Valkaistu vs. valkaisematon kahvinsuodatin

"Ja kiitos, tuplasuodatin kuudenkympin kahviin", sanon baristalle ja muistan, ettei minulla ole huomenna mitään, mihin keittää kahvia.

"Ja haluatko valkaistua vai valkaisematonta?"

Siinä se taas on - päätöksentekohalvaukseni! Minkälaista ja miksi haluaisin ja miten lopulta päätin, siitä kerrotaan seuraavilla riveillä.

Miten kahvinsuodatin syntyi?

Kahvisuodattimen keksijä on saksalainen Melitta Bentz. Kyllä Melitta! Hän keksi paperisuodattimen vuonna 1908 taittamalla juomapullon (muistaako kukaan muu juomapullon?) lehden ja antamalla keitettävän kahvin tippua sen päälle. Melitta, jonka rouva Bentz perusti samana vuonna, valmistaa nykyään tippakahvikoneita, tippapannuja ja muita kahvitarvikkeita, kuten paperisuodattimia.

Valkaistu vs. luonnollinen

Markkinoilla on yleensä kahdenlaisia paperisia kahvisuodattimia: valkaistuja ja valkaisemattomia. Valkaistut suodattimet ovat nimensä mukaisesti valkoisia. Suodattimen valmistukseen käytetty paperi käy läpi kemiallisen prosessin, joka valkaisee luonnonpaperin.

Valkaisemattomat suodattimet taas ovat ruskeita, eikä niitä ole käsitelty kemiallisesti. Vaikka ne palvelevat samaa tarkoitusta, niiden välillä on muutamia keskeisiä eroja.

Kangas-, metalli- vai paperisuodatin? Lue artikkelista lisää kahvin suodatusvaihtoehtoja!

Miten suodattimet valkaistaan?

Valkoisten suodattimien valmistukseen käytettävä paperi valkaistaan aina kemiallisesti. Tämä tapahtuu joko kloorin tai hapen avulla. Kloori on haitallista sekä ihmisille, jotka työskentelevät sen kanssa, että luonnolle, jos tapahtuu suuri vuoto. Happi on siksi hieman hellävaraisempi menetelmä paperin valkaisuun.

Valkaisemattomat suodattimet, jotka on valmistettu luonnonpaperista, ovat siksi ympäristöystävällisempiä. Ne ovat yleensä myös hieman halvempia.

Erilaisia kahvisuodattimia | uncoolcoffee.com

Mutta on olemassa toinenkin muuttuja. Kloorin käyttäminen on paljon halvempaa kuin hapen käyttäminen, joten halvemmat valkoiset suodattimet käyvät vain läpi klooriprosessin. Kloori auttaa näin valmistajia pitämään lopulliset kustannukset alhaisina.

Mutta ei hätää - ensinnäkin kloorin määrä itse suodattimissa on lähes olematon, ja toiseksi yritysten on ilmoitettava suodatinpakkauksessa, mitä valkaisumenetelmää ne käyttävät. Prosessi sisältää rikkidioksidin ja natriumkloridin välisen reaktion, joka sitoutuu paperin massaan ja kuituihin ja poistaa ligniinin, joka aiheuttaa luonnonpaperin värin.

Miksi suodattimet valkaistaan?

Siinäpä se kysymys. Alkuperäinen syy on luultavasti hyvin pinnallinen. Se johtuu siitä, että valkoiset suodattimet ovat mielestämme yksinkertaisesti kauniimpia ja hygieenisempiä kuin tavalliset ruskeat suodattimet. Ja jotenkin olemme vain tottuneet siihen, että hyllyissä on kauniita valkoisia tavaroita, ja valmistajat tietävät sen.

Valkaistujen suodattimien tärkein etu

Valkaistujen suodattimien puolustukseksi on syytä lisätä, että ne eivät vapauta valmistuksen aikana yhtä paljon paperin makua kuin luonnolliset suodattimet, koska se on hävinnyt värin mukana edellä mainitussa kemiallisessa reaktiossa. Siksi niitä ei tarvitse huuhdella niin perusteellisesti. Suosittelen kuitenkin huuhtelua kuumalla vedellä molemmille tyypeille. Loppujen lopuksi ei ole paljon pahempaa kuin odottaa innolla kupillista hyvää valikoimaa, käydä läpi koko rituaali ja huomata sen päätteeksi, että juo paperia.

Onko valkaistu vai valkaisematon kahvisuodatin parempi?

Monet kahvinörtit teoretisoivat, että valkaisemattomat suodattimet ovat parempia kuin valkaistut suodattimet, koska niiden valmistuksessa ei käytetä niin paljon kemikaaleja. Ja he ovat periaatteessa oikeassa.

Jos valkaistut ja valkaisemattomat kahvinsuodattimet asetetaan vastakkain, valkaisemattomat, luonnolliset suodattimet voittavat nykyään todennäköisesti. Ne ovat ympäristöystävällisempiä ja yleensä halvempia.

Silti! Epäilemättä valkaistut suodattimet ovat parempia siinä mielessä, että ne eivät vaikuta valmistetun kahvin makuun, kun ne huuhdellaan vähemmän perusteellisesti. Joten valinta riippuu tietenkin viime kädessä jokaisen mieltymyksistä.

Henkilökohtaisesti olen antanut baristani selittää asian minulle, ja tästä lähtien otan aina huomioon kahvisuodattimien valinnan ympäristövaikutukset. Ja huuhtelen ne myös perusteellisesti. Entä sinä?