KARTEL DOBRE KAVE
Včasih moraš tvegati, da nekaj spremeniš, in Courtney Brennan in Todd Whiteford sta s tem odnosom ustanovila pražarno. Preden sta začela skupaj delati, sta delala v kavarni v Glasgowu. Vendar jima je na kavni sceni nekaj manjkalo, zato sta se po nekaj večerih na pivu leta 2017 odločila, da se podata na samostojno pot.
Navdih jima je dala pražarna Round Hill Roastery in tudi Mamnick Thom Barnett, ustanovitelj angleške oblikovalske blagovne znamke oblačil. Thom ustvarja visokokakovostna oblačila, predvsem pa se drži načela, da se ne prilagaja temu, kar bi po mnenju drugih moral biti. Gre po svoji poti ter dela in govori, kar želi.
TRAJNOSTNO PRAŽENJE IN POSTREŽBA KAVE
Ta pražarna se nedvomno razlikuje od drugih, saj je njen pristop k trajnostnemu razvoju. Veleprodajne stranke kavo prejemajo v vedrih za večkratno uporabo. Maloprodajnim strankam pa kavo prodajajo v pločevinkah za večkratno uporabo in za ponovno polnjenje. Ko tem pločevinkam poteče življenjska doba, jih je mogoče reciklirati za nedoločen čas. Strankam ponujajo tudi možnost, da svoje pločevinke napolnijo kjer koli v Združenem kraljestvu. Zrna, s katerimi polnijo svoje pločevinke, so dobavljena v embalaži, ki jo je mogoče kompostirati in reciklirati.
The Good Coffee Cartel je tudi prva kavarna, ki je začela uporabljati skodelice za večkratno uporabo. Obiskovalci njihove kavarne in pražarne, ki se odločijo, da bodo kavo odnesli s seboj, tako imenovani take away, ob prvem obisku plačajo majhno vračljivo kavcijo za skodelico. Ob vsakem naslednjem obisku morajo kupljeno skodelico le prinesti s seboj. Na ta način pomagajo pražarni zmanjšati količino odpadkov in doseči zastavljene cilje.
KARTEL DOBRE KAVE IN KAKO JO KUPITI
Kavna zrna za svojo pražarno kupujejo samo od dobaviteljev, ki kmetom aktivno zagotavljajo trajnost, na primer boljše tehnike predelave ali boljše namakalne sisteme, pa tudi boljšo učinkovitost delovnega procesa in poslovnega vidika. Ssodelovanjem z organizacijami in ljudmi, s katerimigradijo dolgoročne odnose, dobijo kavo, ki je vsako leto kakovostnejša, poleg tega pa so lahko prepričani, da so kmetje v kraju izvora vedno dobro plačani za svoje pridelke.
PRAŽENJE KAVE
Kava v podjetju The Good Coffee Cartel se praži vsak ponedeljek v pražarni Probat. Njihov trenutni način praženja se imenuje omni. To pomeni, da se kava praži tako za filter kavo kot za espresso. Njihova ponudba je precej ozka, kar vpliva tudi na sezonskost kave. Tudi če so kave pražene omni, so nekatere vedno nekoliko boljše za espresso, druge pa za filter kavo. Pražarna ponuja tudi mešanice, tj. mešanice. Courtney in Todd imata najraje kolumbijske kave. Zaradi razlik med regijami lahko naletite na klasične in tradicionalne kave ali pa na povsem nepričakovane in zanimive kave.
PRAVIČNE PLAČE IN ZAPOSLOVANJE KAVNIH NINDŽ
V podjetju The Good Coffee Cartel svoje zaposlene z malo hiperbole imenujejo kavne nindže. V svoje delo vlagajo veliko truda in skrbijo, da je njihova kava najboljša, kot je lahko. Pražarna se ponaša tudi z raznolikostjo in enakostjo spolov. Svojim zaposlenim zagotavljajo varno okolje, ki temelji na medsebojnem spodbujanju in sodelovanju. Cenijo ves trud, vse izkušnje in znanje, ki jih ima njihova ekipa, zato pošteno plačujejo ne le kmete, temveč tudi svoje zaposlene. Poskrbijo, da je njihovo plačilo višje od minimalne plače na Škotskem.
