Hooajalised kohvid ja retseptid kevadise maitsega

Kevadlõhnaline kohv! Või kevad koos kohvilõhnaga? Nii või teisiti, see on käes, mida tähendab kevadhooaeg kohviröstijate jaoks? Millised on kevadised trendid gastronoomias (sh kohvipoodides) + kevadiste kohvijookide retseptid. Loe edasi!

Hooajaline kohvitootmine.

Kui te ei tea, siis kohvikorjatakse aastaringselt. See tähendab, kui me võtame seda kogukohvivööndis. Kui sa ei tea, mis on kohvivöönd, siis täida info, lugedes artiklit kasvatusriikide kohta. Kui me lähtume iga kohvitootmisriigi saagikoristusperioodidest, siis kohvi saagikoristuskalender varieerub kliima tõttu. Seegaon saagikoristus kohvivööndi põhjaosast lõunasse.

Kalendriaastat arvestades on esimesed saagikoristused Mehhikos ja Kesk-Ameerikas, mis kestavad kevadeni. Sellele lisandub kohvAafrikast nagu Rwanda, Burundi, Tansaania, Kenya. Veel hiljem Peruu või Indoneesia. Et asi ei oleks nii lihtne, määravad saagikoristust kasvatusriigi kliima, samuti konkreetse piirkonnamikroklimaatilised tingimused ja muud aspektid. Seega võivad ühe riigi kohvikasvatajad korjata kohvi erineval kuul.

Teate, et õitsemine ja küpsemine on järkjärguline, nii et ühel ja samal oksal võib olla nii küpseid kui ka ebaküpset vilja, mis veel õitsevad.

Kevadhooaja kohviröstijate pakkumised

Mida siis kevadhooajaloodata röstijatelt? Kui ma pärast ilmselget tabelit, kohvisaagi kalendrit, ajasin teid segadusse märkusega mikrokliima kohta, siis nüüd segan ma kaardid veelgi rohkem. Tõepoolest on korjamise ja kohvi röstitud hetkeni, mil me kohvi röstime, ning hetkeni, mil te seda joote,palju aega ja tööd.

Selle tulemusel tähendab see, et mida praegu talus korjatakse, joote te umbes 9-15 kuu pärast. Ja siinkohal jõuamegi selleni, et kohvi koristuskalender erineb röstrite poolt müüdavast kohvist. See on tavaliselt kuu aega hiljem. Nii et sa võid ikka oodata viimaseid lende Etioopiast, Guatemalast, aga ka uusi saabumisi Ruandast, Burundist, Keeniast sel kevadel. Loomulikult Costa Rica, El Salvador, Nicaragua ja siis Indoneesia, samuti Peruu ja teised Lõuna-Ameerika kohvid.

Rohelise kohvi valik ise on nii täis üllatusi, et mõnikord võime komistada ootamatute aarete peale. Sõltuvalt aasta jooksul valitsevatest ilmastikuoludest võib ka korjandushooaeg kõrvale kalduda, mistõttu ei ole kunagi kindel, mis head asjad meie poe kohviriiulitel uut on ja millised kohvimaitsed kevadel teie tassi jõuavad.

Jääme ootama selle aasta kevadist kohvisaaki.

Kevadine kohvimaitseratas

Toidutööstus töötab aga muu infoga, et teha häid prognoose maitsete hooajalise moe kohta. See ennustab iga-aastaseid trende, kuid mõned maitsed ja aroomid on kevadeks juba klassikud. Eelkõige:

kerged ja heledad lillelised noodid,
ürdilised maitsed,
magusad ja pähklised
ja mahlakad puuviljalised maitsed.

Kevadised kohvijoogid

Mis on tüüpiline kevadmaitse? Vastus varieerub vastavalt igainimese subjektiivsele tajule . Sageli seostub mõte kevadest nooruse ja lapsepõlve mälestustega. Maitsetest, mida ta tol ajal nautis.

Ühe inimese jaoks on see apelsinid, teise jaoks seostub kevad maasikate maitsega ja näiteks üks Mehhiko Tijuana elanikvastas küsimusele , et kevad maitseb nagu ananass.

Hooajalised maitsed kevadel 2023 on järgmised:

Maasikad,
karamell ja soolakaramell,
Mango,
vaarikad,
mandariin,
piimašokolaad,
mustikad,
kirsid,
laimid,
virsikud,
vahukommi,
valged viinamarjad,
yuzu,
kookos,
mandlid,
macchiato,
affogato,
matcha,
hibiskus,
vanilje.

Kevadiste maitsete suundumus on näha kohvisiirupitootjate poolt pakutavate hooajaliste maitsete puhul. Prantsuse Maison Routin 1883 on valmistanud siirupeid järgmiste maitsetega: punane šokolaad, kirsiõied, cayenne'i pipar, vaarikas koos vanilliga, hibiskus, madeleine või ehk pandani maitsega.

