Latte art: Cum să faci un caffe latte cu rosetta

LATTE ART ROSETTA VS LALEA

În rândul baristelor, se pot observa preferințele lor în prepararea cafelei cu lapte. Unii eliberează cappuccino și cafe latte cu preponderență cu un model rosetta pe suprafața cafelei. Alții tind să se specializeze în lalele. Aceste două tipuri de latte art necesită mișcări diferite ale mâinilor în creație. Unii barista sunt mai obișnuiți cu un tip de imagine, iar alții se pot simți mai confortabil cu celălalt. Un profesionist ar trebui să fie capabil să creeze ambele stiluri de latte art în mod competent și, de preferință, să fie capabil să le și combine.

Lafel ca în cazul unui cappuccino, indiferent dacă alegeți să desenați o lalea sau o rozeta , unespresso bine preparat și laptele bătut corespunzător joacă un rol important într-o cafea cu lapte . În plus, tehnica rosetta necesită unlapte foarte fin și gros. Exact cum trebuie. Latte art în formă de inimă simplă sau de lalea vă poate ierta un lapte și mai gros în ceainic. Pe de altă parte, atunci când se modelează o rosetta, trebuie să urmăriți cu adevărat densitatea laptelui pentru a obține un desen bun.

Atunci când desenați un măr, pur și simplu turnați laptele în ceașcă până când aceasta este plină. Pentru inimă, repetați același proces, doar că îl încheiați cu o mișcare care completează imaginea finală. Când faci o lalea, torni laptele în suprafața cafelei, câte o petală pe rând. Folosești mișcări de la dreapta la stânga pentru aceste modele. Când creați o rozetă, însă, vă veți mișca mâna într-un mod complet diferit.

Atunci când desenați forma unei rozete pe suprafața cafelei, folosiți mișcarea tipică de legănare a ceainicului, spre deosebire de latte art-ul unei inimi sau lalele. Sursă de imagine: "Tăița de cafea": Canva pro

Desenarea unei rozete necesită mișcarea mâinilor și, prin urmare , aceainicului, în direcția , îndepărtându-se și apropiindu-se una de cealaltă. În același timp, combinată cu mișcarea de la stânga la dreapta, ei bine ,și apoi din nou spre stânga, dar fără legănare. Pentru o mai bună orientare, ca și în articolele anterioare despre arta latte, vom despărți această mișcare.

CUM SĂ FACI LATTE ART ROSETTA

Presupunem că avem totul pregătit pentru a crea. În ceașca cafe latte avem un espresso excelent făcut din cafeaua prăjită preferată . În ceainic se află lapte cald bătut, gata de a fi tras. Ca și în cazul tehnicilor anterioare de latte art, turnăm laptele în cafea de la înălțime și creăm nivelul potrivit pentru desen. La fel cum am făcut și cu tutorialul cu inima de latte art.

Acum este timpul să începem să desenăm. Vom aduce ceainicul complet în contact cu ceașca și vomîncepe să îl mișcăm în aceste trei etape:

balansând în timp ce mișcăm ceainicul spre dreapta
formând o inimă la capătul rozetei
intersectândmodelul prin deplasarea ceainicului spre stânga (ceainicul mai sus de suprafață)

Prima fază a rozetei este creată prin legănarea ceainicului în timp ce îl deplasează spre dreapta. Când laptele din latte, care este cât mai aproape de suprafață, începe să se tragă, lăsând o dâră albă, legănăm ceainicul. Mișcați-l dela voi și spre voi. Acest lucru creează linii fine de lapte pe suprafața cafelei. În același timp cu această mișcare, mișcați încet mâna cu ceainicul spre dreapta. Este ca și cum am gâdila întreaga ceașcă cu lapte.

Când ne aflăm cu ceainicul la marginea din dreapta a ceștii, oprim și mișcarea de legănare. Ne oprim aici pentru o clipă, dar continuăm să turnăm lapte în cafea. Acest lucru creează o mică inimă în partea de sus a rozetei. În cele din urmă, în ultima etapă a creării cafelei noastre în formă de rozetă, trecem jetul de lapte din ceainic pe care am început să-l ridicăm mai sus deasupra suprafeței, nu doar pesteinima pe care tocmai am desenat-o , ci peste întregul model.

