Natančno tehtanje je bistvenega pomena, vendar imajo digitalne tehtnice za bariste še več funkcij. Pridite in odkrijte, kaj vse znajo digitalne tehtnice za bariste in kako jih lahko kar najbolje izkoristite pri pripravi kave.
Kaj potrebujete od tehtnice pri pripravi kave?
Najpomembnejša funkcija, zaradi katere izberete tehtnico za bariste, je natančno tehtanje v gramih. Še bolje, v desetinkah gramov. Za pripravo kave sta potrebni natančnost in ponovljivost. Zato ne morete brez gotovosti glede teže svoje serije zrn, mlete in tekoče kave ter vode. Zato iščete tehtnico, na katero se lahko zanesete, da bo tehtala pravilno. Na tej točki se splača zaupati ugledu blagovne znamke, katere izdelke so baristi že preverili. Pri podjetju GreenPlantation to velja za skoraj vsako baristično tehtnico v ponudbi. Pomembna je tudi natančnost na desetinke gramov, ki je prav tako značilnost vsake tehtnice v naši e-trgovini.
Katere druge lastnosti imajo tehtnice za bariste?
Pri digitalnih tehtnicah za bariste je najbolj praktična funkcija časovnik. Pravilno pripravljena kava, kot vsi vemo, je odvisna od natančnosti serije - tako tehtanja kot časa ekstrakcije. To velja ne glede na način priprave. To velja tako za espresso kot za filter kavo. Večina barističnih tehtnic s štoparico (časovnikom) deluje v ročnem načinu. Pritisnite gumb na tehtnici, da zaženete časovnik, in po potrebi ročno izklopite štoparico.
Včasih pa imajo tehtnice tudi avtomatizirane načine z a odštevanje časa. Štoparica v samodejnem načinu se običajno zažene, ko se zazna povečanje teže, tj. ko prva kapljica ekstrahirane kave pade v posodo na tehtnici. Zato zdaj spregovorimo o tem, kakšni so samodejni načini na najbolj priljubljenih barističnih tehtnicah in kako jih uporabljati.
Danes si bomo po prejšnjem članku ogledali vrhunske baristične tehtnice.
Timemore Black Mirror Basic 2
Med najnovejšimi izdelki podjetja Timemore je baristična tehtnica Black Mirror Basic v različici 2. Ta blagovna znamka proizvaja številne baristične pripomočke, ki jih skuša ohraniti v cenovno prijazni kategoriji, kot smo od njih že vajeni. Zato izdelke razvijajo v fazah in jih izboljšujejo postopoma ter glede na dejanske potrebe kupcev. Kar je bilo mogoče izboljšati, je bilo izboljšano, kar imajo baristi radi, pa se je nadaljevalo. Na primer prikaz hitrosti nalivanja kave v g/s ali način "Auto Timer".
Funkcija "Auto Timer" v aparatu Timemore Basic 2
Iz klasičnega tehtanja z ročnim zagonom štoparice preklopite na funkcijo "Auto Timer" tako, da petkrat zaporedoma pritisnete gumb "Timer", da se zažene časomer. Oglasil se bo zvočni signal, na zaslonu pa boste videli črko A v krogu, ki je simbol te funkcije. Nato postavite kapljalnik na tehtnico, vstavite filter, vlijte kavo in pritisnite gumb za ustavitev.
Na zaslonu se bo začelo odštevanje: 3...2...1... in zaslon se bo vrnil v začetni položaj, v katerem lahko kadar koli začnete vlivati kavo. Ko tehtnica zazna začetek p ostopka (povečanje teže zaradi nalite vode), bo samodejno sprožila časovnik. Ko potrebujete premor pri merjenju časa, preprosto pritisnite gumb za merjenje časa, prav tako za ponovni zagon po premoru (pri 40 sekundah neaktivnosti se merjenje časa samodejno ustavi). Ponastavitev časovnika se izvede tako, da držite pritisnjen gumb časovnika.
Timemore Black Mirror Nano
Tehtnica Black Mirror Nano je praktično miniaturna različica klasične tehtnice Timemore. Poleg tega, da je manjša, se razlikuje po nekaj spremembah, ustvarjenih samo z mislijo na majhnost te baristične tehtnice. Zaslon je na poševnem delu, tako da je lepo viden pod kotom, pod katerim bo barist gledal na tehtnico. Gumbi so ob straneh. Majhna tehtnica ima vse značilnosti svojega večjega sorodnika. Na njej je mogoče prikazati hitrost nalivanja in tudi samodejno merjenje časa.
