Точното претегляне е от съществено значение, но цифровите везни за баристи имат още повече функции. Елате сега, за да откриете какво могат цифровите везни за баристи и как можете да се възползвате максимално от тях при приготвянето на кафе.
От какво се нуждаете от везна, когато приготвяте кафе?
Най-важната функция, заради която избирате везна за баристи, е точното претегляне в грамове. Още по-добре - в десети от грама. Приготвянето на кафе изисква прецизност и повторяемост. По този начин не можете да се справите без сигурност в теглото на партидата зърно, смляно и течно кафе и вода. Ето защо търсите везна, на която може да се разчита, че ще претегля правилно. В този момент се изплаща да се доверите на репутацията на марка, чиито продукти вече са доказани от баристите. В GreenPlantation това важи за почти всяка предлагана везна за баристи. Важна е и точността до десети от грама, която също е характеристика на всяка от везните в нашия електронен магазин.
Какви други характеристики имат везните за баристи?
При цифровите везни за баристи най-практичната функция е таймерът. Правилно приготвеното кафе, както всички знаем, разчита на точността на партидите - както на претеглянето, така и на времето за екстракция. Това важи независимо от метода на приготвяне. Тоест, както за еспресо, така и за филтърно кафе. Повечето везни за баристи със секундомер (таймер) работят в ръчен режим. Натиснете бутона на везната, за да стартирате таймера, и при необходимост отново ръчно изключете хронометъра.
Понякога обаче везните могат да имат автоматични режими за отброяване на времето. Хронометърът в автоматичен режим обикновено се стартира при отчитане на увеличение на теглото, т.е. когато първата капка екстрахирано кафе попадне в контейнера на везната. Затова нека сега поговорим за това какви са автоматичните режими на най-популярните везни за баристи и как да ги използвате.
Днес ще разгледаме първокласните бариста везни, като продължение на предишната ни статия.
Timemore Black Mirror Basic 2
Сред най-новите изделия от Timemore е бариста везната Black Mirror Basic във версия 2. Тази марка произвежда голям брой аксесоари за баристи, които се опитва да поддържа в ценово изгодна категория, както сме свикнали да очакваме от тях. Ето защо те разработват продукти на етапи и подобряват продуктите си постепенно и в съответствие с реалните нужди на клиентите. Това, което е можело да бъде подобрено, е подобрено, а това, което баристите обичат, е продължено. Като например показването на скоростта на наливане на кафето в г/сек или режима "Автоматичен таймер".
Функцията "Автоматичен таймер" на Timemore Basic 2
Преминавате от класическо претегляне с ръчно стартиране на хронометър към функцията "Автоматичен таймер", като натиснете 5 пъти подред бутона "Таймер", за да стартирате таймера. Ще се чуе звуков сигнал и на дисплея ще видите буквата А в кръг, която е символ на тази функция. След това поставете Вашия капкомер върху везната, поставете филтъра, изсипете кафето и натиснете бутона за спиране.
На дисплея ще започне обратно броене: 3...2...1... и дисплеят ще се върне в начална позиция, в която можете да започнете да наливате кафе по всяко време. След като везната засече началото на процеса (увеличаване на теглото с наливаната вода), автоматично ще стартира таймера. Когато се нуждаете от пауза в отчитането на времето, просто натиснете бутона за хронометър, по същия начин и за рестартиране след пауза (при 40 сек. бездействие отчитането на времето ще бъде спряно автоматично). Нулирането на таймера се извършва чрез задържане на бутона за таймер.
Timemore Black Mirror Nano
Везната Black Mirror Nano на практика представлява миниатюрна версия на класическата везна Timemore. Освен че е по-малка, тя се различава по няколко модификации, създадени само с оглед на миниатюрния размер на тази везна за баристи. Дисплеят е със скосяване, така че да се вижда прекрасно от ъгъла, под който бариста ще гледа везната. Бутоните са разположени отстрани. Миниатюрната везна притежава всички характеристики на по-големия си събрат. Тя може да показва скоростта на наливане, както и автоматичното отчитане на времето.
