Probéiert d'RDT Barista Technik a verbessert Är Kaffispreparatioun. Andeems Dir just e puer Drëpsen Waasser an d'Kaffibounen bäidréit, kënnt Dir besser Extraktiounen erreechen. Wéi funktionéiert et?
RDT Technik: Spray Waasser op Kaffi
De Pionéier vun der RDT Method ass e Barista David Ross . Laut him gëtt dës Method fir d'Virbereedung vu Kaffi och genannt, RDT = Ross Droplet Technique (Ross Drop Technik). D'Method ass datt se gebrannt ginn d'Kaffibounen mat Waasser sprëtzen an nëmmen dann molen et.
Firwat ass et gutt? Denkt un déi leschte Kéier wou Dir Kaffi an Ärem elektresche Schleifmaschinn gemoolt hutt. Wahrscheinlech war e groussen Deel vun iech opgeregt, datt gemooss d'Dosis Kaffi war méi kleng nom Schleifen . En Deel dovun ass am Mond vun der Millen bliwwen an en Deel dovu war ronderëm verspreet. Wann Dir d'Käre mat e bësse Waasser sprëtzt, ass dat alles Dir miniméiert dës Probleemer verursaacht duerch statesch Elektrizitéit , déi während dem Schleifen geschitt.
Ross Drops fir méi effizient Kaffisschleifen
Wann Dir RDT benotzt a Kaffi mëllt, wat geschitt ass datt ...
- d'Ëmwelt beim Schleifen ass méi konduktiv an erlaabt besser Dissipatioun vun statesch Elektrizitéit .
- mat miniméiert Retention Kaffi grinder.
- am Grinder Kaffi, deen soss an der Alterung géing hänke bleiwen net a beaflosst weider Schleifen.
- Kaffi Doséierung direkt aus der Schleifmaschinn ass méi genee.
- Kaffi d'Partikel bilden keng Klumpen , wat en Extraktiounsproblem verursaacht.
Wierkt et? Et geet aus der Miessung vun gläiche Gewiicht Dosen Kaffi op der berufflech elektresch grinder EK43 datt Kaffi Buedem ouni RDT huet méi héich Retentioun wéi wann Dir d'Ross Technik benotzt (P RDT 0,1 g, ouni RDT 0,3 g ).
Schéngt 0,2g wéi e vernoléissegen Betrag? Wann Dir gefiltert Kaffi preparéiert a benotzt déi erwähnt Mahlkönig EK43 et kéint esou sinn. Awer wann Dir dës Supergrinder net mat engem vun den niddregsten Retentiounswäerter op der Welt hutt an Dir wëllt Espresso preparéieren, also hei spillt den Ënnerscheed an Zéngtel Gramm schonn eng Roll .
Bereet Iech besser mat Espresso mat RDT
Grinder Retention ass eng Saach. Eng aner sinn d'Konsequenze vun dësem Prozess, wéi zum Beispill d'Siidlung vum Kaffi, deen alternd wäert an en negativen Effekt op weider Schleifen hunn. Drëttens gëtt et den Effekt vum verspillte Kaffi nom Schleifen, wat e Chaos mécht an d'ursprénglech gemoossene Dosis ewechhëlt. Da gëtt et méi Problem mat Akkumulation vu Kaffispartikelen .
D'Laascht erstallt duerch Reibung beim Schleifen, zwéngt e puer halen Kaffistécker bei Iech . Wéi och ëmmer, sou Bezéiunge vu Kaffispartikelen sinn net déi bescht fir e gudde Waasserfluss duerch de Kaffi. D'Kaffisgrënn encouragéieren d'Waasser fir se ze ëmgoen. D'Resultat ass ongläiche Extraktioun an onbalancéiert Goût Kaffi.
Dëst Phänomen gëtt Channeling genannt kanaliséieren . Et ka geschéien mat gefilterte Kaffi an Espresso. Just wann Dir Espresso preparéiert, sinn d'Konsequenze vill méi ausgeschwat an dofir méi désagréabel. Wann de Kaffi Klump läit op ënnen vum Portafilter Kuerf, et kann verstoppen seng Perforatioun. Dëst gëtt eng lokal Barrikade fir de Flux vum Kaffi eraus.
Wann Dir keng qualitativ héichwäerteg Espresso Kuerf hutt, kann dëse Verstoppungsproblem d'Zuel vun de blockéierte Lächer addéieren. AT präzis Coupë gär Filtere vun IMS oder VST ënnen Perforatioun ass méi präzis a vill.
Wat fir oppassen mat RDT?
Mir wëssen d'Virdeeler, elo sinn e puer Virschléi an der Rei. Well et eng Low-Tech Method ass fir Kaffi virzebereeden, kënnt Dir et direkt selwer probéieren. Den ideale Wee fir Waasser op d'Kären ze drénken ass za mat enger Sprayfläsch . Verdeelt de Kaffi op engem Teller, oder nodeems Dir d'Bounen sanft an der Schossel sprëtzen, rëselt se.
Opgepasst net ze vill Waasser ze benotzen. Poptimum soll sinn ongeféier 2% vum Gewiicht vum Kaffi . Also, mat enger Dosis vun 18 g Kaffi gëtt et sanft mat ongeféier 0,3 bis 0,4 g Waasser befeucht. Dëse Schrëtt maacht et direkt virum Schleifen, sou datt d'Feuchtigkeitsverhältnis net ännert.
Well dat zousätzlech Waasser d'Schleifsteng am Schleifmechanismus vum Schleifmaschinn beréiert, ass et wichteg hir Material ze kennen. Wann Dir hutt grinder mat STAINLESS Stol Steng , also alles soll gutt sinn. Vergiesst net datt mir iwwer de sougenannte schwätzen eenzeg Dosis Kaffi Schleifen. Füügt w.e.g. kee Waasser an e voller Schleifer. ????