Sfaturi pentru o mai bună pregătire a cafelei în AeroPress

REȚETA ORIGINALĂ AEROPRESS PENTRU ESPRESSO

Ce loc mai bun pentru a începe decât de unde a început cu adevărat, cu rețeta originală. Deși multă lume nu știe, rețeta de cafea în stil espresso a fost intenția inițială? Inventatorul AeroPress, Alan Adler, a vrut să creeze un aparat care să fie ușor, ieftin și care să poată face cafea de tip espresso.

Așadar, rețeta originală pentru AeroPress arată astfel:

Pregătiți 14 g de cafea, pe care o măcinați la o granulație mai fină. Mai exact, 8 clicuri la o râșniță Timemore sau Comandante, 4 la o râșniță Hario.
Pregătim cafeaua prin metoda clasică, deci clătești filtrul, pe care îl așezi în partea de jos și îl pui pe cel de pe ceașcă.
Torni cafeaua în AeroPress și o stabilizezi.
Torni 50-60 g de apă la 85°Cpeste cafea și apoi amesteci timp de 10-15 secunde.
Strecori ușor. Timpul de extracție ar trebui să fie mai mic de un minut și vei obține aproximativ 40 ml de cafea.
Acum puteți bea cafeaua sau o puteți completa cu apă fierbinte, în funcție de gustul dumneavoastră. Astfel veți obține o băutură în stil american.

ESPRESSO PERFECT DIN AEROPRESS DATORITĂ COLEGULUI PRISMO

Dacă vreți să dați ultimele retușuri "espresso-ului" cu Aeropress ,Fellow Prismonu poate să vă scape din atenție . Acesta este un accesoriu pentru AeroPress care încetinește extracția, astfel încât să vă puteți bucura de o cafea tare.

Puteți să vă pregătiți cafeaua cu Fellow astfel:

Pregătiți 18 g de cafea pe care o măcinați la o granulație mai fină, asemănătoare cu rețeta originală .
Pregătim cafeaua prin metoda inversă. Așadar, întoarceți AeroPress-ul și faceți loc pentru cafea, eliberând-o aproximativ la nivelul 2 pe AeroPress.
Aruncă cafeaua în AeroPress și niveleaz-o. Ideal ar fi să folosești boabe prăjite pentru espresso.
Torni 50 g de apăpeste cafea și apoi amesteci timp de 10 secunde.
Apoi tragi ușor în jos partea de jos a AeroPress-ului, astfel încât nivelul cafelei să fie la margine.
Așezați Prismo Fellow cu filtrul metalic deasupra. Inversați AeroPress și începeți să stoarceți încet la 1:10.
Puteți bea cafeaua chiar acum sau o puteți prelungi, ca un lungo, cu apă fierbinte.

Dacă doriți să vă jucați și mai mult cu prepararea AeroPress și să obțineți o ceașcă de cafea mai plină, atunci Fellow Prismo este pentru dvs. Cu toate acestea, singura modalitate de a obține un espresso perfect după standarde este cu o mașină de cafea cu pârghie de calitate. Sursa: fellowproduct.com

TEMPERATURA POTRIVITĂ A APEI PENTRU AEROPRESS CU MICROUNDE

Acest sfat va fi probabil pe placul multora dintre voi care nu dețin un ceainic de barista cu temperatură controlată. Defapt, dacă nu aveți un ceainic de barista cu temperatură controlată, un bun și vechi cuptor cu microunde vă poate fi de mare ajutor. Temperatura este foarte importantă în preparatele alternative, la fel ca și calitatea apei folosite. Pentru V60 sau Chemex, se recomandă de obicei o temperatură de aproximativ 92-96°C, iar un sfat simplu este să așteptați un minut sau mai mult după ce apa a fiert.

Cu toate acestea, veți întâlni adesea apă la 80°C în rețetele AeroPress. Puteți încălzi aceasta în cuptorul cu microunde. Tot ce ai nevoie este un termometru de bucătărie, un cronometru, apă și un cuptor cu microunde. Puneți apa într-o cană și în cuptorul cu microunde, porniți-l și cronometrul la fel. Continuați să verificați temperatura apei. Odată ce ai găsit timpul necesar pentru a se încălzi până la temperatura dor ită,data viitoare doar trebuie să formezi timpul.

Niciun alt preparat nu oferă o variație atât de mare de temperaturi ale apei pe care le puteți folosi în timpul preparării. De aceea, merită cu siguranță să experimentați puțin atunci când vă preparați ceașca cu AeroPress și să alegeți o temperatură și o cantitate diferită de apă și cafea. Sursă.

AEROPRESS ȘI FILTRU DE HÂRTIE

În continuare, iată câteva sfaturi și ponturi despre filtrele de hârtie care sunt folosite pentru a face cafea în AeroPress. Primul s-ar putea să te surprindă foarte mult, poți folosi filtrul de hârtie în mod repetat. Sfatul vine direct de la inventatorul AeroPress, Alan Adler, așa că puteți vedea că nu este un sfat netestat. Alan a folosit unul dintre filtrele sale de 80 de ori. După folosire, doar scoateți-l de pe mugure și clătiți-l cu apă caldă, apoi lăsați-l să se usuce.

