Kako izbrati skodelico za kavo?
Obstaja več dejavnikov, ki vplivajo na popolnokus in užitek vkavi. Seveda je pomembno, da skrbno izberete najboljša kavna zrna, kakovosten mlinček in aparat za kavo. Pomembno vlogo ima tudi spretnost samega bariste, prav tako pa tudi končna skodelica za kavo, v kateri pripravite napitek.
Pri iskanju idealne skodelice se osredotočite na:
- Material
- obliki in izdelavi
- Velikost
- Vzdrževanje
Najboljši material za skodelice za kavo
Skodelice za kavo so na trgu na voljo iz različnih materialov. Od poceni skodelice iz IKEA, elegantnega stekla do visokokakovostnega porcelana.
Različni materiali imajo različne lastnosti, ki lahko, čeprav se na prvi pogled ne zdi tako, bistveno vplivajo na kakovost pripravljene kave. Material mora biti odporen na temperaturne sunke, pranje in vsakodnevno uporabo.
Keramična skodelica - klasika po razumni ceni
| Prednosti | Slabosti | |
| Keramika | Razumna nakupna cena Enostavna razpoložljivost Ne vpliva na okus kave Ni pretežak Različne barve, oblike, velikosti |
Toplotno nestabilne - kava se hitro ohladi Po daljši uporabi se pojavi obraba Ni zelo trpežna, zlahka se odlušči |
Keramika jenevtralen material po razumni ceni. Zaradi glazure ne pride v neposreden stik s kavo in če izberete keramično skodelico s kakovostno glazuro, vam ni treba skrbeti, da bi ta kakor koli vplivala na okus kave.
Skodelice so na voljo v številnih izvedbah, zato lahko izbirate med številnimi barvami, oblikami in velikostmi. Slaba stran je, da material slabo zadržuje toploto in da se pijača hitro ohladi.
ⓘ Pri keramiki (pa tudi pri porcelanu in kamenini) je treba biti pri segrevanju skodelic previden. S tem preprečite, da bi hladna skodelica prevzela toploto iz kave, in tako napitek ohrani svojo toplotno stabilnost.
Porcelanska skodelica - elegantna skodelica, ki je trajna
| Prednosti | Slabosti | |
| Porcelan | Skodelica se počasi ohlaja Bolj odporna na lomljenje in razbitje Vzdrži vsakodnevno uporabo Manj porozna glazura Ne vpliva na okus kave |
Visoka nakupna cena |
P orcelan jekeramični material, obogaten s kaolinom in drugimi elementi, ki močno vplivajo na njegove lastnosti. Predvsem povečujejo odpornost proti odlomu ali razbitju, vsakodnevna uporaba pa na porcelanskem vrčku ne bo pustila opaznih sledi.
Porcelanski vrči so brezčasna klasika, na katero se lahko zanesete pri uporabi. Ker glaziranje poteka pri visokih temperaturah, glazura zapolni pore materiala. Zaradi tega ima skodelicabolj gladko površino in ustvarja razkošnejši vtis.
Zelo pomembna lastnost je toplotna stabilnost, ki jo povečuje tudi debelostenska zasnova skodelice za kavo. Tazagotavlja, da se pijača počasi ohlaja in podaljšuje popoln užitek ob pitju kave pri idealni temperaturi.
Kamnite skodelice bodo z vami za vedno
| Prednosti | Slabosti | |
| Kamnita posoda | Bolj odporne na razbitje estetsko privlačne vzdrži zelo visoke temperature |
Dražja nakupna cena Cenovno manj ugoden Težka Kava se hitro ohladi |
K amenina je žgana glina s primesjo kaolina, skalnjaka in apnenca, zaradi česar je material bolj odporen proti lomljenju ali lomljenju, kar je pri pripravi kave zelo dobrodošlo. Poleg tegaso skodelice iz kamenine lepe in elegantne.
O tem, ali jih je vredno vključiti v operacijo, je treba resnično razmisliti. Nakupna cena je ponavadi visoka, skodelica za kavo pa precej težja od prej omenjene porcelanaste.
ⓘ Pri lončeni posodi je bil na našem testu zabeležen največji temperaturni padec.
Steklene skodelice - krhke ne le na pogled
| Prednosti | Slabosti | |
| Steklo | Eleganten videz Učinkovit pri kavnih napitkih z mlekom Ne vpliva na okus kave |
Slabo izolira in kava se hitro ohladi Skodelice so krhke, zlahka se zlomijo |
Steklene skodelice so še posebej učinkovite za različne kavne napitke z mlekom, kot je Flat White. Odlične so za kontrast med temno kavo in stepenim belim mlekom.
