Як вибрати кавомолку для кафе: для фільтр-кави

Фактори прийняття рішення при виборі кавомолки з фільтром

1. Навіщо вам кавомолка?
2. Скільки ви хочете в неї інвестувати?
3. Де ви її розмістите у своїй кав'ярні?

А тепер спробуйте відповісти на ці основні питання, щоб правильно вибрати кавомолку. Так, другий і третій пункти, напевно, відразу стають очевидними. Ці питання обмежують вибір кавомолки, виходячи з фінансових і просторових обмежень.

Питання номер один - найскладніше. Звичайно, ви хочете кавомолку з фільтром для своєї кав'ярні. Але що саме це означає? З чим повинна справлятися кавомолка? Ви збираєтеся молоти на ній каву:

• для ручного приготування фільтр-кави,
• для порційного заварювання,
• для помелу пакетованої кави на винос.

Поясню, чому це важливо знати заздалегідь. Основна причина -продуктивність кавомолки. Тобто, чи достатньо кавомолка оснащена потужним двигуном для роботи. Тут також варто подумати про майбутнє, про те, чи захочете ви розширювати свою пропозицію послуг.

Чи буде мені достатньо домашньої кавомолки в кафе?

Ви шукаєте кавомолку, яка б забезпечувала приготування фільтр-кави для невеликої групи кавоманів, які відвідують вас щодня і самі просять додавати фільтр-каву? Якщо ви плануєте готуватифільтр-каву в так званому домашньому режимі. Тоді так, вам підійдуть навіть найпростіші домашні кавомолки для фільтр-кави. Тут у гру вступають кавомолки від Wilfa, Fellow та серія Mignon від Eureka.

Але будьте обережні, чи маєте ви також каву в зернах на продаж? Майте на увазі, що не кожен клієнт, який хоче купити упаковку, має вдома м'ясорубку. Тому вони попросять вас змолоти її. Щоб дати вам уявлення, ось історія з життя кавомана:

У вас є невелика кав'ярня з власним кондитерським цехом у селі в туристичній зоні. Протягом тижня ви використовуєте свою нову кавомолку для ранкової порції, а в другій половині дня додаєте до неї ще кілька грамів кави.

Ви запрошуватимете гостей на чашку V60 з ручним наливанням, бо хочете запропонувати своїм клієнтам найсолодшу каву у світі з унікальної мікролоти, яку вашому обсмажувачу вдалося отримати безпосередньо від фермера Гомеса в Перу. Минулого року йому неймовірно пощастило, і він мав ідеальні умови для вирощування свого унікального рожевого бурбону. З "материнської" обсмажувальної вам надіслали лише кілька упаковок цієї кави.

У таких ситуаціях ваша кавомолка легко впорається, але чи витримає вона натиск туристів з проїжджаючого автобуса, які вирішили підкріпитися у вашій кав'ярні?

Фільтрована кава, яку ви приготували для них, їх просто зачарувала. Тому троє з них вирішили купити у вас пачку цієї кави для домашнього приготування і як приємний спогад про цю зупинку у вашій затишній кав'ярні.

На жаль, ні в кого з них вдома немає кавомолки, і вони попросили вас змолоти каву для них. Незважаючи на сльози на очах від кількості ароматів і смаків, за які мелена кава була нагороджена балами до 93 за результатами дегустації, ви вирішуєте виконати прохання і змолоти каву для них. ( Як ви оцінюєте каву?) Однак ваша кавомолка не очікувала такого навантаження і не пристосована для цього. Тому під час перемелювання останнього пакета мотор перегрівається і перестає працювати.

Що робити далі? Ви віддаєте кавомолку в ремонт, місяць мелете каву на домашній ручній кавомолці, і вже подумуєте про те, щоб вилучити з меню фільтр-каву через судоми в правій руці. Ви чекаєте, коли вам повернуть відремонтовану кавомолку через місяць. Відремонтовану кавомолку доставляють не лише з новим двигуном, але й з рахунком на суму, близьку до вартості нової кавомолки.

Ви встановлюєте відремонтовану кавомолку на барну стійку, поповнюєте полицю пакетами чарівних кавових новинок з Бразилії і готуєте свіжу порцію. З вікна кав'ярні ви спостерігаєте за автобусним парком і туристами, які прямують до кав'ярні.