Elektriliste lihvimismasinate lihvimiskvaliteedi suur test

Kuidas võib elektriliste kohviveskite jahvatuse kvaliteet erineda? Uurige näiteks, millised on erinevused Saksa Mahlkönigi ja Graefi kohviveskite vahel või kuidas suhtub kvaliteedi poolest populaarne Mignoni kohviveski.

Kuidas mõõta jahvatatud kohvi erinevusi

Kõigepealt väike sissejuhatus teemadesse, mida me kohe arutame. Lõdvestuge, see ei ole raketiteadus. Või õigemini, seda on juba tehtud. Konkreetselt tuginen ma teabele, mille on postitanud astrofüüsik (jah, ta huvitub kosmosest ja kohvist korraga) Jonathan Gagné oma blogis Coffee ad Astra.

See "tähtede ja kohvi isand" kirjeldab saadudandmeid, mis on saadud 24 kohviveski jahvatatud proovidePSD ehk osakeste suuruse jaotusemõõtmistest. PSD uuringud viidi läbi Zürichi Ülikoolis, kasutades spetsiaalset Camise X2 seadet Retsch Technology (kui soovite seda ka testida ????).

Mida tähendab PSD kohviveskite jaoks?

Niisiis, tagasi PSD juurde. See on väärtus, mis kirjeldab kui suured/väikesed on jahvatatud kohvi osakesed ja millises koguses neid on jahvatatud proovides. Jonathan kirjeldab oma postituses palju kontekstilisi küsimusi arvutuste kohta, kuid tulemuseks on 340 mikroni suuruse võrdluspunkti määramine. Seejärel võrreldakse PSD-d selle väärtuse jahvatuse juures erinevate jahvatajate vahel.

Mida teevad jahvatatud kohvis paekivid?

Kui inimesed räägivad "paekivist", st nn paekividest, siis tähendavad nad, et jahvatuses on suuremad kohviosakesed (võrreldes määratud ja eeldatava peenusega). Samuti oleks õiglane öelda, et asi on ka vastupidi. Jahvatatud kohv sisaldab "peenosakesi", st tolmuosakesi.

24 kohviveski PSD võrdlus

Praktikas näeb see välja nii:

Võtate 24 kohviveskist jahvatatud kohvi proovid ja panete need kallisesse teadusmasinasse.
Te määrate võrdluspunkti, et hinnata jahvatite PSD-d omavahel ja arvutate välja kivimite hulga ja tolmuosakeste suhtarvu väärtused.
Kuvate tulemused graafiliselt, et hoida teid kursis. Seetõttu lisan nüüd graafiku 24 erineva testitud kohviveski jahvatusproovide keskmistest väärtustest.

graf - test kvality mleti u 24 elektrických mlýnků

Jahvatuskvaliteedi graafiku selgitus - PSD ja kiirus

Ülaltoodud graafikul näete:

punktid, mille number viitab testitud jahvatusmasina tüübile
punkt ringis näitab, et jahvatusmasin on lamedate jahvatuskividega.
punkt kolmnurgas näitab, et veskil on koonilised jahvatuskivid.
punkti värv näitab pöörete arvu minutis.
horisontaalne telg on skaala, mis näitab tolmuosakeste osakaalu väljendatuna protsentides.
vertikaalsel teljel on kivikillustiku vahemiku väärtused mikronites

Mida näitab see jahvatusveskite mõõtmine?

Räägime veidi lähemalt sellest, millised jahvatusomadused on otseselt seotud jahvatatud kohvikvaliteediga. See tähendab, et need objektiivselt mõõdetavad. Teisisõnu, mida me tahame graafikust otsida ja pidada kvaliteetse jahvatuse tunnuseks.

Kõige sagedamini mainitud kvaliteetse jahvatuse eelis on jahvatuse ühtlus. Olen kindel, et te teate seda juba. Veskit, mille jahvatus on võimalikult ühtlane (PSD ...seal see jälle on), peetakse kvaliteetsemaks. Jah, jah, jahvatust mõjutab üha rohkem ja rohkem selline asi nagu kivimaterjal, veski kuumutamine jne. Aga seda analüüsiksime siin terve nädala.

Nii et jääme lihtsalt selle juurde, et otsib jahvatust, kus ei ole kivikesi ega tolmuosakesi. Selline perfektsionist lihvijate seas. Võime seda nimetada ka veskiks, mis on ühtlane ja ühtlasi unimodaalne. Eeliseks on see, et need väärtused on korrelatsioonis.

unimodaalne - jahvatus on minimaalse tolmuosakeste sisaldusega.
ühtlane - jahvatus on minimaalselt killustikuga

Vajadusest espressomeski peeneks jahvatada

Tuleb öelda, et jahvatusmasin, millel on 100% jahvatatud osakeste ühtlus, võib tunduda täiuslik, kuid see ei pea nii olema. Ja seda just espressomahla puhul. Peened kohvitolmu osakesed jahvatuses mõjutavad oluliselt espresso ekstraheerimist.

Kuigi me ütlesime hetk tagasi, et ühemodaalne veski peaks olema kvaliteetsem, peaks alati olema mingi protsent neid peeneid espressokohvi. Need mõjutavad espresso parameetreid tassis, täpsemalt ekstraktsiooni saagist, puhtust ja kohvi keha.

graf - test kvality mleti u 24 elektrických mlýnků

Huvitavad faktid jahvatajate analüüsist

Koonilistel jahvatuskividel on madalam ühetaolisus ja ühtlus kui lamedatel jahvatuskividel.
Jahvatamiskiirusel ei ole märkimisväärset seost unimodaalsuse ja ühtlusega.
Unimodaalsed jahvatuskivid ei pruugi olla piisavalt peened espresso jaoks.
Jahvatatud kohvi kivide ulatus võib olla kasulikuks jahvatusmasina kvaliteedi mõõdupuuks.
Jahvatuskivide geomeetria peaks mõjutama kvaliteeti rohkem kui nende suurus.
Tolmuosakeste osakaal suureneb väiksema keskmise jahvatusastme puhul.

graf - test kvality mleti u 24 elektrických mlýnků

Minu jahvatusmasina valik vastavalt jahvatuskvaliteedi testile

Lõpetuseks lubage mul lisada oma tunded selle testi tulemuste kohta. Meeldiv leid oli see, kuidas Rocket Fausto esines. Nagu näete, on see nii disainilt kui ka võimekuselt väga hea veski. Mahlkönig lihvijad on alati kindlad oma kvaliteedis, ka siin osutusid nad järjepideva lihvimise kuningateks. Siis on veel Eureka Mignon XL, mis paistab hea hinnaga käepärase veski näitena.