В кошик 0 €0
Кошик порожній

Освіта в каві: огляд тренінгу SCA та Q-Grader

Куди веде шлях до досконалого знання кави? Як стати визнаним кавовим експертом з сертифікацією SCA або Q Grader? Приходьте і дізнайтеся, куди ваша кавова кар'єра може піти далі.

Станьте кавовим експертом з SCA

У той час, коли люди вирішили розглядати каву як щось інше, ніж чорний кофеїновміснийнапій, народилася Асоціація спеціалізованої кави (SCA). Так сталося, що з 1982 року ми маємо у світі - а точніше, в Америці, де вона народилася, - інституцію SCA.

Прихильність до найвищої якості в усій кавовій індустрії, що є головною метою SCA, також означає навчання кавових професіоналів. Адже не тільки в цій галузі професіоналізм не обов'язково означає компетентність, чи не так?

Навіщо потрібна сертифікація SCA?

Професійні кавові курси від акредитованих SCA тренерів коштують від тисяч до сотень тисяч доларів. Залежно від рівня та типу конкретного навчального курсу. Чи варто воно того? Які переваги матиме сертифікований кавовий професіонал?

  • Ви отримаєте всебічну і глибоку освіту у своїй галузі, що стане основою для успішної кар'єри
  • Ви станете визнаним і затребуваним професіоналом у всьому світі
  • відкриті двері до пропозицій про роботу від лідерів кавової індустрії
  • Ви отримаєте сертифікат міжнародного зразка, що підтверджує Вашу компетентність
  • разом зі спільнотою професіоналів кавової індустрії ти зможеш зробити свій внесок у розвиток кавової галузі

Що потрібно вивчати, щоб отримати сертифікат Спеціалізованої кавової асоціації?

SCA встановила і продовжує встановлювати стандарти в галузі. Приготування кави, оцінка, обсмажування, знання методів вирощування, переробки та ринку кави. Також технічні навички роботи з кавоварками, кавомолками та іншим обладнанням для бариста. Не нехтуючи концепцією сталого розвитку кавової індустрії та розробкою нових дбайливих методів.

Все це ви можете вивчати, досліджувати і, звичайно ж, отримати професійний сертифікат SCA. Професійний сертифікат видається після успішного завершення курсу навчання за обраною вамипрограмою .

Існує 3 програми навчання:

  • Програма кавових навичок
  • Програма сталого розвитку кавової галузі
  • Програма для кавових техніків

Навчальні програми складаються з модулів різного рівня складності. За винятком програми "Кавовий сталий розвиток", яка є одномодульною програмою з 3 рівнями (базовий, просунутий, професійний).

  • Навчальна програма "Сталий розвиток кавового виробництва
  • Модулі " Електрика", "Гідравліка", "Вода" та "Профілактичне обслуговування" входять до програми "Кавовий технік". Ви обираєте конкретні курси із запропонованих модулів відповідно до свого рівня складності. Для отримання сертифікату необхідно скласти фінальний письмовий та практичний іспит.

Як оцінюється кава і як заповнити форму оцінки SCA?

Як отримати сертифікат SCA за програмою Coffee Skills

Тепер давайте поговоримо про найповнішу та найпопулярнішу навчальну програму SCA - "Coffee Skills". Ця програма складається з 6 модулів, і ви можете пройти курси 3 рівнів: базовий, просунутий, професійний. Лише модуль "Вступ до кави" має один рівень складності.

Щоб отримати сертифікати SCA, вам потрібно вибрати і пройти кілька курсів із запропонованих модулів так, щоб загальна кількість балів досягла 100 (наприклад, модуль "Базові навички бариста" коштує 5 балів). Коли ви набрали достатню кількість балів за курси, ви заповнюєте заявку на отримання диплому , тобто сертифікації SCA.

Модулі програми "Майстерність кави" включають в себе

  • Вступ до кави
    • 10 балів за диплом, 4 години навчання, письмовий тест.
  • Barista Skills
    • Базовий: 5 балів за диплом, 7 годин навчання, письмовий тест
    • Поглиблений: 10 балів за диплом, 12 годин навчання з практикою, письмовий тест
    • Професійний (за умови завершення попереднього рівня): 25 балів за диплом, 18 годин навчання з практикою, письмовий іспит
  • Пивоваріння
    • базовий: 5 балів за диплом, 7 годин навчання, письмовий іспит
    • Просунутий: 10 балів за диплом, 14 годин навчання з практикою, письмовий іспит
    • Професійний (за умови завершення попереднього рівня): 25 балів за диплом, 18 годин навчання з практикою, письмовий іспит
  • Зелена кава
    • Базовий: 5 балів за диплом, 7 годин навчання, письмовий тест
    • Просунутий: 10 балів за диплом, 14 годин навчання з практикою, письмовий тест
    • Професійний (за умови завершення попереднього рівня): 25 балів за диплом, 21 година навчання з практикою, письмовий іспит
  • Смаження
    • базовий: 5 балів за диплом, 7 годин навчання, письмовий іспит
    • Просунутий: 10 балів до диплому, 21 година навчання з практикою, письмовий іспит
    • Професійний (за умови завершення попереднього рівня): 25 балів за диплом, 3 дні навчання з практикою та письмовий іспит
  • Сенсорні навички
    • Базовий: 5 балів за диплом, 7 годин навчання, письмовий тест
    • Просунутий: 10 балів за диплом, 12 годин навчання з практикою, письмовий тест
    • Професійний (за умови завершення попереднього рівня): 25 балів за диплом, 20 годин навчання з практикою, письмовий тест

Хто такий Q Grader і як ним стати?

На шляху до своєї кавової освіти та кар'єри ви можете більше тяжіти до сфери оцінки кави. Я зовсім не здивуюся, адже кава може здивувати вас своїми смаками та ароматами. Розкриття магії, потенціалу та якості кави - це робота Q Grader. Хочеш ним стати? Тоді вам потрібна сертифікація QGrader. Навчання та професійна сертифікація Q Grader здійснюється Інститутом якості кави (QCI).

Якщо ви починаєте цей шлях, будьте попереджені, що дуже вимогливий. Курс Q Arabica Combo триває 6 днів. Три дні присвячені теорії, а інші три дні - серії практичних іспитів.

Всього 20 іспитів у 9 модулях, і під час цих іспитів вас перевірять на знання та навички щодо протоколів приготування, нюхових та смакових відчуттів, виявлення дефектів зеленої кави, визначення рівня обсмажування зразків та відповідності кавових кислот. Також розпізнавання та запам'ятовування стандартів смаку у водних розчинах.

Навчанняпочинається з приготування кави. Отримайте обладнання для домашнього приготування кави. Також ознайомтеся з кавовою літературою.

Рекомендовані продукти6

Далі