Funkciji "samodejni časovnik" in "hitrost pretoka" na tehtnici Timemore Nano
Medtem ko je merjenje pretoka večje tehtnice Timemore - "Stopnja pretoka" stalno prikazano, mini zaslon tehtnice Nano funkcijo prikaže s pritiskom na gumb. Ta se nahaja na levi strani tehtnice takoj za gumbom za štoparico. Ni vam treba skrbeti, da bi to ustavilo časomer, saj ta še vedno deluje, tudi če preklopite zaslon na prikaz stopnje pretoka.
Ta tehtnica ima dva načina za samodejno določanje časa ekstrakcije. Eden za filter kavo - "Pour-over timing mode" in drugi za espresso - "Espresso Timer Mode". Če trikrat za poredoma pritisnete gumb časovnika, se zažene način samodejnega časovnika za pripravo filter kave. Ponovno boste slišali zvočni signal, na zaslonu se bo prikazala črka A v krogu in začelo se bo 3-sekundno odštevanje, preden se zaslon vrne v začetni položaj. Vse kot pri večjem merilniku glejte. "Samodejni časovnik" za zgoraj opisano napravo Timemore Basic 2.
Zaporedje načinov je naslednje: "Navaden način, način za merjenje časa pour-over, način časovnika za espresso". Če želite preklopiti med njimi, trikrat zaporedoma pritisnite gumb za merjenje časa. Ko preidete v način časovnega merjenja časa za espresso, se na zaslonu na mestu časovnega merjenja prikaže okrajšava "ESP". Nato samo postavite skodelico na tehtnico, simbol samodejne funkcije bo počasi utripal in takoj, ko bo prva kapljica espressa zadišala, se bo začelo odštevanje časa samodejne ekstrakcije. Ko bo espresso pripravljen in boste skodelico sneli s tehtnice, se bo časovnik ustavil in lahko preverite odčitke. Tehtnica se bo samodejno vrnila v začetni položaj z a naslednji espresso.
Kolega Tally Pro
Izdelki Fellow so tako rekoč srčni izbranci baristov. Izžarevajo ljubezen svojih izdelovalcev do kave in kave same. Seveda so izjemno zanesljivi, oblikovalski in zmogljivi. Zdaj je tu njihovat ehtnica Tally Pro z načinom "Brew Assist". Do tega načina dostopate tako, da pritisnete gumb "Mode button" nad glavnim funkcijskim gumbom "Dial". Zaporedja načinov so naslednja: "timer, weight, brew assist".
Funkcija "Pomoč pri varjenju" pri modelu Tally
V tem načinu so na zaslonu prikazani trije razdelki. Na levi strani je teža kave, na desni teža vode, na sredini pa razmerje med obema tehtnicama. Vrednost razmerja je BR ali tako imenovano "Brew ratio" in zahvaljujoč Tallyju vam ni treba v glavi preračunavati uteži za različne načine kuhanja. Na primer, za French Press uporabljam BR 1:15, za V60 uporabljam BR 1:16, za lonček Moka pa imam običajno BR 1:10. S funkcionalnim vrtljivim gumbom "Dial" nastavite želeni BR in nalijte kavo. Takoj lahko vidite, da boste na primer za 20 g kave z BR 1:16 potrebovali 320 g vode. ????
Ko pritisnete gumb "Timer button", si tehtnica zapomni izbrani BR. Prikaz časa je na ničli, na desni strani zaslona pa je še vedno vidna ciljna vrednost teže vode, ki jo želite doseči pri kuhanju v skladu z danim BR. Takoj ko začnete z zalivanjem kave, se samodejno zažene časovnik na levi strani zaslona. Na sredini je prikazana trenutna teža za vlivanje. Takoj ko dosežete ciljno vrednost, s e v sredinskem delu prikaže dejanska teža in veste, da ste končali.
Brewista Smart 3
Kvadratno črno-srebrno kompaktno tehtnico Smart podjetja Brewista je imela nekoč morda vsaka druga kavarna in barista. Prilegale so se povsod, njihovo delovanje je bilo pregledno in enostavno za razumevanje zaradi 4 funkcijskih gumbov: "ON/OFF, MODE, TARE, TIME". Kaj več bi si lahko želeli od aparata za kavo? Zdaj je tu različica Brewista Smart 3 in razen nekaj sprememb, predvsem na področju videza, počne točno to, česar smo vajeni. Toda resnica je, da vsak barist ne ve, kakšen zaklad se skriva v njegovi tehtnici Brewista. Veliko ljudi te tehtnice še nikoli ni uporabilo v polni meri, temveč samo pritiskajo start in stop, vendar ima tehtnica Brewista celo 5 funkcijskih načinov.