Функциите "Автоматичен таймер" и "Скорост на разхода" на Timemore Nano
Докато функцията за измерване на дебита на по-голямата везна Timemore - "Flow Rate" (Скорост на потока) се показва постоянно, миниатюрният дисплей на везната Nano показва функцията с натискане на един бутон. Той се намира от лявата страна на везната, точно зад бутона за хронометър. Не трябва да се притеснявате, че това ще спре хронометъра, той продължава да работи, дори ако превключите дисплея, за да показва скоростта на потока.
Тази везна има два режима за автоматично определяне на времето за екстракция. Единият е за филтърно кафе - "Режим на таймер за заливане", а другият - за еспресо - "Режим на таймер за еспресо". Натискането на бутона на таймера 3 пъти подред ще стартира режима на автоматичен таймер за приготвяне на филтърно кафе. Ще чуете отново звуковия сигнал, ще видите буквата А в кръг на дисплея и ще започне 3-секундно обратно броене, преди дисплеят да се върне в начална позиция. Всичко, както при по-голямата скала вж. "Автоматичен таймер" за Timemore Basic 2, описан по-горе.
Последователността на режимите е следната: "Обикновен режим, режим за време за заливане, режим за таймер за еспресо". За да превключите между тях, натиснете бутона за хронометър 3 пъти последователно. След като достигнете до режима за времетраене на еспресо, на дисплея ще се покаже съкращението "ESP" в мястото за времетраене. След това просто поставете чашата върху везната, символът за автоматична функция ще мига бавно и веднага щом първата капка еспресо попадне в автоматичната екстракция, ще започне отброяването на времето.Когато еспресото е готово и извадите чашата от везната, таймерът ще спре и ще можете да проверите показанията. Скалата автоматично ще се върне в начална позицияза следващото еспресо.
Fellow Tally Pro
Продуктите на Fellow са, така да се каже, сърцето на бариста. Те излъчват любовта на създателите си към кафето и към самия него. Разбира се, те са супер надеждни, дизайнерски и мощни. А сега ето и тяхнатавезна Tally Pro с режим "Brew Assist". Достъпът до този режим се осъществява чрез натискане на бутона "Mode button" (Бутон за режим) над основния функционален бутон "Dial" (Набиране). Последователността на режимите е следната: "таймер, тегло, помощ при варене".
Функцията "Brew Assist" на Fellow Tally
В този режим ще видите три секции на дисплея. Вляво е теглото на кафето, вдясно - теглото на водата, а в средата - съотношението на тези две тегла. Стойността на съотношението е BR или така нареченият "Brew ratio" (коефициент на варене) и благодарение на Tally не се налага да преизчислявате в главатаси теглата за различните методи на варене на кафе. Например за френска преса използвам BR 1:15, за V60 използвам BR 1:16, а за кана Мока обикновено имам BR 1:10. Използвайте функционалния въртящ се бутон "Dial", за да настроите желания BR и налейте кафето. Веднага можете да видите, че при използване например на 20 г кафе с BR от 1:16 ще са ви необходими 320 г вода. ????
Когато натиснете бутона "Таймер", везната запомня избрания BR. Индикацията за времето е на нула, но в дясната част на дисплея все още можете да видите целевата стойностна теглото на водата, което искате да постигнете в запарката според зададения BR. Веднага щом започнете да наливате кафе, автоматично се стартира таймерът в лявата част на дисплея. В средата се показва текущото тегло на наливаното кафе. Веднага щом достигнете целевата стойност,в централната част ще се покаже действителното тегло и ще знаете, че сте готови.
Brewista Smart 3
Квадратните черно-сребърни компактни везни Smart на Brewista по едно време бяха притежание на може би всеки втори кафене и бариста. Те се побираха навсякъде, бяха ясни и лесни за разбиране при работа благодарение на 4-те функционални бутона: "ON/OFF, MODE, TARE, TIME". Какво повече може да се иска от една кафемашина? Сега Brewista Smart версия 3 е тук и с изключение на няколко промени, главно във външния вид, прави точно това, с което сме свикнали. Но истината е, че не всеки бариста знае какво съкровище се крие в неговата везна Brewista. Много хора никога не са използвали пълния потенциал на тази везна, те просто продължават да натискат старт и стоп, но везните Brewista имат дори 5 функционални режима.
