Kuidas valida kohvikusse jahvatajat: filtrikohvi jaoks

Võite pakkuda filtreeritud kohvi Hario tilguti abil ühele, prantsuse pressi abil kahele või automaatse tilguti abil partii valmistamiseks. Igal juhul mõjutab kohvi maitset, ükskõik millise meetodi puhul, oluliselt kohviveski. Niisiis, kuidas seda valida?

Otsustustegurid kohvifiltrimeski valimisel

Milleks on vaja jahvatajat?
Kui palju soovite sellesse investeerida?
Kuhu te selle oma kohvipoes paigutate?

Püüdke nüüd vastata nendele põhiküsimustele, et valida õige veski. Jah, teine ja kolmas punkt on ilmselt kohe ilmselged. Need küsimused piiravad veski valikut rahaliste ja ruumiliste piirangute alusel.

Küsimus number üks on kõige keerulisem. Muidugi, te soovite oma kohvipoe jaoks filtrimeskit. Aga mida see täpselt tähendab? Mille kõigega peab veski hakkama saama? Sa hakkad sellega kohvi jahvatama:

filtrikohvikäsitsi valmistamiseks,
partiikohvi valmistamiseks,
kohvipakendite jahvatamiseks koju viimiseks.

Selgitan, miks seda on oluline ette teada. Peamine põhjus on veski jõudlus. See tähendab, kas veski on piisavalt võimsa mootoriga varustatud, et seda tööd teha. Siin peaksite mõtlema ka tulevikule, kas soovite oma teenuse pakkumist laiendada.

Kas kodusest veskist piisab mulle kohvikus?

Kas otsite jahvatajat, mis kataks filtrikohvi valmistamise väikesele kohvijoogi grupile, kes külastavad teid iga päev ja tegelikult ise küsivad filtrikohvi lisamist? Kui plaanite valmistada filtrikohvi nn koduses režiimis. Siis jah, isegi põhilised kodused filtrikohviveskid sobivad. Siinkohal tulevad mängu Wilfa, Fellow ja Eureka Mignon sarja jahvatajad.

Aga olge ettevaatlik, kas teil on ka oad müügil? Pidage meeles, et mitte igal kliendil, kes soovib osta pakendit, ei ole kodus veskit. Nii et nad paluvad teil seda jahvatada. Et sulle aimu anda, siin on üks lugu kohvijoojate elust:

Teil on väike kohvik koos oma kondiitritöökojaga ühes turismipiirkonnas asuvas külas. Nädala jooksul kasutate oma uut veskit hommikuse partii jahvatamiseks ja hoiate seda pärastlõunal veel mõne grammi kohviga hõivatud.

Kutsute oma külalisi käsitsi valatud V60 kohvile, sest tahate pakkuda oma klientidele maailma kõige magusamat kohvi ainulaadsest mikrolotist, mille teie röstimismehel õnnestus saada otse Peruu Gomez'i talunikult. Tal oli eelmisel aastal uskumatu õnn, sest tal olid kõige ideaalsemad tingimused oma ainulaadse roosa burbooni kasvatamiseks. Nad saatsid teile ainult mõned pakid seda kohvi teie "ema" röstimajast.

Sellises olukorras saab teie veski hõlpsasti hakkama, kuid kas ta saab hakkama möödasõitva bussi turistide pealetungiga, kes on otsustanud end teie kohvikus värskendada?

Filtreeritud kohv, mille te neile valmistasite, võlus neid absoluutselt. Seepärast otsustasidki kolm neist osta teie kohvipakendi, et valmistada seda kodus ja saada meeldivaks mälestuseks sellest peatusest teie hubases kohvikus.

Kahjuks ei ole ühelgi neist kodus veskit ja nad paluvad teil kohvi nende jaoks jahvatada. Hoolimata sellest, et neil on pisarad silmis, kui palju aroome ja maitseid on jahvatatud kohvile omistatud, kusjuures tasside hindamisel on saadud kuni 93 punkti, otsustate te neile vastu tulla ja jahvatada kohvi nende jaoks ( kuidas te kohvi hindate?), kuid teie veski ei oodanud sellist töömahtu ja ei ole selle jaoks ehitatud. Seepärast läheb mootor viimase paki jahvatamisel üle ja lõpetab jahvatamise täielikult.

Mis saab edasi? Panete veski remonti, jahvatate kuu aega kohvi oma koduse käsiveskiga, nii et kaalute filtrikohvi menüüst väljajätmist, sest teie paremas käes on krambid. Ootate, et remonditud veski teile kuu aja pärast tagasi saadetakse. Teie remonditud veski saabub mitte ainult uue mootoriga, vaid ka arve, mille summa on ligilähedane uue veski maksumusele.

Te asetate oma uuesti töötava veski baarileti peale, täiendate riiulit Brasiiliast pärit vastupandamatute kohviuuenduste pakenditega ja valmistate värske partii. Oma kohviku aknast jälgite bussiparklat ja kohvi järele suunduvaid turiste.

Kuidas siis valida filtrikohviveskit?

Sa oled just otsustanud, et ei võta filtrikohviveski ostmist kergekäeliselt ja tahad tõeliselt võimsat veskit, mis peab vastu ka suuremate partiide kohvi jahvatamisel aastaid.

