Kuidas valida professionaalne kohvimasin?

Kas ostate uue kohvimasina?

Nii on meil võimalus osta kasutatud või uus kohvimasin. Oleme seda teemat juba käsitlenud oma artiklis kasutatud kohvimasinate plussid ja miinused. Lühidalt öeldes on nende "kasutatud" kohvimasinate suurim probleem see, et te ei pruugi avastada sisemisi defekte.

Näiteks katla sees olevat lubjakivi. Sedaei saa kohvimasinat vaadates näha ja müüja ei tunnista tõenäoliselt, et ta oli kohvimasinat 5 aastat vee külge ühendatud ilma filtreerimiseta. Olukord on natuke nagu kasutatud auto ostmisel, kas pole?

Selline uus kohvimasin maksab sama palju kui auto. Nii nagu uue auto puhul vaatate parameetreid, mis määravad selle võimekuse, omadused ja otstarbe, võrdlete sarnaseid asju ka profikohvimasinat valides.

Professionaalsed kohvimasinad, mida me usaldame

Kas see on Ford või Skoda, sedaan või maastur? Samamoodi võiksin küsida teie unistuste kohvimasina kohta, kas eelistate La Marzocco või Victoria Arduino, kas vajate kahe- või kolmekäigulist masinat?

Meie puhul keskendume peamiselt kaubamärkide Nuova Simonelli ja Victoria Arduino kohvimasinatele. Miks? Noh, sest me teame nende kvaliteeti oma kohvi puhul! Saate aru, mida ma mõtlen, need on kohvimasinad, mida me usaldame, mida me tunneme läbi ja lõhki ja millega me teame, te olete kõige rohkem rahul. Nagu ka sajad kohvijoojad ja baristad, kes nendega iga päev töötavad.

Mis on asi profi kohvimasina valimisel?

Nüüd jõuame konkreetsete asjade juurde, mis teile professionaalset kohvimasinat valides kõige rohkem korda lähevad, olenemata sellest, mis järjekorras need on. Need on järgmised:

• Jõudlus,
• disain,
• omadused
• ja hind.

Võimas kohvimasin kohvikusse

Professionaalsete kangekohvimasinate funktsioonid

See oskab seda ja see oskab teist, ja kõik koos suudavad nad teha liiga palju head kohvi. Millised on just need konkreetsed funktsioonid, mida te vajate, kasutate või lihtsalt soovitekohvimasina puhul?

Praegused trendid espresso- ja kohvitehnoloogias on funktsioonid, mis suudavad reguleerida kohvimasina rõhku. Tegemist ei ole "ajaloolise" lahendusega, milleks on vastava kruvi lõdvendamine või pingutamine, vaid muutuv reguleerimine reaalajas. See tähendab, et reguleerimine eelvoolu või kogu rõhukõvera ekstraheerimiseks.

Lisaks rõhu reguleerimisele on otsitud funktsioonid veetemperatuuri reguleerimine (mis vanade mudelite kohvimasinates on seotud rõhuga). Nii üldise veetemperatuuri reguleerimine kui ka keerulised temperatuurilahendused iga üksiku kohvimasina pea jaoks.

Tordil on kirsiks Victoria Arduino uusim teos. Nende uhiuus Maverick on kohvimasin, mille rõhku, temperatuuri, aga ka valamismeetodit saab reguleerida, nii et sellel espressomasinal saab valmistada ka tilkkohvi või täiuslikku teed.

3, 2, 1 hoobiga kohvimasin?

Kõigepealt hoobade arv. Või õigemini kohvimasina pead, kus asub portafilter. Sa valid ühe, kahe või kolme kangiga kohvimasina vahel. Võite kohata selliseid mõisteid nagu "ühe grupi" või lühend "2 Gr" või "3 grupi". "Grupi" all peetakse silmas keetmisgruppi või peagruppi. Mis on sama asi.

• ühe hoova kohvimasin
  • bistroodele, pagariäridele, kohvipoodidele to go'le
  • odavamate ühe hoova kohvimasinate puhul eeldatakse, et kohv ei ole põhitoode
  • te kas valmistate kohvi ükshaaval või teete pidevalt kahekordset espressot
  • kallimad ühe hoobiga kohvimasinad hinnaga alates 50 000 naelsterlingist saavad tavaliselt hakkama suurema koormusega kui kohvi väljavõtmiseks, kuid oluline on võimsus ja boileri suurus
• kahe hoobiga kohvimasin
  • kohvikutele, hotellirestoranidele, tihedamini töötavatele ettevõtetele
  • enamikus gastroettevõtetes on kaheannuseline kohvimasin
  • on nende seas suurim pakkumine, hinnad ulatuvad 60 tuhandest kuni 450 tuhande disaini- ja tehnoloogilise tippu
  • kahe hoobiga kohvimasinate puhul on hea vaadata masina energiatarbimist, et näha, kas on vaja pistikupesasid/kaitsmeid vahetada
• kolme hoobiga kohvimasin
  • suur kohvimasin, mis kasutab tõesti ainult palju liiklust
  • mõeldud mitme inimese tööks ühe masinaga
  • laius kipub olema alates 1 meetrist
  • tuleb arvestada pikka kuumutusaega ja suurt energiatarbimist
  • selle jaoks on vaja ka eraldi pistikupesa, tavaliselt 380 V