Prantsuse Monin siirupid , mida jällegi tunnevad kõik baarmenid - ja baristad, teatavad siis maitsete suundumustest: piparmünt mojito, kirsiõied, vanilje, mustikas, apelsin, punased puuviljad, aga ka maasikas roosiga, sidrun lavendliga, mesi jasmiiniga.

Miks ülevaade kevadistest maitsetest? Hooaja pakkumised on alati ahvatlevad. Aga Pumpkin Spice Lattes mais teha ei ole lihtsalt koššer. Valmis retseptidesse projitseeritud kevadiste maitsete palett on midagi, mis pälvib tähelepanu.

Kevadised kohviretseptid

Wildflower Coffee Lemonade
Piparmündi külma tõmmis
Cascara jäätee mustikate ja basiilikuga
Jasmiini espresso kookosevahuga

Metsikute ürtidega maitsestatud kohvilimonaad

Luksusliku maitsega jook, mis on valmistatud kohvist ja maitsetaimedest, mis on sama metsikud kui teie hing. Limonaad kõigile "metsikutele hingedele" ja nende "hingesugulastele". Selle kevade jaoks ei saa mõelda rohkem hipster-joogi!

Wildflower Coffee Limonaadi valmistamine

Sega"vanaaegses" klaasis kohv, sidrunimahl, tee ja magusta.
Lisa jää ja täida soodaga.
Kaunista sidrunikoorega.

Koostisosad

30 ml Cold Brew Concentrate (kohvi ja vesi 1:5).

30 ml taimeteed

10 ml lihtsiirupit (vedel suhkur)

10 ml sidrunimahla

150 ml soodavett

Mündi Cold Brew

See lihtne piparmündi külma tõmmis on nii värskendav ja sobib ideaalselt kevadiseks hooajaks!

Piparmündi külma pruuli valmistamine

Tilguta piparmünt kõrgesse klaasija pool laimi neljaks lõigatud
Tilguta peale piparmündisiirupit.
Hõõruge kõik muddleriga
Kõik, mis jääb üle, on pealt jääga, vala sisse Cold Brew ja sega ümber

Koostisosad

piparmündilehed
Cold Brew [retsept]
piparmündisiirup
laim

Mustika-basiiliku jäätee cascara'st

Kui kohvi pole tassis, siis on cascara. Nii see meil tavaliselt käib ja see jäätee on täiesti peen kevadine jook.

Kaskara ja mustika jäätee valmistamine

Võta kõrge klaas ja lisa soovi korral jääd.
Sellele järgneb väike lonks eelistatavalt omatehtud mustikasiirupit.
Seejärel muidugi suur lonks cascara kontsentraati.
Täiendage basiilikulehtedega ja täiendage soodaga või filtreeritud veega.

Koostisosad

4 cl cascarakontsentraat*

2 cl mustikasiirupit

5 basiilikulehte

Sooda/vesi täiendamiseks

* Valmistage kaskarakontsentraat, keetes 25 g kaskarat 250 ml kuumas vees vähemalt 10 minutit. Seejärel sõeluda kontsentreeritud infusioon ja säilitada külmikus kuni 5 päeva.

Jasmiini espresso kookosevahuga

Vastupandamatu tee-kohvi kombinatsioon, mille peal on õrn kookospähkli vaht.

Jasmiini espresso valmistamine

Asetage jääkuubik seguklaasi.
Lisage kohvi ja jasmiinitee
Segage kõike hästi
Vala jook serveerimisklaasi
Täitke magusa kookosvahuga*.

* Vala kookospiim koos siirupi/suhkruga vahukoorekonteinerisse, keera kinni, täida pommiga, raputa

Koostisosad

6 cl jasmiiniteed
4 cl espressot (doppio)
kookospiimavaht (magustatud teelusikatäie suhkru või kevadise botaanilise siirupiga)

KKK teemal:

Kuidas valida kohvi kevadeks?

Parim nõuanne kohvi valimisel on: proovige seda isiklikult. Ja siis parim meetod kohvi maitsmiseks on ???? cupping. Võrreldes mitmeid kohvi kõrvuti, saate paremini kindlaks teha nende omadused ja seega ka selle, milline kohv teile kevadiste kohvijookide jaoks kõige paremini meeldib.

Kevadised kohvijoogid ja nende serveerimine

Kevad on kohvipoodides ka kontrollide aeg. Kas sisemised või hügieenikülastused. See on ka hea aeg vaadata üle oma kohviportselanid ja hankida uued ???? kohvitassid, ehk kevadvärvides, kulunud tasside asemel (mis ähvardavad vigastusi ja trahve).