Miks kohvi levitada?
Ainult tampoonist ei piisa tavaliselt tippkvaliteediga espresso valmistamiseks. Seda seetõttu, et tampimise käigus võite kohvi kõveralt pigistada, mis toob kaasaebaühtlase ekstraheerimise. Osa espressost on liiga vähe ja osa liiga palju ekstraheeritud. Kasutades aga jaotamist, saate kohvi hoovas tasandada ning teha tampimise lihtsamaks ja täpsemaks.
Kohvi jaotamise meetodid
Kohvi saab jaotada mitmel viisil. Esmalt tutvustan mõned amatöörtehnikaid ja seejärel arutame, kuidas saate kohvi jaotada nagu proff.
NSWE-meetod (Põhja-lõuna-ida-lääne meetod)
Üks põhilisemaid meetodeid on nn põhja-lõuna-ida-lääne ehk põhja-lõuna-ida-lääne meetod. Ja see seisneb selles, et sirutad kohvi oma nimetissõrme alumise küljega kõigepealt kahe poole, siis enda poole, siis paremale, siis vasakule.
Stockflethi meetod
See meetod põhineb pööramisel. Asetage oma pöial ja hoova serva ning nimetissõrme sirgelt üle. Pöörake oma kätt ja portafiltrit vastassuunas. Korrake protsessi, kuni kohv on külgsuunas.
Koputamine
Teine võimalus on koputada hoova alt või küljelt. Selle meetodi puhul on aga suurem tõenäosus, et kohv voolab hoobist välja (räägin kogemusest).
Kaardi joondamine
Võite kasutada ka mängu- või krediitkaarti või isegi joonlauda, et joondada hooba ja vabaneda kohvipurust. Kuid see ei ole teie arvates kõige hügieenilisem või praktilisem variant?
Weiss'i jaotamismeetod
Selle meetodi autor on härra Weiss. Meetod hõlmab kohvi segamist õhukese esemega, näiteks kirjaklambri või nõelaga. Selle meetodi pooldajate sõnul on kohvi segunemine kogu tassis õige ekstraheerimise võti.
Kohvi tassist välja sõelumine
Viimase amatöörmeetodi puhul jahvatatakse kohv tassis, seejärel valatakse jahvatatud kohv läbi tassi, et vältida kohvi kokku klumpimist, ja seejärel kantakse see kangi.
Kohvi settimine jaoturiga
Kui soovite oma kohvi sirutada nagu tõeline proff, siis on mul teile midagi pakkuda. Kohvijaotur, mis aitab sul kohvi kõige kiiremini ja paremini settida. See on tööriist, mis on mõeldud kohvi sirgendamiseks.
Millist jaoturit valida?
Jaoturid on mitmes suuruses, nagu ka tamperid. Nii et kõigepealt peate vaatama jaoturi läbimõõtu. See peaks olema sama, mis teie tamperi läbimõõt.
Jaotur töötab jaoturi põhjas olevate terade alusel. Need levitavad jahvatatud kohvi portafiltris, pöörates jaoturit. Pärast seda jääb üle vaid kohvi tampida.
Tšehhi jaoturid Heavy Tamper
Mitte ainult tampereid, vaid ka jaotureid toodab Tšehhi kaubamärk Heavy Tamper. Neil on 2 tera. Esmapilgul avaldavad nad muljet peamiselt oma puidust disainiga.
Motta kohvijaoturiga
Motta toodab mitmel läbimõõdulisi jaotureid. Samuti saab valida mitme disaini vahel. Mis puutub teradesse, siis Motta puhul leiate neid kaks või isegi kolm.
Lelit jaoturid otse kohvimasinale
Lelitist tunnete ilmselt peamiselt koduseid kohvimasinaid. Kuid nende portfelli kuuluvad ka kohvitarvikud, sealhulgas jaoturid. Need on just nende kohvimasinate portafiltrite jaoks kohandatud.
Levitajad Barista Space
Barista Space jaoturid on valmistatud kvaliteetsest roostevabast terasest. Nende ülemine osa on kumer ja seega sobivad nad ilusti peopessa ning neid on hea käsitseda.
Kohvijaotur ja tamper ühes
Juhul kui teil on oma kohvinurgas Rocket Espresso kohvimasin, siis on mul teile väike vidin. Rocket Espresso on teinud tampri ja jaoturi ühes.
Ühel küljel on sile tasane pind tampimiseks, teisel küljel on kolme teraga pind korraliku jaotamise jaoks. Kruvi keskel saab reguleerida mõlema poole paksust.
Kohvi klompimine jahvatamise ajal
Kuna see artikkel on pühendatud kohvi jaotamisele, tahaksin mainida kohvi klompimist jahvatamise ajal. Sellel on üsna suur mõju jaotusele. Kui te ei purusta tükke, võivad need ekstraheerimisel tekitada komplikatsioone.
Mis mõjutab kõige rohkem kohvi klompimist? Kõige tüüpilisemad põhjused on niiskus, kuumus või väga peen jahvatus. Kuumuse puhul võib tegemist olla kivide ülekuumenemisega. Kontrollige, et nendega oleks kõik korras.
Kõige parem on kasutada klompide lõhkumiseks nööpnõela või täpsemalt harjutada Weiss'i meetodit. Kasuks võib tulla ka õhukeste hammastega magustoiduhark. Siis võite kasutada ka jaoturit.
Siiski on kvaliteetne jahvatusmasin parim lahendus klompimise jaoks. Näiteks Eurekakodused espressomasinad sarjast Atom on varustatud ACE-süsteemiga, mis takistab klompimist ja elektrostaatilist mõju.
Professionaalsete veskite puhul võite haarata Mythos editioni veskid. Neile saab osta spetsiaalse komponendi nimega purusti, mis asub väljalaskeavas ja mille eesmärk on purustada klombid.
