5 найважливіших властивостей води для приготування чаю

Роль води в приготуванні чаю

Вода відіграє життєво важливу роль у приготуванні чаю з кількох причин, тому, щоб отримати хорошу чашку чаю, потрібно використовувати воду хорошої якості.

Чому вода так важлива?

Якість води може вплинути на смак чаю: в ідеалі вода, яка використовується для приготування чаю, повинна бути чистою, свіжою і без домішок.

Температура води впливає на приготування чаю: різні види чаю потребують різної температури води для розкриття оптимального смаку, тому важливо враховувати це при приготуванні чаю.

Вода впливає на екстракцію речовин: склад води може впливати на екстракцію речовин, які надають чаю смак, колір і аромат.

Якісна вода для приготування якісного чаю

Хоча чеська система питного водопостачання здебільшого є хорошою, не вся водопровідна вода є ідеальною для приготування чаю. Для того, щоб заварювати чай в найкращих умовах, необхідно враховувати кілька факторів, одним з яких є значення рН.

Правильний рівень pH

Шкала pH коливається від 1 до 14 і визначає кислотність або лужність води - в ідеалі, чим більш нейтральна вода, тим краще. рН 7 є нейтральним, але злегка кислий рН від 6 до злегка лужного рН 8 вважається прийнятним.

Ідеальний TDS - загальний вміст розчинених твердих речовин

TDS вимірює загальну кількість мінералів, присутніх у воді, а також кількість металів, солей та інших домішок, які можуть бути розчинені. Це найпоширеніший показник для визначення типу води для заварювання чаю.

Оскільки іноді ви не знаєте, яка комбінація розчинених твердих речовин утворює TDS у воді, яку ви використовуєте, це вимірювання може бути не зовсім надійним. Покладатися на вимірювання TDS має сенс, якщо ви можете контролювати вміст розчинених твердих речовин.

Жорсткість води

Твердість води є частиною TDS, але її не слід плутати з цим показником. Жорсткість води описує кількість кальцію і магнію у воді.

Чай найкраще смакує, коли жорсткість води знаходиться в межах 17-68 ppm. Якщо жорсткість занадто висока (понад 120 проміле), чай прісним і позбавленим смаку. Якщо жорсткість води занадто низька (нижче 10 проміле), чай стає гірким і терпким.

Правильна температура для приготування чаю

Температура при заварюванні чаю залежить від типу чаю, який ви збираєтеся заварювати. Загалом, температура води повинна бути від 75 до 100 °C.

Важливо підтримувати правильну температуру, оскільки занадто висока температура може призвести до гіркоти чаю, тоді як занадто низька температура може призвести до недостатнього вилучення аромату.

Ідеальний час заварювання відповідно до способу приготування чаю

Час заварювання - ще один важливий момент, якого слід дотримуватися, коли йдеться про приготування смачної та збалансованої чашки чаю. Якщо ви заварюєте чай занадто довго, ви отриматинеприємно міцний і гіркий напій. Якщо заварювати чай занадто коротко, ви отримаєте слабкий, несмачний чай.

До того ж, різні сорти чаю потребують різного часу заварювання, щоб отримати найкращий смак. Ми рекомендуємо чай від однієї до десяти хвилин, але це залежить від сорту чаю.

Оптимальне дозування чаю

Правильне дозування чаю завжди залежить від сорту чаю. Загалом, однак, для приготування чашки чаю слід використовувати приблизно 2-3 грами чаю на 250 мл води. Для більших ємностей, таких як чайники, рекомендується використовувати приблизно 1чайну ложку чаю на 250 мл води.

Важливо зазначити, що занадто мала кількість чаю може призвести до того, що чай буде м'яким на смак, тоді як занадто велика кількість може призвести до занадто сильного смаку, і деякі компоненти чаю не будуть виведені у воду.

Тому важливо знайти правильний баланс і відрегулювати дозування чаю відповідно до ваших особистих уподобань і типу чаю, який ви використовуєте.

Тому використання високоякісної води з правильним вмістом мінералів, температурою та рівнем рН має важливе значення для того, щоб смак і аромат кави повністю розкрилися під час процесу заварювання.