Latte macchiato vs. cafe latte. Care sunt diferențele dintre ele?

Despre ce este vorba: latte macchiato și caffe latte

Să începem cu elementele de bază - definiția celor două băuturi. Latte macchiato este o cafea binecunoscută care (nu cu mult timp în urmă) era servită în mod obișnuit în toate cafenelele, patiseriile și restaurantele din Republica Cehă. În mod obișnuit, acesteia esteservită într-un pahar înalt, cu pereți groși. Motivul pentru acest stil de servire era transparența sticlei, care dădea aspectul dungat al cafelei.

Cafeaua Latte macchiato este alcătuită din treistraturi: lapte cald, espresso, spumă de lapte. Împreună, acestea formează o băutură de cafea lăptoasă depeste 2 dl, sau espresso (± 30 ml) și cel puțin 200 ml de lapte cald spumat.

Atunci când espresso este pregătit în ceașcă, se toarnă microspuma de lapte bătut și se termină turnarea prin crearea unei imagini a laptelui la suprafața cafelei - acesta este un caffe latte. Un motiv de rosetta sau altăartă latte este obișnuit, dar nu obligatoriu. O astfel de băutură de cafea și lapte are unvolum total de 180 ml sau mai mult. În funcție de rețeta specifică, barista și cafeneaua.

De ce se prepară în mod diferit cafelele latte?

Ca și în cazul altor meniuri de băuturi,meniul de cafea reflectă relevanța timpului său. Sau cel puțin așa ar trebui să fie în cafenelele bune. Faptul că avem cafenele care oferă latte macchiato și alte cafenele care oferă caffe latte este un rezultat al schimbării pieței cafelei din țara noastră. Originalul "școlii italiene de cafea" este asociat cu băuturi precum ristretto, espresso macchiato, latte macchiato.

Italia este leagănul mașinii de espresso. De fapt, cafeaua espresso este băutura națională de care cafetierele de casă sunt pe bună dreptate mândre. Unde altundeva ar trebui să fie create și rețete de băuturi create de espresso?

Clasicul adăugarea de lapte la cafea a dat apoi naștere unor băuturi precum espresso macchiato - espresso cu un strop (lingură) de lapte, tradiționalul cappuccino - espresso cu lapte cald și spumă de lapte bătut. Și apoi, de asemenea, latte macchiato, ca lapte cu o pată (în italiană: macchiato = pată, pata). Aici, pata se vrea a fi de cafea, de unde și predominanțalaptelui la care se adaugă espresso.

Tradiția italiană a cafelei este legată de al doilea val de cafea. Cafenelele actuale din această țară și din mare parte a lumii au fost deja dominate de tendința modernă a cafelei și al treilea val de cafea. În acest spirit, caffe latte își face loc în paginile meniurilor de băuturi și în conștiința băutorilor de cafea. După ani de zile în care au înlocuit, sau cel puțin au încercat să o facă, latte macchiato cu trei straturi, proprietarii de cafenele echipează barul cu cești mai mari în locul paharelor înalte. În aparență, caffe latte arată ca un cappuccino mare. Dar un cappuccino modern.

Rețetă de cafea latte vs. latte macchiato: diferența de gust și aspect

Din cauza istoriei celor două băuturi, una fiind despre istorie, dar cealaltă încă o inventează, tehnologia de preparare se schimbă. În timp ce laptele pentru latte macchiato este bătut cu accent pe densitatea și înălțimea spumei, pentru caffe latte este important să se obțină o micro spumă omogenă și cremoasă.

În primul caz, se separă un strat de lapte lichid și unul de lapte spumat. Densitățile diferite ale acestor două straturi de lapte suprapuse vor face caespresso să se așeze între ele atunci când se toarnă . Cea de-a doua băutură presupune o textură consistentă a laptelui în tot volumul său. Atunci când este turnată în espresso în ceașcă, cele două se vor combina și se va produce unamestec destul de uniform de lapte cremos de cafea pe toată băutura. Doar în apropierea suprafeței, partea de lapte este ușor mai groasă, creând modele seducătoare cunoscute sub numele de Latte Art.

Diferențele în tehnologia de batere și asamblare a băuturii au un efect notabil asupra gustului cafelei rezultate. Atunci când luați o înghițitură dintr-un latte macchiato, spuma robustă de lapte va fi prima notă de aromă, urmată de ascuțimea espresso-ului și de dulceața laptelui cald. În cazul unui caffe latte, utilizarea laptelui sub formă de microspumă obține un gust echilibrat, dulceag, asemănător cu cel al cafelei și, mai presus de toate, armonios delicat la fiecare înghițitură până la fundul ceștii.

Câteva cuvinte finale despre popularul latte

Poate fi un mod de a prepara un latte corect și celălalt greșit? Eu cred că nu. O comparație a acestor două băuturi de cafea similare ar trebui să fie în primul rând o descriere a caracteristicilor. Explicând că sunt două băuturi, două rețete și două moduri de a prepara și de a gusta cafeaua cu lapte într-un volum mai mare. Dacă o preferați pe una sau pe cealaltă depinde de dumneavoastră.

Personal, înclin spre varianta cafelei cu lapte a băuturii. Sunt un adept al preparării moderne a băuturii de cafea cu lapte folosind micro spumă. Cred că ceașca de cafea rezultată, preparată în acest mod, datorită tehnologiei de preparare, oferă un echilibru absolut optim al aromelor și lasă să transpară potențialul combinației de lapte de calitate și cafea aleasă.

Cafea, lapte, adică latte

Gustul și întreaga experiență de a savura un latte sub orice formă sunt întotdeauna determinate, pe lângă metoda de preparare, și de materiile prime. Încercați să combinați cafeaua cu lapte proaspăt de la fermă, lapte fără lactoză sau un amestec dintre cele două. Cred că veți fi plăcut surprinși.

În stoc acum

10,90 €
10 € excl. TVA

Adaugă in coş

caracteristici gustative	ciocolată cu lapte, Alune, dulce, fructe uscate
aciditatea cafelei	mai puțin acidă
Varietate	Bourbon, Catuai, Mundo Novo