Kako izbrati profesionalni aparat za kavo?

Boste kupili nov kavni aparat?

Torej imamo možnost nakupa rabljenega ali novega kavnega aparata. To temo smo že obravnavali v članku o prednostih in slabostih rabljenih kavnih aparatov. Na kratko, največja težava teh "rabljenih" aparatov za kavo je, da morda ne boste odkrili notranjih napak.

Na primer vodni kamen v notranjosti kotla. Tegane morete brati iz pogleda na kavni aparat in prodajalec verjetno ne bo priznal, da je imel kavni aparat 5 let priključen na vodo brez filtriranja. Situacija je podobna nakupu rabljenega avtomobila, kajne?

Nov kavni avtomat stane toliko kot avtomobil. Tako kot pri novem avtomobilu pogledate parametre, ki določajo njegove zmogljivosti, funkcije in namen, podobne stvari primerjate tudi pri izbiri profesionalnega kavnega aparata.

Profesionalni kavni aparati, ki jim zaupamo

Bo to Ford ali Škoda, limuzina ali SUV? Podobno se lahko vprašam o vašem sanjskem kavnem aparatu, če imate raje La Marzocco ali Victoria Arduino, ali potrebujete dvo- ali tristebrni aparat?

Pri nas se osredotočamo predvsem na kavne aparate blagovnih znamk Nuova Simonelli in Victoria Arduino. Zakaj? No, ker poznamo njihovo kakovost za lastno kavo! Saj veste, kaj mislim, to so kavni aparati, ki jim zaupamo, ki jih poznamo do potankosti in za katere vemo, da boste z njimi najbolj zadovoljni. Tako kot stotine pivcev kave in baristov, ki z njimi delajo vsak dan.

Kaj je pomembno pri izbiri profesionalnega kavnega aparata?

Zdaj pa preidimo h konkretnim stvarem, ki vas bodo pri izbiri profesionalnega kavnega aparata najbolj zanimale, ne glede na vrstni red elementov. To so:

• zmogljivost: Kakovost: Kakovostni kavni aparat je najboljša izbira med temi kategorijami,
• zasnova,
• funkcije
• in cena.

Zmogljiv aparat za kavo za kavarno

Funkcije profesionalnih vzvodnih aparatov za kavo

Ta lahko naredi to in ta lahko naredi ono, vsi skupaj pa lahko pripravijo preveč odlične kave. Le katere so tiste posebne zmožnosti, ki jih potrebujete, uporabljate ali si jih preprosto želitepri kavnem aparatu?

Trenutni trendi v tehnologiji za pripravo espressa in kave so funkcije, ki lahko uravnavajo tlak v aparatu za kavo. Pri tem ne gre za "zgodovinsko" rešitev z rahljanjem ali zategovanjem ustreznega vijaka, temveč za spremenljivo prilagajanje v realnem času. To pomeni prilagajanje predparjenja ali celotne krivulje tlaka za ekstrakcijo.

Poleg prilagajanja tlaka so iskane funkcije tudi nadzor temperature vode (ki je pri starih modelih aparatov za kavo povezan s tlakom). Tako splošne prilagoditve temperature vode kot tudi prefinjene temperaturne rešitve za vsako posamezno glavo kavnega aparata.

Češnja na torti je najnovejši izdelek podjetja Victoria Arduino. Njihov povsem novi Maverick je aparat za kavo, na katerem je mogoče uravnavati tlak, temperaturo, pa tudi način nalivanja , tako da lahko na tem aparatu za espresso pripravite tudi kapljično kavo ali popoln čaj.

3, 2 ali 1 vzvodni aparat za kavo?

Najprej število vzvodov. Ali bolje rečeno, glav kavnega avtomata, na katerih je nameščen portafilter. Izbirate lahko med enojnim, dvo ali tristebrnim kavnim aparatom z enim vzvodom. Morda boste naleteli na izraze, kot so "enojna skupina" ali okrajšava "2 Gr" ali "3 skupina". S pojmom "skupina" imamo v mislih skupino za kuhanje ali glavno skupino. Kar je isto.

• enopravilni aparat za kavo z enim vzvodom
  • za bistroje, pekarne, trgovine s kavo za s seboj
  • za cenejše enoprekatne kavne avtomate se predpostavlja, da kava ni glavni izdelek.
  • kavo boste pripravljali po eno naenkrat ali pa boste pripravljali enakomerno dvojni espresso
  • dražji enoprevodni kavni aparati s ceno od 50.000 funtov običajno prenesejo večjo obremenitev kot kava za na dom, vendar sta ključnega pomena moč in velikost bojlerja
• dvopravilni kavni aparat z dvema vzvodoma
  • za kavarne, hotelske restavracije in bolj obremenjene dejavnosti
  • večina gostinskih obratov ima dvopovratni aparat za kavo
  • je največja ponudba med njimi, cene se gibljejo od 60 tisoč do 450 tisoč za oblikovni in tehnološki vrh
  • pri dvopalčnih kavnih aparatih je dobro pogledati porabo energije aparata, da ugotovite, ali je treba zamenjati vtičnice/varovalke
• kavni aparat s tremi vzvodi
  • velik aparat za kavo, ki bo v resnici uporabljal le veliko prometa
  • zasnovan tako, da lahko na enem aparatu dela več ljudi
  • širina je običajno od 1 metra dalje
  • upoštevati je treba dolg čas segrevanja in veliko porabo energije
  • zanj boste potrebovali tudi ločeno vtičnico, običajno 380 V

