niet alleen baseren op de marketing en publiciteit die ze kunnen krijgen.