
Enakost spolov v kavarni
Tako kot na številnih drugih področjih se tudi v svetu kave spopadamo z enakostjo spolov, česar se moramo zavedati in pomagati zagotoviti, da bodo imeli vsi enake možnosti.
Na zemljiščih, kjer se prideluje kava, so ženske pogosto tiste, ki skrbijo za spravilo pridelka in druga na videz nepomembna dela. Njihov prispevek je ključnega pomena za pridelavo kave po vsem svetu. V Etiopiji ženske na kmetijah opravijo do 75 % svojega dela.
Kljub temu imajo običajno le malo nadzora nad pridelkom pridelka in strukturo poslovanja s kavo.
Mednarodna zveza žensk v kavi
Tudi Mednarodna zveza žensk v kavi na različne načine podpira ženske v industriji kave. Zlasti si prizadevajo za razvoj vodstvenih sposobnosti, strateška partnerstva in večjo prepoznavnost na trgu.
Ženske na kmetijah s kavo
Večina žensk v kavni verigi se nahaja na začetku kavne verige. Kot sem že omenil, v številnih državah, zlasti v afriških, ženske predstavljajo velik del delovne sile. Poleg tega skrbijo tudi za družino in vodenje gospodinjstva.
Država, v kateri kavo najpogosteje pridelujejo ženske, je Ruanda. Pomembna osebnost lokalne kulture kave je Epiphanie Mukashyaka, lastnica več postaj za predelavo kave.
Kavarno je podedovala po možu, ki je umrl med ruandskim genocidom. Denar od pridelane in prodane kave je nato vložila v nakup kavnih češenj od drugih kmetov in njihovo prodajo na domačem trgu.
Leta 2000 se je Epiphanie povezala s projektom Partnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages ( PEARL ), katerega cilj je ustvariti boljše gospodarske pogoje za kmete, kar naj bi PEARL dosegel tudi z vzpostavitvijo nišnega sektorja kave. Z izboljšanjem kakovosti kave je mogoče za kavo dobiti več denarja.
Projekt Epiphanie je pomagal v mesta pripeljati elektriko in vodo, razdelil krave kot vir mleka, zgradil vrtec za otroke kmetov in delavcev na pralnih postajah ter zagotovil delovna mesta in dohodek za več tisoč ljudi. Njen sin Sam ji zdaj pomagagraditi njeno podjetje Buf Coffee.

Dekleta, ki meljejo kavo
Poleg tega, da nadzorujejo kavo, je veliko žensk mogoče najti tudi v pražarnah. Tudi tu je delo pogosto fizično zahtevno. Toda danes je na voljo veliko strojev, ki pomagajo pri težkih vrečah in učinkovitosti dela.
Ženske imajo svojo besedo v podjetjih 19grams, Drop Coffee Roasters in Square Mile Coffee Roasters. Vendar podjetje Girls Who Grind Coffee Roasters podpira ženske še nekoliko bolj. Poleg tega, da so popolnoma ženska pražarna, svojo kavo dobavljajo izključno od ženskih proizvajalcev, kmetov ali proizvajalcev, ki podpirajo ženske v kmetijstvu.
Poleg enakopravnosti pražarna podpira tudi kavo pravične trgovine in stoji za pobudo cheek to cheek, pri kateri gre dodatnih 10 % vseh maloprodajnih naročil kave neposredno v žepe kmetovalk.

Ustanovitelj združenja Specialty Coffee Association
Erna Knutsen:
- (1974 v intervjuju za revijo Tea & Coffee Trade Journal)
- vrsto let je bila vodilna v svetu kave
- ustanovila je Združenje za specialno kavo (SCA)
Ta ženska je velika pridobitev za industrijo kave in ne zaman je znana kot kraljica specialne kave.
Njena pot do kave se je začela, ko se je pridružila podjetju American Molasses Company, kjer je bila tajnica podpredsednika za kavo. Vendar v kavi takrat ni videla ničesar zanimivega. Njeno potovanje se je nadaljevalo pri Bertu Fulmerju v podjetju B.C. Ireland. Tam je Erna sčasoma spoznala, da obstaja priložnost za prodajo majhnih serij kave malim pražilnicam, ki sicer ne bi napolnile posode.
Pridobivanje enakopravnosti, zaupanja in pozornosti je Erno stalo veliko truda. Na začetku ji moški niso dovolili, da bi se usedla za mizo in pražila kavo.