Un alt sfat este să clătiți filtrul. Filtrele de hârtie pentru AeroPress sunt făcute din hârtie mai subțire decât cele pentru V60 sau Chemex și, astfel, se pare că nu se simte gustul de hârtie de la ele și, prin urmare, nu este nevoie să fie clătite înainte de preparare. Totuși, aceasta este o părere destul de individuală, așa că cel mai bine este să încerci singur.

ⓘ Pentru un gust și mai curat al cafelei, poți folosi două filtre de hârtie în același timp.

PREPARAREA CAFELEI FILTRATE CU UN FILTRU METALIC CAPABIL

În plus față de Fellow Prismo menționat mai sus, aveți, de asemenea, opțiunea de a utiliza și alte filtre metalice pentru a salva natura și portofelul dvs. în viitor. În plus, nu va trebui să vă faceți griji dacă ați cumpărat suficiente filtre în viitor. Able produce filtre metalice direct pentru AeroPress.

Puteți alege dintre două modele în funcție de dimensiunea găurilor - filtrul Fine și filtr ulStandard. Filtrul metalic Fine are găuri mai mici în comparație cu cel Standard și face ca cafeaua rezultată să fie mai dulce și mai fină. Cu toate acestea, puteți găsi pe piață și variante din material textil, dar acestea sunt ceva mai greu de întreținut, cel puțin pentru că trebuie să se usuce.

Deși nu pare așa la prima vedere, fiecare filtru Able este diferit. Prin urmare, luați o decizie bună înainte de a cumpăra ce tip de cafea preferați. Sursă: "Able".

CÂTE CAFELE POATE FACE AEROPRESSUL?

Dacă îți dorești și Aeropress pentru a-ți prepara cafeaua, probabil că va fi doar pentru tine și nu va mai rămâne nimeni altcineva. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. La fel cum am scris la început despre rețeta originală AeroPress, prepararea mai multor cafele deodată funcționează. Pur și simplu pregătiți unconcentrat de cafea tare, pe care apoi îl completați cu apă fierbinte.

Poți folosi acest sfat, de exemplu, dacă aștepți vizitatori și nu vrei să întârzii prepararea cafelei după sosirea lor. Poți pregăti concentratul în avans și apoi doar să îl completezi cu apă fierbinte. Înacest fel, cafeaua are otemperatură plăcută, tocmai bună pentru a fi consumată. Pentru a încadra apa pentru extracție în AeroPress pe lângă cafea, limita maximă pe care o puteți folosi este de 60 g de cafea măcinată.

RÂȘNIȚĂ DE MÂNĂ PENTRU O AEROPRESS PERSONALIZATĂ

Lafel ca pentru orice alt preparat ,cafeaua măcinată corespunzătoreste importantă pentru AeroPress . Dacă macinați cafeaua prea fin, aceasta ar fi suprastrată și ar rezulta o băutură amară. Invers, dacă boabele sunt măcinate prea grosier, va avea loc o extracție insuficientă, rezultând o ceașcă de cafea slabă și apoasă.

Și pentru că AeroPress este adesea folosit în călătorii, am aici un sfat special pentru călătorii care se ocupă de fiecare milimetru atunci când își fac bagajele. De fapt, interiorul AeroPress-ului poate fi folosit perfect doar pentru a depozita o râșniță, dar nu toată lumea va încăpea perfect în ea. Grinderul de mână Timemore Slim, însă, da . MojarurileTimemore sunt cunoscute pentru precizia lor, așa că nu vei da greș cu acesta, dacă îți dorești un mojar și mai bun, atunci nu ar trebui să ratezi versiunea îmbunătățită Timemore Slim Plus.

Cu toate acestea, dacă plănuiești să călătorești cu AeroPress în principal, ar fi chiar mai bine să îți iei unul imediat. Versiunea AeroPress Go, care este concepută special pentru călătorii

PREPARARE LA RECE CU AEROPRESS

Sezonul pentru cafeaua preparată la rece s-a încheiat pentru noi, așa că țineți minte acest sfat până vara viitoare. Prepararea la rece cu un AeroPress nu este tocmai comună, dar nici imposibilă. Pur și simplu, preparați cafeaua folosind metoda inversă, dar folosiți apă rece, așa cum ați face-o pentru un cold brew clasic . Așezi AeroPress-ul în frigider timp de 12-24 de ore și apoi doar filtrezi cafeaua. Apoi, tot ce trebuie să faci este să te bucuri de cafeaua ta AeroPress cold brew.