Načini pametne baristične tehtnice Brewista
- NAČIN 1: popolnoma samodejni način
- R EŽIM 2: način "Auto-tare" (ko postavite skodelico na tehtnico, se čas in teža samodejno ponastavita, ko želite začeti pripravljati kavo, morate ročno zagnati štoparico z gumbom "TIME", ko odstranite skodelico za preverjanje, se vrednosti prikažejo za 5 s)
- N AČIN 3: način "Auro-tare" in "Auto-timer" (ko postavite skodelico na tehtnico, se čas in teža samodejno ponastavita, ko tehtnica zazna začetek ekstrakcije - kava začne teči v skodelico, samodejno zažene časovnik, po odstranitvi skodelice za preverjanje sledi 5s prikaz vrednosti)
- N AČIN 4: način "Auto-tare" (kot način 2, vendar štoparica ni aktivna, le za samodejno ponastavitev, ko se skodelica postavi na tehtnico, in ohranjanje vrednosti teže pijače po odstranitvi skodelice za preverjanje po 5s prikazu)
- N AČIN 5: takojšnji način "Auro-tare" in "Auto-timer" (za samodejno ponastavitev tehtnice na težo in čas ter njun takojšen samodejni zagon, ki mu sledi 5-s prikaz vrednosti po odstranitvi skodelice za preverjanje)
Felicita ARC
Digitalna tehtnica Felicita ARC je pravzaprav že tako visokotehnološki pripomoček za kavo. Prek povezave Bluetooth so povezane z mobilno aplikacijo, v kateri lahko spremljate odčitke v realnem času ali analizirate podatke iz prejšnjih tehtanj kave. Neposredno na tehtnici lahko nastavite načine po svojih željah ali po potrebi umerite tehtnico. V osnovi ima tehtnica Felicita ARC več načinov, med katerimi preklapljate tako, da gumb za zagon držite 1 s, med njimi pa so trije z avtomatiziranimi "načini samodejnega zagona".
"Način samodejnega zagona" na tehtnici Felicita ARC
Predprogramirani načini samodejnega zagona so na tehtnici grafično prikazani s simboli kapljice, kvadrata in trikotnika. Če izberete način, v katerem je prikazana kapljica, se bo tehtnica samodejno odzvala z zagonom časovnika, ko bodo prve kapljice kave padle v skodelico na tehtnici.
V načinu, ko sta na zaslonu prikazana znak kapljice in kvadrat, gre za samodejno sprožitev časa, ko prva kapljica espressa pade v skodelico na tehtnici (kot v prejšnjem načinu). Pred tem pa se izvede tudi samodejna ponastavitev - "auto-tare" - ko skodelico postavite na tehtnico.
Prikaz trikotnika in kvadrata na zaslonu tehtnice pomeni, da je nastavljen samodejni način za "auto-tare" in "auto-timer", vključno z merjenjem časa predfaziranja.
Acaia Pearl
Razpravo o samodejnih načinih na tehtnicah za kavo bom zaključil s tisto, ki je že leta kraljica vseh barističnih tehtnic na svetu. Razkošna, futuristična in v vseh pogledih popolna tehtnica v priljubljenem modelu, kot je Acaia Pearl. Katere samodejne načine ponuja ta oblikovalska tehtnica? (Acaia proti Feliciti)
Funkcijski načini tehtnice Acaia Pearl
- Način 0 - način tehtanja
- N ačin 1 - način Espresso (tehtanje z ročnim preklopom časovnika, ki prikazuje čas v ciklih od 0-59 s)
- N ačin 2 - Način časovnika (tehtanje z ročnim časovnikom z razponom od 9 min 59 s)
- N ačin 3 - Način samodejnega zagona (način samodejnega tehtanja in samodejnega preklopa časovnika)
- N ačin 4 - Način za pijačo (način s samodejnim časovnikom s koraki za pripravo filter kave)
- Način 5 - način samodejne tare
Med načini preklapljajte z dolgim pritiskom na gumb za vklop/izklop na tehtnici. Načini si sledijo v zaporedju, kot sem jih navedel v zgornjem opisu. Z dvojnim pritiskom na gumb T ("tara") ponastavite izbrani način. Načine tehtanja lahko konfigurirate. S tehtnico lahko komunicirate prek aplikacije za mobilni telefon. V njej si lahko ogledate merjenje teže "v realnem času", zgodovino tehtanja, shranite recepte ali po njih pripravite kavo. Nastavite lahko različne parametre, celo pozdravni pozdrav ob vklopu tehtnice, saj tega ljubljenčka - ki mu, upajmo, nikoli več ne bo zmanjkalo kave - ne boste več spustili iz rok.