Leta 1985, ko je podjetje B.C. Ireland praznovalo 100-letnico, je Erna kupila podjetje in ga preimenovala v Knutsen Coffee, LTD. Pred nakupom podjetja je bil še en pomemben mejnik, ustanovitev združenja pražičarjev kave, v imenu katerega ni smelo manjkati besede specialty oziroma izbira.
Pomembni baristi na svetu
Na svetovnih prvenstvih, tekmovanjihBrewers Cup in drugih kavnih tekmovanjih so v svetu kave uspešne tudi ženske.
Začel bom najprej v tujini. Agnieszka Rojewska, trikratna poljska prvakinja, štirikratna poljska prvakinja v latte artu, je leta 2018 v Amsterdamu postala prva ženska, ki je zmagala na svetovnem prvenstvu baristov.
Filtrirana kava iz V60 Agnieszke Rojewske
Potrebovali boste:
- V60 dripper, najbolje kovinski
- 15 gramov mlete kave za pripravo V60 (srednje groba)
- 250 ml vode
- baristični lonček
- papirnati filter
- baristična tehtnica s štoparico
- Pripravite papirnati filter za kapalko in kapalko sperite.
- Nalijte vanj kavo in poravnajte kavno posteljico.
- Kavo s krožnimi gibi prelijte s 150 ml vode.
- Preostalih 100 ml nalijte na sredino. S prelivanjem morate končati v 1 minuti.
- Zdaj morate le še postreči. Uživajte.
Čehinje na področju kave
Katere ženske so se uvrstile na vrh čeških tekmovanj v pripravi kave? Kdo predstavlja češko kavno sceno v svetu?
Petra Veselá
Brez dvoma si kavne scene na Češkem ne moremo predstavljati brez Petre Veselá, ki ji je kava leta 2004 spremenila življenje.
Petra je sodelovala na tekmovanjih v pripravi kave in dvakrat postala prvakinja Češke republike. Češko je zastopala tudi na svetovnem finalu in drugih kavnih tekmovanjih. Večkrat je bila tudi članica žirije na finalu svetovnega prvenstva baristov. Svoje znanje in izkušnje prenaša na svojih tečajih usposabljanja o kavi in v svoji Veliki knjigi o kavi, ki je bila prodana v več kot 30.000 izvodih.
Pred nekaj leti sta se z možem Gwilymom Daviesom (zmagovalcem svetovnega prvenstva baristov leta 2009) odločila, da bosta svoje področje delovanja v svetu kave razširila še na praženje kave. Kavo pražita v kraju Jílové pri Pragi pod imenom The Naughty Dog.
Tereza Balá
Tereza Balá je češka barista leta 2010. Zaradi zmage je Češko zastopala na svetovnem prvenstvu baristov v Londonu. Od leta 2014 se ukvarja predvsem z usposabljanjem novih baristov in baristk. Bila je tudi sodnica na tekmovanjih Barista leta in Kava dobrega duha.
Petra Střelecká
Uživajte v kavi po receptu Petre Střelecke
Eliška Jandová
Cupping in tudi češko prvenstvo za pokuševalce kave je skodelica kave Eliške Jandove. Na tekmovanju CCTCH je zmagala v letih 2017 in 2018. Eliška trenutno dela kot barista in pražilnik v pražarni Dos Mundos v Pragi.
Ženske v SCA ČR
Poleg Tereze Balé, koordinatorke izobraževanja, je v ekipi Združenja za izbrano kavoše ena ženska - Marie Jirásková iz kavarne Jedno Kafe v Libercu. Dela kot koordinatorka skupnosti in se tako ukvarja predvsem s povečevanjem baze češke kavne scene.
Do nedavnega je bila del ekipe tudi Adina Bálková, ki je delala kot češka koordinatorka združenja SCA, trenutno pa je vodja češkega združenja SCA Ondřej Hurtík.
Ženske v mestu Lázeňská
Tudi v Lázeňski boste našli veliko žensk. V naši kavarni v Luhačovicah naša Anet vsak dan za vas pripravi kavo. Míša poskrbi za pakiranje paketa s kavo ali pripomočki za kavo. Mirki pa dolgujemo, da imate v svojem poštnem nabiralniku in na našem blogu najbolj svež časopis o kavi.