Americano
Просто казано:Americano е еспресо, допълнено с гореща вода, за да се увеличи обемът му, обикновено в съотношение 1:5.
Ако клиентите ви поръчват "голямо еспресо", единственият начин е да приготвите американо.
Кафе от Америка? Откъде идва името Americano?
Американо е много популярен вид кафена напитка, но повечето хора не знаят нищо за това откъде идва. Има основателна причина тази популярна еспресо напитка даноси "американско име".За да го разберем, трябва да се върнем около 80 години назад.
Най-достоверната история за произхода и наименованието на американското кафе идва отвремето на Втората световна война.
Кафето е било толкова важно и необходимо за войниците, че средностатистическият войник е консумиралповече от 32 килограма кафе годишно. Това означавало много смилане, опаковане и изпращане на тонове кафе до европейското бойно поле. Често обаче то все още не е било достатъчно.
Американските войници, дислоцирани в Италия, търсели своята дневна доза кофеин. Традиционното местно еспресо било твърде наситено и толкова ги притеснявало, че те намерилиначин да го направят по-малко горчиво и по-приятно за консумация. Започнали да разреждат еспресото си с горещавода.
Поради тази причина местните жители дават на напитката известното име"Americano".
Твърди се, че италианците не обичат да пият кафе по друг начин освен еспресо. Ето защо те наричат разреденото еспресо "мръсна вода".
Разлики в рецептите за Americano
Еспресото и горещата водазвучат като проста рецепта. В действителност обаче кактокачеството на съставките, така иначинът, по който те се комбинират, определят правилното приготвяне на кафето Americano. Изведнъж се оказваме в ситуация да не знаем кое приготвяне е правилното.
Ако искате да приготвите страхотно американо, трябва да започнете с чудесно еспресо. Ако успеем да приготвим страхотно еспресо, значи сме на половината път.
Първо еспресото, след това водата.
Някои любители на кафето смятат, чепърво трябва да е еспресото, а след това горещата вода, която трябва да се излее върху него, или пък гостът може да си долее на вкус. Според тях този метод най-добре запазва плътността и пяната на еспресото.
Дълго черно кафе
Други настояват, че правилният начин за приготвяне на кафе "Американо" епървовода и след това еспресо. Те твърдят, че при този метод се получава повече пяна и се предотвратява опарването на еспресото, ако водата е твърде гореща.
Какъв е правилният начин на приготвяне?
Не е ясно кой от двата начина на приготвяне еправилният. Няма да се впускам в този спор: Американо е просточудесно и по двата начина.
Единственият въпрос, който има ясен отговор, е -колко еспресо и колко вода трябва да използваме, за да приготвим Americano.
Традиционно Americano се приготвя с1-2 еспресота (30 ml) и се долива с около 180 ml вода. Разбира се, няма закон, който да забранява добавянето на допълнителен шот еспресо (или два). Така че, ако се чувствате готови за по-силна доза кофеин, направете го.
Искате още повече кофеин? Допълнете своето американо с шот капково кафе. Нарича се "Червено око".
Чешки кафенета и Americano
За чешките любители на кафето е по-често срещано да поръчват Lungo. И двете кафета саразширено еспресо, като разликата е, че Lungo се приготвя правилно съссъотношение1:2.
Но в много чешки кафенета приготвят Lungoпо рецептата за Americano, т.е. с повече вода. Така че повечето клиенти пият Americano, без да знаят това.
Въпреки това много често срещана ситуация в кафенетата е, когато дойде клиент и иска"по-силно кафе"с очакването да получикласическо чешко турско. Но какво ще стане, ако получи американо? В края на краищата то също е по-голямо силно кафе, нали?
Американо срещу. Турско
Турек е чешкият вариант на кафето, което се приготвя чреззаливане и запарване на смлени кафеени зърна във вряща вода. Интересен факт е, че имасамо името общо с кафето, приготвяно в Турция.
В класическите чешки кафенета това е много често срещана напитка, която особено възрастните клиенти обичат да поръчват.
Но какво ще кажете да замените турчина с американец? Прочетете причините, поради които не трябва да пием турско.
Американо има няколко предимства пред турското кафе:
- Американо, приготвено в съотношение 1:4 от двойно еспресо, есилно.
- Получаватеповече кафе.
- Удължената вода правивкуса на американодобър.
- То се приготвя отбариста от качествено кафе на професионална кафемашина.
- За разлика от турското,американо не е вредно за вашето здраве.