Режими на везната Brewista Smart Barista
- РЕЖИМ 1: напълно автоматичен режим
- РЕЖИМ 2: режим "Auto-tare" (когато поставите чашата върху везната, времето и теглото се нулират автоматично, след като искате да започнете да приготвяте кафе, трябва да стартирате хронометъра ръчно с бутона "TIME", след като извадите чашата за проверка, стойностите се показват в продължение на 5 s)
- РЕЖИМ 3: режим "Auro-tare" и "Auto-timer" (когато поставите чашата върху везната, времето и теглото се нулират автоматично, след като везната установи началото на екстракцията - кафето започва да тече в чашата, тя автоматично стартира таймера, след като извадите чашата за проверка, следва показване на стойностите за 5 сек)
- РЕЖИМ 4: режим "Auto-tare" (като режим 2, но хронометърът не е активен, само за автоматично нулиране при поставяне на чашата върху везната и поддържане на стойността на теглото на напитката, след изваждане на чашата за проверка на дисплея за 5 сек.)
- РЕЖИМ 5: незабавен режим "Auro-tare" и "Auto-timer" (за автоматично нулиране на везната по отношение на теглото и времето и тяхното незабавно автоматично стартиране, последвано от показване на стойностите след изваждане на чашата за проверка на 5 сек.)
Felicita ARC
Цифровата везна Felicita ARC всъщност вече е такъв високотехнологичен аксесоар за кафе. Те са свързани чрез Bluetooth с мобилно приложение, където можете да следите показанията в реално време или да анализирате данните от предишни претегляния на кафе. Точно на везната можете да настроите режимите по свой вкус или да калибрирате везната, ако е необходимо. В основата си Felicita ARC има няколко режима, между които превключвате, като задържите бутона за стартиране за 1 s, и от които има 3 с автоматични "Режими за автоматично стартиране".
Режим "Автоматичен старт" на Felicita ARC
Предварително програмираните режими за автоматично стартиране са графично представени на скалата чрез символите "капка", "квадрат" и "триъгълник". Ако изберете режима, в който е изобразена капката, везната ще реагира автоматично, като стартира таймера, когато първите капки кафе паднат в чашата на везната.
В режим, при който на дисплея се вижда знакът за капка и квадрат, това е автоматичното отчитане на времето, когато първата капка еспресо попадне в чашата на везната (както в предишния режим). Но това се предхожда и от автоматично нулиране - "auto-tare" - когато чашата се постави върхувезната.
Показването на триъгълника и квадрата на дисплея на везната показва, че е зададен автоматичен режим за "auto-tare" и "auto-timer", включително измерване на времето за преливане.
Acaia Pearl
Ще завърша дискусията си за автоматичните режими на везните за кафе с една, която от години е кралицата на всички бариста везни в света. Луксозна, футуристична и във всяко отношение съвършена везна в популярен модел като Acaia Pearl. Какви автоматични режими предлага тази дизайнерска везна? (Acaia vs Felicita)
Функционални режими на Acaia Pearl
- Режим 0 - режим на претегляне
- Режим 1 - режим "Еспресо" (претегляне с ръчно превключване на таймера, който показва времето в цикли от 0-59 s)
- Режим 2 - Режим на таймер (претегляне с ръчен таймер с обхват от 9 min 59 s)
- Режим 3 - Режим на автоматично стартиране (режим на автоматично претегляне и автоматично превключване на таймера)
- Режим 4 - Режим "Напитки" (режим с автоматичен таймер и стъпки за приготвяне на филтърно кафе)
- Режим 5 - режим на автоматична тарировка
Превключвайте между режимите чрез продължително натискане на бутона за включване/изключване на везната. Режимите вървят последователно, както съм ги изброил в описанието по-горе. Двойното натискане на бутона T ("тара") ще върне избрания режим в изходно положение. Можете да конфигурирате режимите на претегляне. Можете да комуникирате с везната чрез приложението за мобилен телефон. Там можете да видите измерването на теглото в "реално време", историята на претеглянето, да запаметявате рецепти или да приготвяте кафе по тях. Можете да настроите различни параметри, дори поздрава за добре дошли при включване на везната, защото никога повече няма да изпуснете от ръцете си този любимец - който, надяваме се, никога няма да изчерпи кафето си.