Polavtomatski, volumetrični, gravimetrični aparat za kavo

• polavtomatski, to so kavni avtomati, pri katerih doziranje kave ustavite le ročno s pritiskom na gumb
• volumetrični pomeni funkcijo samodejnega doziranja, pri kateri se uporablja pretok vode, katerega količino ste predhodno nastavili
• gravimetrično je, kadar ima aparat za kavo vgrajeno tehtnico ali senzor za težo skodelice, tako da je čas ekstrakcije kave natančen glede na njeno težo

Profesionalni kavni aparati in penjenje mleka

Kersta kapučino in latte med najbolj priljubljenimi kavnimi napitki, zahteva vašo pozornost tudi tehnologija penjenja mleka. Namesto tradicionalnih šob so zdaj potrebne šobe, znane kot "cool touch". To so tako imenovane vrednešobe , ki se ne zažgejo.

Še en nasvet za stepanje mleka, ki bi vam lahko ustrezal z vidika učinkovitosti in preprostosti, je tehnologija "easy cream". Takšna parna šoba vsebuje termometer in je posebej zasnovana za skoraj samostojno stepanje mleka. Rezultat je lepo kremasto mleko pri idealni temperaturi.

Pri stepanju mleka ima lahko pomembno vlogo tudinačin sprožitve parne šobe. Parni ventil je tradicionalno podoben gumbu ali ročici. Zelo prijeten sodoben način upravljanja parne šobe jestikalo z lopatico . To ima dvojno funkcijo. Lahko prepušča paro, dokler stikalo ne izklopi, ali pa odpira parni ventil, dokler držite stikalo.

Zakaj bi v kavarni želeli imeti aparat za kavo UX?

Zdaj si oglejmo aparat UX. Pravzaprav, koliko je kavni aparat prilagojen za udobno uporabo s strani baristov. "Baristam prijazen" aparat za kavo ima jasne upravljalne elemente, ki so vam na dosegu roke.

Zelo priročni, kar zadeva upravljanje, so kavni aparati z zaslonom. Na njem lahko enostavno preverite in prilagodite določene funkcije , ne da bi morali poznati pravo kombinacijo gumbov za nastavitev, na primer volumetrije. Še bolj jasna je komunikacija prekmobilne aplikacije .

Ergonomski portafiltri so na primer standardna oprema kavnih aparatov Nuova Simonelli, prav tako nagnjena odsevna površina za spremljanje nemotene ekstrakcije kave. In na primer kavni aparat modelne serije Aurelia je izdelan neposredno v različici UX kot AureliaWave UX.

Pomen oblikovanja pri kavnem avtomatu v kavarni

Kako mora biti videti vaš kavni avtomat in ali je to pomembno? Osebno trdim, da celo videz kavnega avtomata vpliva na splošno priljubljenost kavarne. S tem ne mislim, da je dizajn alfa in omega pri izbiri kavnega avtomata. Zagotovo palahko podpre celoten koncept kavarne.

V teh časih, ko kavarne cvetijo, na trgu uspevajo tiste kavarne, ki ponujajo kakovostne izdelke in edinstveno vzdušje. Pritegnejo jih edinstveni koncepti, elegantna notranjost, sodobna oprema, kamor brezpogojno spada tudi aparat za kavo.

Pomislite na privlačnost, vendar ne pozabite na dimenzije kavnega avtomata! Včasih je eden od odločilnih dejavnikov pri izbiri kavnega aparata njegova velikost. Predvsem majhno kavarno ali espresso bar navadnoomejuje majhen prostor, kamor se mora kavni aparat umestiti.

K višini kavnega aparata prištejte prostor za skodelice, predvsem pa pomislite na višino mlinčka za kavo , ki je s praktičnega vidika vedno postavljen blizu kavnega aparata. Zato ne vrtajte nizkih polic v območju kavnega avtomata.

Trajnost in kako prihraniti pri profesionalnem kavnem aparatu

Zdaj pa naj vam povem, kako prihraniti pri profesionalnem kavnem avtomatu. Poleg tega boste varčevali tudi naravo. Všeč vam je? Vem, da vam je všeč. Prvič, to vesta naša najljubša profesionalna kavna aparata Nuova Simonelli in Victoria Arduino.

V njunih aparatih za kavo boste našli tehnologije in pripomočke, ki učinkovito zmanjšujejo vpliv aparata za kavo na okolje in vaše obratovalne stroške. Natančneje, npr.

• uporaba okolju prijaznih materialov pri izdelavi kavnega aparata,
• uporaba izoliranih ohišij kotlov za zmanjšanje toplotnih izgub,
• predgrevanje vode v kotlu z delovno toploto črpalke,
• samodejni izklop in vklop kavnega aparata ali način mirovanja,
• program za čiščenje kavnega avtomata in izpiranje glave po odstranitvi vzvoda.