Приготвяне на кафе у дома
Искате ли да изпитате същото удоволствие от кафето като при посещение в кафене, но в уюта на дома си?
Предполагам, че няма да успеете да убедите бариста да се премести в кухнята ви с кафемашината.
Както и да е, знам за начин да приготвяте хубавокафе, без да имате кафемашина в дома си.
Сами ще блеснете като бариста. Просто прочетете съветите по-долу и се снабдете с трите най-важни инструмента: прясно изпечено кафе, качествена кафемелачка и аеропрес.
Защо аеропрес?
- Най-добрият метод за приготвяне на кафеу дома като професионалист. От един вид зърно получавате невероятна гама от вкусове и интензивност на кафеената напитка.
- От вас зависи колко качествено, прясно и едро смляно кафе ще изберете, за разлика от разтворимото кафе от капсули или гранули.
- Начинаещите могат да се научат да използват аеропреса, но експериментаторите с кафето ще му се насладят особено много.
- Не се нуждаете от голяма кафемашина на кухненския плот. Можете да скриете аеропреса на рафт или в чекмедже.
- Той е от пластмаса, така че също е лек и издръжлив.
- Побира се в портмонето, чантата или куфара, така чеможете даговземете навсякъде.
- Цялото приготвяне е забавно и представлява ритуал, ухаещ на аромата на смляно кафе. Така ще се насладите на напитката по-пълноценно.
Кафе на зърна и как да ги избираме
Зада започнете с нашия урок за приготвяне на кафе Aeropress, ще ви трябват добри зърна.
Как да изберете кафето за Aeropress? Преди всичко изберете качествено кафе, т.е. кафе по избор. Погледнете датата на изпичане и друга информация върху опаковката на кафето.
Изберете вида на кафето в зависимост от вкуса, който искате от кафето. Основните видове кафе са арабика и робуста.
Ако вкусовитеви предпочитанияса по-скоро "земни", така че искате да сведете до минимум киселинността и да насърчите горчивитевкусове, посегнете към смес от тези две кафета. Обичате ли сладко кафе, напомнящо на ядки, карамел или шоколад? Тези вкусове са типични за бразилските кафета. Ако искате плодово кафе с искряща киселинност, ще харесате кафета от Африка.
Как да имате прясно кафе на зърна
Ако имате възможност да избирате, не забравяйте, че понякога по-малко е повече. Това важи и за кафето, като конкретно имам предвид обема на пакета с кафе, който сте избрали.
Защо да купувате кафе в по-малки количества? За да го предпазите от остаряване.
Нека направим изчисленията. За нашето домашно приготвено еспресо от Aeropress са ви необходими 12 грама кафе. Ако пиете по едно кафе на ден, за три седмици ще изразходвате пакет от 250 грама.
Което е идеално. Трябва да използвате кафето в рамките на един месец след изпичането му. По-старото кафе ще е загубило голяма част от ароматите и вкусовете си.
Ако не искате да се занимавате с редовни покупки, ние ще го направим вместо вас! Абонирайте се за нас за шест месеца или дори за година и ние ще изпращаме постепенно пресни зърна до дома ви. С нашия абонамент за кафе кафето ви ще бъде винаги прясно и безгрижно.
Домашна кафемелачка и защо да имате такава?
Когато нарушите целостта на кафеените зърна - смилайки ги, стареенето на кафето (окисляването) се ускорява до такава степен, че то губи по-голямата част от аромата и вкуса си в рамките на 15 минути.
В същото време ви е необходимо смляно кафе, за да приготвите Aeropress. Това означава само едно нещо. Измереното количество кафе трябва да бъде смляно непосредствено преди употреба.
Именно за тази работа са създадени ръчните кафемелачки. Тези, които искат да спестят мускули и време, могат да изберат от домашните електрически кафемелачки, като например Wilfa Svart.
Освен прясно смляното кафе, безспорното предимство на това да имате собствена кафемелачка е, че можете да регулиратегрубостта на смилане и да настроите екстракцията накафето до съвършенство.
Приготвяне на кафе от Aeropress
Разполагате ли с кафе на зърна, кафемелачка и Aeropress? Тогава пригответе любимата си чаша, загрейте водата и следвайте рецептата.
Еспресо от Aeropress
Не забравяйте да поставите хартиен филтър в цедката на Aeropress и да я изплакнете под гореща вода!
- 14 г ситно смляно кафе
- 60 г вода с температура 90°C
Завинтете цедката, облицована с филтъра, върху корпуса на Aeropress. Изсипете кафето, като го потупвате по страната на Aeropress, за да го стабилизирате.
Налейте гореща вода върху кафето и разбъркайте добре в продължение на 10 до 15 секунди. След това поставете буталото и изстискайте готовото кафе в чашата.
Готовото кафе е готово за 1 минута.
Специална рецепта за аеропрес
За хората, които искатповечекафе и по-силно кафе, имам специална, дори печеливша рецепта от Световното първенство по аеропрес.
- 30 г средно едро смляно кафе
- 100 г гореща вода с температура 92°C
- Удобен е хронометър... може и на мобилния ви телефон ????
Използвайте обратния метод. Това означава, че не завинтвате цедка с промит филтър, а поставяте бутало в тялото на Aeropress. Наливате кафето и го изправяте.
Налейте 100 г вода (в идеалния случай в рамките на 10 секунди) и разбъркайте добре (в идеалния случай 20 пъти в рамките на 10 секунди). Поставяте цедката с филтъра, внимателно изстисквате излишния въздух.
След 40 секунди обръщате Aeropress и изстисквате кафето в чашата. Накрая удължавате, като добавяте около 120 г гореща вода.
Voilà! Филтрирано кафе у дома, но според професионалистите то е готово, но ще му се насладите най-добре, след като се охлади малко, до 60°C.
Кът за кафе в кухнята
Домашното ви кафене не е задължително да включва скъпо оборудване като качествена кафемашина. Аеропресът е удобен спътник за приготвяне на кафе у дома без висока първоначална инвестиция.
За по-добри резултати обаче ще са ви необходими различни бариста пособия като прецизна везна и чайник с контролирана температура, за да издигнете приготвянето на кафето си на по-високо до професионално ниво.
Филтрираното кафе у дома от Aeropress може да приеме милион форми. Можете да се сдобиете със самия Aeropress в класическата версия или с туристическия Aeropress GO.
Това е може би най-игривият начин за приготвяне на кафе. Той вдъхновява не само баристите да създават рецепти за Aeropress, но и други производители на кафе, за да създадат иновативната преса за кафе Delter, например .
