Kahvirituaalit ja sosiaaliset perinteet

Etiopialainen kahviseremonia

• on taidetta, ja sitä johtaa taitava emäntä, nuori nainen tai talon matriarkka.
• Myös pukeutuminen on perinteistä: valkoinen puuvillamekko, jossa on värikkäitä kirjailtuja koristeita.
• Perhe ja vieraat ovat läsnä ja keskustelevat eri aiheista.
• seremonia alkaa kahvin paahtamisella "menkeshkesh" - pitkävartisella pannulla.
• tummaksi paahdettu kahvi kaadetaan kaislasta tehtyyn kulhoon "meshrefet" jäähtymään.
• Vieraat nauttivat kahvin tuoksusta kukkakoristeiden ja savuavien suitsukkeiden kera.
• kahvin keittämistä jatketaan keittämällä kahvia varten vettä keraamisessa kattilassa "jebena".
• Sillä välin paahdettu kahvi murskataan vasaralla "zenezena" "mukechta" morttelissa.
• Kulhossa olevan jauhetun kahvin päälle kaadetaan ensin kuumaa vettä lietteen muodostamiseksi.
  märkä lipeä kaadetaan takaisin kuumaa vettä sisältävään kattilaan.
• Kaataminen toistetaan, kunnes kaikki kulhossa oleva kahvi on kattilassa.
• kahvipannu palautetaan takaisin tuleen
• kuuma kahvipannu pannaan pois "kofmobelee jebana" ja valmistetaan kahvikupit, joihin kahvi kaadetaan muutaman senttimetrin korkeudelta.
• pannuun lisätään lisää vettä ja pannu pannaan takaisin tuleen, jolloin kahvi valmistuu, joskin heikompana.
• Kahvin kanssa tarjoillaan perinteisesti popcornia tai leipää.

Kahviseremonia on Etiopiassa tärkeä ja uskonnonkulttuuri-identiteetin ilmaus. Se on olennainen osa paikallista elämää. Seremonian aikana osoitetaan kunnioitusta isäntää kohtaan, kunnioitetaan perinteitä ja kiitollisuutta tarjotusta kahvista.

Kahviperinteet eri kulttuureissa

Tapa, jolla kahvi tarjoillaan ja valmistetaan, vaihtelee kansakunnittain. Yleisin paritus on kahvi maitotuotteiden, makeisten ja leivonnaisten kanssa. Ruotsalainen Fika perustuu kahviin ja johonkin makeaan, tyypillisesti esimerkiksi "kanelbullar": kaneli-etanat. Meksikossa on tyypillistä tarjota "café de olla", kanelin ja ruskean sokerin kanssa keitettyä kahvia. Meksikolainen kanelikahvi tarjoillaan usein "concha" (makea leivonnainen, joka on valmistettu hiivataikinasta ja sokerikoristeista) kanssa. Brasilialaiset juovat sokerilla keitettyä mustaa kahvia, joka tarjoillaan leipomoissa. Nämä toimivat myös kahviloina.

Esimerkiksi Malesiassa kahviloita kutsutaan "kopitiamiksi". Ne toimivat kokopäivän liikkeinä ja kokoontumispaikkoina.Siellä musta kahvi valmistetaan kankaisen suodattimen läpi, ja sen kanssa tarjoillaan ruokaa, kuten Kaya toast (voipaahtoleipä kookos-pandan-hillon kera). Vietnamilaisen kahvi valmistetaan perinteisesti tippukeittimellä "phin" , ja kuppiin lisätään kondensoitua maitoa.

Kahvi Turkissa: valmistus rituaalina

"Makea ruoka, makea puhe. Vakava keskustelu kuuluu kahvikupin kanssa." nämä ovat turkkilaisia sanontoja. Kahvin valmistuksen osalta molemmat pätevät, sillä tyypillinen tapa on juoda vahvaa kahvia voimakkaasti makeutettuna. Ensimmäiset kahvirituaalit Etiopian ja sen lähialueiden ulkopuolella suoritettiin Jemenin vuoristoalueilla. Siellä Sufi mystikot joivat kahvia henkisten tilojen aikaansaamiseksi.

1500-luvun lopulla alettiin perustaa ensimmäisiä Istanbulin kahviloita, joissa juotiin kahvia tavallisen maallisen elämän juomista varten. Aito turkkilainen kahvi tarjoillaan aina vesilasillisen ja jonkin makean, mieluiten turkkilaisen "lokum"-karkin,kanssa. Itse kahvin valmistus on perinteinen rituaali, jossa kahvi vaahdotetaan useita kertojajezvassa nuotion tai hiekan päällä.

Perinteinen kahvitarjoilu Italiassa

Italiassa kahvia on kunnioitettu vilpittömästi 1500-luvulta lähtien, jolloin Venetsiasta tuli sellainen kahvin portti Euroopan ihmisten elämään. Euroopan ensimmäinen kahvila, Piazza San Marcolla sijaitseva Caffé Florian, on toiminut vuodesta 1720 lähtien. Sieltä sai alkunsa perinne juoda kahvia espressona. Myöhemmin syntyi maitopohjaisia kahvijuomia, joilla on tyypilliset italialaiset nimet: cappuccino, espresso macchiato ja muut.

Ikoninen Moka-pannu syntyi halusta tuoda erittäin tiiviin kahvin nopea valmistus italialaisiin kotitalouksiin. Perinteinen kahvitarjoilu vaihtelee Italiassa vuorokaudenajan mukaan. Päivän ensimmäinen kahvi tarjoillaan yleensä maidon ja makeiden leivonnaisten kanssa. Se valmistetaan yleensä Moka-pannussa. Italialaiset eivät kuitenkaan koskaan tilaa maitokahvia kello 11 jälkeen, koska tämä aika ja iltapäivällä kuuluvat espressolle.

San Marinosta kaakkoon sijaitsee Marchen alue, jossa tarjoillaan "caffé anisette" aniksella maustettua espressoa. Sisiliassa perinteinen "caffé d'u parrinu" tai on kahvi, jossa on neilikan, kanelin ja kaakaon makuja. Olipa alueellinen muunnos mikä tahansa, kahvi on osa italialaisten jokapäiväistä elämää.

Kahvi Japanissa kulttuurijuomana

Saatat luulla, että Japanissa teen juominen on paljon suositumpaa, mutta kahvion myös paikallinen kulttuurijuoma, ja sitä se on ollut 1600-luvulta lähtien. Silloin hollantilaiset toivat kahvin Nagasakiin. 1800-luvun lopulla Tsurukichi Nishimura avasi Japanin ensimmäisen kahvilan. Perinteinen valmistustapa on suodatettu kahvi, jota siemaillaan pieninä kulauksina. Tämä on käsite "savoring", kahvin nauttiminen kiinnittäen huomiota sen aromiin ja makuun.

Ei siis ole yllätys, että japanilaiset ovat kiinnostuneita kahvista, joilla on poikkeuksellinen makuprofiili. Samoin kalliit kahvit, kuten Jamaica Blue Mountain ja muut maailman arvostetut kahvit.Suodatinkahvin valmistustekniikoista voiton vie sifon - tyhjiökannu, jonka valmistaminen on itsessään pieni rituaali.

Jokainen kahvirituaali tarvitsee valikoituja papuja.