Poolautomaatne, volümeetriline, gravimeetriline kohvimasin

• poolautomaatne, need on kohvimasinad, kus kohvi doseerimise peatate ainult käsitsi, vajutades nuppu
• volümeetriline tähendab automaatset doseerimisfunktsiooni, kus kasutatakse vee vooluhulka, mille koguse te eelnevalt seadistate.
• gravimeetriline on see, kui kohvimasinasse on sisseehitatud skaala või sensor tassi kaalu jaoks, nii et kohvi ekstraheerimise aeg on täpne selle kaalu alusel

Professionaalsed kohvimasinad ja piima vahutamine

Kuna cappuccino ja latte on ühed populaarsemad kohvijoogid, nõuab ka piimavahustustehnoloogia teie tähelepanu. Traditsiooniliste pihustite asemel on nüüd vaja pihusteid, mida tuntakse kui "cool touch". Need on nn väärt düüsid, mis ei põle.

Teine nipp piima vahustamiseks, mis võib teile sobida tõhususe ja lihtsuse mõttes, on "easy cream" tehnoloogia. Selline aurupihusti sisaldab termomeetrit ja on spetsiaalselt loodud piima peaaegu iseseisvaks vahustamiseks. Tulemuseks on mõnusalt kreemjas piim ideaalsel temperatuuril.

Piima vahustamiseks võib rolli mängida ka see, kuidas aurudüüs käivitatakse. Auruklapp on traditsiooniliselt nagu nupp või hoob. Väga kena kaasaegne viis aurudüüsi juhtimiseks on labidalüliti. Sellel on kaks funktsiooni. Kas laseb auru sisse, kuni lüliti uuesti välja lülitub, või avab auruklapi nii kaua, kuni te lülitit kinni hoiate.

Miks peaksite UX-kohvimasinat kohvikusse tahtma?

Nüüd heidame pilgu UXile. Tegelikult seda, kui palju on kohvimasin kohandatud mugavaks kasutamiseks baristade poolt. "Baristasõbraliku" kohvimasinaga on selged juhtnupud, mis on otse sinu käeulatuses.

Väga mugavad, mis puutub juhtimisse, on ekraaniga kohvimasinad. Sellel on lihtne kontrollida ja reguleerida konkreetseid funktsioone ilma, et peaks teadma õiget nupukombinatsiooni, et seadistada näiteks volüümi. Veelgi selgem on suhtlemine mobiilirakenduse kaudu.

Ergonoomilised portafiltrid on Nuova Simonelli kohvimasinate standardvarustuses, nagu ka näiteks kallutatud peegelduspind kohvi sujuvaks ekstraheerimiseks. Ja näiteks Aurelia mudelisarja kohvimasinat toodetakse otse UX-versioonina AureliaWave UX.

Disaini tähtsus kohvimasina puhul

Milline peaks teie kohvimasin välja nägema ja kas see on oluline? Isiklikult väidan, et isegi kohvimasina välimus mõjutab kohvipoeüldist populaarsust . Ma ei taha öelda, et disain on kohvimasina valimisel a ja o. m. Aga kindlasti võib toetada kohviku üldist kontseptsiooni.

Praegusel ajal, mil kohvipoed õitsevad, õitsevad turul need kohvipoed, mis pakuvad kvaliteetset toodet ja ainulaadset atmosfääri. Neid meelitavad ainulaadsed kontseptsioonid, stiilne interjöör, kaasaegne tehnika, mille hulka kuulub tingimata ka kohvimasin.

Mõtle atraktiivsusele, aga ära unusta kohvimasina mõõtmeid! Mõnikord on kohvimasina valikul üks määrav tegur nende suurus. Eriti väikeses kohvipoes või espressobaaris on tavaliselt piiratud väikese ruumiga, kuhu kohvimasin peab ära mahtuma.

Kohvimasina kõrgusele tuleb lisada tasside jaoks mõeldud ruum ja eelkõige mõelda kohviveski kõrgusele, mis praktilisest vaatenurgast lähtudes paigutatakse alati kohvimasina lähedale. Seega ärge puurige kohvimasina piirkonda madalaid riiuleid.

Jätkusuutlikkus ja kuidas säästa profi kohvimasina pealt

Nüüd räägin teile , kuidas säästa professionaalse kohvimasina pealt. Lisaks sellelesäästate ka loodust. Meeldib see? Ma tean, et sulle meeldib. Kõigepealt teavad seda meie lemmik profikohvimasinad Nuova Simonelli ja Victoria Arduino.

Nende kohvimasinatest leiad tehnoloogiaid ja vidinaid, misvähendavad tõhusalt kohvimasina mõju keskkonnale ja sinu kasutuskulusid. Konkreetselt näiteks

• keskkonnasõbralike materjalide kasutamine kohvimasina valmistamisel,
• soojustatud katlakivide kasutamine soojuskadude vähendamiseks,
• vee eelsoojendamine boileris pumba töösoojusega,
• kohvimasina automaatne välja- ja sisselülitamine või puhkeoleku režiim,
• programm kohvimasina puhastamiseks ja peade loputamiseks pärast kangi eemaldamist.