Če ste že pili iz steklene skodelice, veste, da se zelo hitro segreje in se je ne smete dotakniti, saj se zažge. V nasprotju s tem pa se pijača ne ohranja dolgo topla in preden se zaveste, imate ledeno kavo latte.
Drugi materiali
Obstajajo tudi vrči za kavo iz nerjavečega jekla, papirja ali plastike.
Kako oblika skodelice vpliva na okus kave?
Senzorični, pa tudi okusni vtis kave zagotavljapravilna oblika skodelice,ki mora ustrezati tudi drugim parametrom:
Združljiva s kavnim aparatom
- Skodelica ne sme biti višja od 6 cm - to je razdalja med izlivom vzvoda in podstavkom, na katerem je postavljena skodelica.
- Upoštevati je treba razdaljo med izlivoma, ki je 4 cm - tako za pripravo dveh kav hkrati kot za pripravo dvojnega espressa.
Za zagotovitev toplotne stabilnosti
Kot sem že omenil, so najboljša izbira skodelice iz porcelana z debelimi stenami.
Prava širina
Notranje dno skodelice mora biti izdolbeno, tako da kava med pretakanjem po straneh tvori vrtinec, ki ustvari kremasto peno. S premikanjem tekočine se razvijeta značilnost in intenzivnost arome in okusa.
- Ozka skodelica je primernejša za espresso, je lepšega videza ter bolje ohranja temperaturo in peno.
- Širša skodelica- omogoča veliko prostora za latte art.
- Skodelice za degustacijo - po obliki so podobne kozarcu tulipanu za viski, širše dno pa bolje poudari aromo kave.
Primerna velikost skodelic za kavo
Na velikost skodelice za kavo vpliva kava, ki jo želite pripraviti.Pravilne skodeliceso pomembne za vse kavne napitke, od klasičnega espressa do café latte.
|
Napitki |
Prostornina skodelice v ml |
| espresso | 60-90 ml |
| ploska bela kava | 100-160 ml |
| cappuccino | 150 ml |
| café latte | 225 ml |
Praktičen pogled na skodelice v kavarni
Skodelice za kavo so v kavarni vsak dan na resnični preizkušnji.Prestati morajo temperaturne razlike, udarce, pomivanje posode, neprevidno ravnanje osebja in strank. Zato ni presenetljivo, da občasno pride do "utrujenosti materiala" in se skodelica odlomi ali razbije.
Prav tako je treba imeti ustrezno število skodelic. Če se kavarne spopadajo z majhnim prostorom, morajo imeti možnost, da pripomočke shranijo v skladišča ali omare, ki bodo pri roki.
Bolj praktično je imetivečje število skodelic enake prostornine in oblike kot več različnih skodelic, pri katerih obstaja tveganje, da bo ob polnem delovanju zmanjkalo določene skodelice za določeno pijačo.
Ko vzpostavljate kavarno aliizbirate nov aparat za kavo, ne pozabite, da aparat za kavo ni namenjen le pripravi napitka, temveč tudi segrevanju skodelic. Prepričajte se, da je območje za segrevanje dovolj veliko, da lahko sprejme število skodelic, ki jih potrebujete.
Nasvet: Vsako poškodovano kuhinjsko posodo je treba takoj umakniti iz uporabe. Ne le, da je užaljena skodelica videti grdo, temveč gre tudi za varovanje zdravja stranke (in upravljavca).
Preizkus.
Test skodelic za espresso
- Vhodne vrednosti: voda 97 °C, 40 ml;
- 2 minuti pred preskusom predgrejte skodelico z vodo s temperaturo 97 °C.
| kamnita posoda | keramika | steklo | porcelan močan |
porcelan tanek |
|
| 0:30 | 68 | 59 | 82 | 72 | 71 |
| 1:00 | 65 | 58 | 78 | 70 | 69 |
| 1:30 | 64 | 57 | 76 | 69 | 66 |
| 2:00 | 63 | 56 | 74 | 67 | 64 |
| 2:30 | 62 | 55 | 72 | 66 | 63 |
| 3:00 | 60 | 54 | 70 | 65 | 62 |
| 3:30 | 59 | 53 | 69 | 64 | 60 |
| 4:00 | 57 | 52 | 68 | 62 | 59 |
| 4:30 | 56 | 51 | 67 | 60 | 58 |
| 5:00 | 54 | 50 | 66 | 59 | 57 |
Zaključek:
- Steklopri segrevanju zadrži največ toplote, najmanjša temperaturna razlika je po nalivanju iz kotlička.
- Keramika ima največje temperaturne izgube, sledi jikamenina.
- Izmerjene vrednostiporcelana so bile dobre, debelostenski vrč se je ustalil in dlje časa zadržal toploto, tankostenski se je proti koncu hitreje ohladil.