TE DESCURCI CU ARTA CAFELEI CU ROZETA... ȘI CE URMEAZĂ?

Stăpânirea acestei mișcări de legănare cu ceainicul va deschide ușa către multe alte forme de latte art. Este suficient să schimbați viteza sau direcția de turnare a laptelui în cafea și veți crea forme precum inima ondulată sau rotirea rosetta.

ARTA LATTE: INIMA ÎN VALURI

Atunci când creați o rozeta, este important să țineți cont de faptul căînceputul desenului nu este plasat aproape de centrul suprafeței, ca în imaginile centralizate de tip inimă, ci este la marginea stângă a ceștii. În momentul în care începeți să desenați chiar puțin în spatele centrului suprafeței din ceașcă și învârtiți ceainicul fără a-l mișca spre dreapta, ci într-un singur loc, veți crea o formă numită inimă ondulată. Adică, o inimă în valuri. Valurile creează o mișcare de legănare. Rămânând într-un singur loc cu ceainicul, vei păstra forma modelului de lapte, care, atunci când va fi străbătut de un jet de lapte de sus, îl va transforma într-o inimă.

ARTA LATTE: ROTIREA ROSETTA

Acest model de latte art este creat cu o rozetamai îngustă care urmează marginile ceștii. Mișcarea de balansare a ceainicului este menținută ca în cazul rosettei clasice, doar că balansarea nu este la fel de amplă. Cu toate acestea, nu desenăm de-a lungul axei centrale, ci începem de la marginea ceștii, unde laptele care curge învârte suprafața cafelei . Aceasta se rotește și turnăm în ea o rozeta îngustă. Aceasta trasează întreaga circumferință a suprafeței cafelei. Astfel de tablouri sunt de obicei decorate cu o inimă, fie o inimă ondulată, fie o lalea clasică sau mai mică. Acest decor este apoi desenat în spațiul gol din mijlocul ceștii. Rotocolul de rozeta va face o ramă rotundă frumoasă pentru inimă sau altă formă aleasă.

ARTA LATTE: FRUNZA LENTĂ

Putem, de asemenea, să încetinim turnarea laptelui cu o mișcare de legănare. Cu cât turnați mai repede, legănând ceainicul, cu atât mai netede vor fi loviturile de lapte pe suprafața cafelei și cu atât mai stratificată va fi rosetta. Cu toate acestea, puteți face această mișcare și mai încet. Aceasta vă va umple ceașca în doar șapte mișcări ale ceainicului. Imaginați-vă că trasați încet o linie în zigzag cu laptele dela marginea ceștii până la marginea opusă. În cele din urmă, puteți plasa o inimă, ca în cazul unei rozete clasice, apoi treceți un jet de lapte prin întreaga formă.

SFATURI PENTRU PREPARAREA UNUI LATTE CU ROSETTA

Celmai important lucru, cu această tehnică, este, așadar, să învățați acea mișcare de legănare. Ceainicul se balansează înainte, departe de tine și înapoi. În același timp, este întotdeauna câtmai aproape de suprafață, astfel încât să-și lase urma albă în ea. Merită să exersați această mișcare. Poate doar cu un ceainic gol și o ceașcă. Relaxați-vă încheietura mâinii și lăsați ceainicul să alunece peste marginea ceștii.

CUM SĂ ȚINEȚI CEAINICUL ÎN TIMP CE FACEȚI LATTE ART

Ceea ce vă poate ușura stăpânirea acestui tip de lucru este prinderea corectă a ceainicului. Prinderea corectă este doar cea carevi se potrivește cel mai bine. Urmărești videoclipuri și urmărești mâinile baristelor la lucru. Fiecare dintre ei ținând ceainicul într-un stil ușor diferit.

Mai jos, mai sus, cu toată mâna în spatele mânerului, sau doar cu două sau trei degete. Niciuna dintre aceste prinderi nu este cea potrivită pentru toată lumea și, de multe ori, mișcarea aleasă nu este cea definitivă pentru totdeauna. Vă încurajăm săîncercați diferite stiluri de a apuca ceainicul și săgăsiți cel care funcționează cel mai bine pentru dumneavoastră.