Mahlkönig "éclair" igavesti

Minu valik professionaalsetest kohviveskitest peab alustama Saksamaa kuulsast EK43 Mahlkönig'i kuulsastkohviveskist . See on jahvatajate kuningas nii iseloomu, jõudluse kui ka kvaliteedi poolest. Tegemist on tugeva veskiga, tegelikult oleks õigem nimetada seda veskiks. Võib-olla sellepärast sai ta "pisema" versiooni S. Tegelikkuses on tal lihtsalt madalam alus. Mõlemat versiooni saab peaaegu igas vikerkaarevärvuses. ????

Mahlkönig EK43 veski puhul ootan:

98 mm lihvimiskivid, mis on valmistatud valatud terasest
kivide vertikaalne seadistus
lihvimiskiirus umbes 20 g/s
mootor kiirusega 1450 pööret minutis
võimsus 1300 W

Mahlkönig Guatemala

Populaarne praktiline lihvimismasin. Teate esmapilgul, kuidas seda seadistada, lisaks on sellel paindlik riiul teie partiikohvimasina filtrikorvi jaoks. Võrreldes "éclairiga" on väiksemad kivid kompenseeritud mootori reguleerimise abil kõrgemate pöörete jaoks. Tänapäeval näeb see uues näolõikus veelgi ahvatlevam välja. Tahate ühte?

Oodake seda koos Mahlkönig Guatemala veskiga:

71 mm lihvimiskivid, mis on valmistatud spetsiaalsest terasest
Kivide vertikaalne seadistus
lihvimiskiirus umbes 14 g/s
mootor 2900 p/min
võimsus 1100 W

Ditting, kuningavend mahukate kohvipartiide jaoks

Olete ilmselt kuulnud Šveitsi veskitehasest Ditting. Näiteks Starbucksiketi kohvipoed on neist väga vaimustunud. Pealegion Dittingüks neljast parimast professionaalse kohviveski kaubamärgist maailmas. Koos Mahlkönigiga on nad Hemro Groupi asutajad , kes tunnevad nende toodetud jahvatuskivide saladusi .

Ditting 807 jahvatusmasinat ootab:

80 mm lihvimiskivid, mis on valmistatud spetsiaalsest terasest.
kivide horisontaalne asetamine
lihvimiskiirus umbes 7,5 g/s.
mootor 1400 pööret minutis
võimsus 500 W

Eureka filtrihöövlid professionaalidele

Itaalia Eureka on alati olnud kõrge kvaliteedi standard. Selle jahvatajad leiad peaaegu igal nurgal, st kohvipoes või kodukohvikus, kus on hea kohv. Profikeskkonnas filtrikohvi valmistamiseks tutvustab ta maailmale ja teile kahte tüüpi jahvatusmasinat - Drogheria ja Atom Pro.

Sest Eureka Atom Pro veski, ootab:

75 mm karastatud terasest jahvatuskive
kivide horisontaalne seadistus
lihvimiskiirus umbes 7 g/s.
mootor 1400 pööret minutis
võimsus 900 W

Oodata Eureka Drogheria lihvimismasinaga järgmist:

85 mm roostevabast terasest lihvimiskivid
kivide horisontaalne seadistus
lihvimine umbes 12 g/s
mootor kiirusega 1430 pööret minutis
võimsus 750 W

Professionaalsete filterjahvikute võrdlus

	Ditting 807	Mahlkönig EK43/S	Mahlkönig Guatemala	Eureka Atom Pro	Eureka Drogheria
mass	umbes 18 kg	umbes 26/24 kg	umbes 30 kg	umbes 12 kg	umbes 14 kg
(Laius × kõrgus × sügavus) cm	21×54×30	23×82/68×41	22×62×33	18×47×24	18×65×27
punker	510 g	1500/800 g	900 g	300 g	1400 g
lihvimismasina eelised	usaldusväärne suurte partiide puhul	äärmiselt kiire jahvatus	praktiline suurte partiide puhul	vaikne tehnoloogia	multifunktsionaalne klassikaline
seadme valikud	vibreeriv salv, kohvi sirgendamine	"T" reguleerimine džässi jaoks	vibreeriv korv, kohvi sirgendamine	Blow Up kinnitus	Blow Up kinnitus
Hind	86 440 Kč	84 690 Kč	68 900 Kč	44 500 Kč	28 900 Kč

Tabel, milles võrreldakse filtrikohvi jaoks sobivate professionaalsete kohvipoe jahvatajate tehnilisi parameetreid ja hindu. Sorteeritud hinna järgi, mis on seisuga 7/2023, kahanevas järjekorras.

Kokkuvõte professionaalsetest kohviveskitest tilkkohvi jaoks ja muudest alternatiividest

Oleme kõik jahvatajad oma valikusse lisanud eelkõige nende kõrge kvaliteediriba tõttu. Nii saadud jahvatus kui ka toode ise. Seega teadke, et iga neist jahvatitest on teiega koos palju aastaid. Iga esitatud viis jahvatajat on ka mitmete sertifikaatide omanik:

Ditting 807: CB, UL/CSA, NSF, KTL, EAC.
Mahlkönig EK43: CE, CB, ETL Safety, ETL Sanitation.
Mahlkönig Guatemala: CE, CB, ETL Safety, ETL Sanitation, UL/CSA, NSF
Eureka Atom Pro: CE, CSA
Eureka Drogheria: CE, CSA

Kuid ärge unustage oma valitud veski eest armastusega hoolitseda! Jahvatusmasinaregulaarne puhastamine ja jahvatuskivide vahetamine , kui selle aeg kätte jõuab, tagab suurepärase jahvatuse ja seega täiusliku kohvitulemuse.