CAMPIONATUL MONDIAL DE AEROPRESS ȘI REȚETE CÂȘTIGĂTOARE

Poți face cafea foarte ușor și rapid cu un AeroPress, dar modalitățile, raporturile și alte posibilități sunt infinite, așa că din 2008 afost șiva fi organizat în fiecare an, cu excepția anului 2020 ,Campionatul Mondial de Cafea AeroPress, unde în fiecare an barista concurează cu rețetele lor unice de cafea AeroPress. Toate rețetele câștigătoare pot fi găsite pe site-ul oficial AeroPress.

Vă arăt aici una care s-ar putea să vă intereseze dacă vă place să beți cafeaua imediat și nu vreți să vă ardeți limba. Autorul ei este Lukáš Zahradník, un barista slovac. Lukáš a folosit apă cu o temperatură de 79 °C pentru a-și prepara cafeaua. Noi vom prepara cafeaua folosind metoda inversă.

În rețeta originală, cafeaua este măcinată pe o râșniță electrică Mahlkönig EK43 la o grosime de 7,3.

Se prepară apa la temperatura de 79 °C menționată mai sus și se clătește filtrul de hârtie.
Pregătiți AeroPress-ul, turnați cafeaua în el și acoperiți-l cu 60 g de apă.
Amestecați rapid cafeaua timp de aproximativ 15 secunde și apoi lăsați-o să înflorească timp de 30 de secunde.
Apoi, în decurs de 10 secunde, adăugați restul de 170 g de apă și apăsați timp de 45 de secunde.
Timpul total de extracție ar trebui să fie, prin urmare, de 1:35.

Celemai bune alegeri pentru această rețetă sunt cafelele spălate și, în mod ideal, celeafricane.

METODA AEROPRESS INVERSĂ

Prepararea cafelei cu un AeroPress nu este o mare noutate, dar totuși merită menționată. Pentru că vă oferă uncontrol mai mare asupra preparării. În plus, puteți folosi o gamă mai largă de granulație a măcinării pentru această metodă, deoarece etapele de înmuiere și presare sunt separate.

Atât metoda clasică, cât și cea inversă au mulți iubitori și detractori. Depinde de tine ce metodă ți se potrivește mai bine. Sursă.

ALTE LUCRURI MĂRUNTE CARE VOR FACE CA AEROPRESSUL TĂU SĂ FIE MAI BUN

În cele din urmă, iată alte câteva mici sfaturi care nu sunt foarte esențiale, dar care au un rol în a vă face cafeaua și mai bună.

APĂ DE CALITATE

Primul sfat care nu lipsește din niciun preparat de cafea este folosirea uneiape de calitate. Este exact ceea ce puteți avea acasă datorită unuiceainic cu filtru. Filtrul acestuia îndepărtează mineralele nedorite din apă și adaugă magneziu, care are un efect pozitiv asupra extracției cafelei.

PREÎNCĂLZIREA AEROPRESSULUI

Preîncălzirea AeroPress-ului cu apă fierbintevă poate ajuta, de asemenea, să extrageți mai bine . Similar cu ceea ce suntem obișnuiți cu V60 sau Chemex.

APĂSAȚI DOAR PÂNĂ CÂND SE SPARGE

Pentru caceașca ta de cafea cu filtru să nu fie amară ,nu ar trebui să storci cafeaua până la sfârșit. Adică, odată ce AeroPress face sunetul tipic de scuipare, este gata. Din acel moment, nu ai face decât să "storci" cafeaua măcinată și să extragi ceea ce va face cafeaua amară, reziduul supraextractat.

PREINFUZAREA CAFELEI CU AEROPRESS

Nu uitați să faceți preinfuzarea. Înflorire. Preinfuzie. Înflorire. Indiferent cum o numiți, principalul lucru este să nu săriți peste această etapă. Pentru că în timpul înfloririi, cafeaua elibereazăCO2, de care scăpăm datorită apei și timpului. În caz contrar, dioxidul de carbon conținut în cafea ar îngreuna extracția corectă.

OPRIREA FLUXULUI CU AJUTORUL PISTONULUI

După cum știți, în timpul metodei clasice, cafeaua începe, de obicei, să curgă după ce o turnăm, chiar dacă dorim să o extragem de ceva timp. Pentru a preveni acest lucru, trebuie doar să folosiți acest truc simplu. Pentru aopri scurgerea, introduceți pistonul în corpul AeroPress și trageți-l ușor înapoi. Acest lucru va crea o contrapresiune care va împiedica apa să curgă.

STOARCEȚI UȘOR

Voi încheia toată această poveste cu unul dintre cele mai importante sfaturi ale lui Alan Adler. Pentru aobține o cafea delicioasă ,apăsați ușor AeroPress-ul. O apăsare delicată este cea mai rapidă, iar cea mai rapidă apăsare duce la cea mai dulce cafea. În schimb, o apăsare puternică împinge boabele măcinate, ceea ce încetinește fluxul de apă, creând o cafea amară.

Produse Recomandate (6)