Metode alternative de preparare a cafelei

HARIO V60: INTRODUCERE

1. Încălziți apa la temperatura dorită de 96-98 °C.
2. Așezați V60 pe un ceainic sau o ceașcă și introduceți filtrul de hârtie.
3. Clătiți filtrul cu apă caldă pentru a scăpa de orice urmă de gust. În același timp, se încălzesc atât filtrul, cât și recipientul. Apoi turnați apa.
4. Pregătiți o cafea măcinată grosier mediu. Rețeta de bază este 18 g de cafea la 300 ml de apă. Se toarnă cafeaua în filtru și se nivelează.
5. Porniți dopul și, cu o mișcare circulară, începeți să turnați apă în cantități mici peste cafea - aproximativ 40-50 ml. Se înmoaie toată cafeaua și apoi se amestecă ușor.
6. După alte 20 de secunde, turnați din nou 40-50 ml de apă. Apa trebuie să fie direcționată pe cafea, nu pe filtrul de hârtie. De asemenea, asigurați-vă că apa este turnată uniform. Scurgerea cafelei ar trebui să dureze maximum 3 minute.

PICURĂTOR INTELIGENT

Clever Dripper este o combinație între o metodă de leșiere (cum ar fi French Press) și un proces de filtrare (cum ar fi Hario V60). Estefoarte asemănător cu un picurător clasic. De asemenea, este ușor de curățat și nu are părți detașabile, astfel încât depozitarea este simplă. Extrageți cafeaua pentru o perioadă de timp la alegere, iar când punețiClever Dripper pe borcan, o supapă se deschide pentru a permite cafelei să curgă prin filtru. Clever Dripper vi se va potrivi dacă preferați cafeaua cu o aromămai puternică .

CLEVER DRIPPER: PREPARARE

1. Încălziți apa la temperatura dorită de 92 -96 °C.
2. Măsurați cantitatea dorită de cafea (30 g pentru 500 ml). Măcinarea trebuie să fie puțin mai fină decât, de exemplu, la o presă franceză.
3. Clătiți filtrul de hârtie cu apă caldă.
4. Folosind mișcări circulare, turnați apa fierbinte uniform peste toată cafeaua.
5. Lăsați cafeaua să infuzeze timp de 2-3 minute și apoi puneți "smartie" pe un recipient. Când apăsăm pe supapă, cafeaua curge imediat în jos.

PICURĂTOR ELECTRIC

La prăjitoria noastră folosim un Moccamaster de la Technivorm. În acest picurător punem un filtru de hârtie, cafea măcinată grosier și cantitatea necesară de apă. Moccamaster încălzește el însuși apa și face restul procesului în locul nostru.

APARATUL: PREGĂTIREA

1. Turnați cantitatea necesară de apă în rezervorul de apă. Rețeta de bază este de 1 l de apă pentru 60 g de cafea.
2. Puneți filtrul în tava de picurare și spălați-l cu apă fierbinte. Nu uitați să turnați apa.
3. Apoi turnați cafeaua măcinată grosier.
4. Porniți picurătorul, iar când apa este fierbinte, acesta va turna încet cafeaua. Este necesar să amestecați ușor cafeaua după ce a fost complet îmbibată. Odată ce am picurat toată apa, cafeaua este gata.

CHEMEX

Chemex-ul seamănă mai degrabă cu un balon de laborator, deși este un mod de a face cafea cu filtru. Ceea ce îl leagă un pic de laborator și chimie este inventatorul său și celebrul chimist P. J. Schlumbohm.

Pentru prepararea cafelei filtrate cu ajutorul Chemex, se folosescfiltre de hârtie de hârtie pliate și puțin mai groase decât cele cu care suntem obișnuiți pentru V60. Prin urmare, este necesar să se spele bine filtrul cu apă caldă înainte de a începe prepararea.

AEROPRESS

Aeropress a apărut în lumea cafelei cu filtru relativ recent, în 2005, când a fost inventată de Alan Adler.Aeropress este un mic dispozitiv excelent pentru a prepara rapid o cafea excelentă. Este o modalitate ușoară de a prepara cafea cu gust excelent acasă sau în deplasare. Comparativ cu V60, cafeaua are un gust mai plin și mai pronunțat.

Aeropress aeropress folosește filtre dehârtie sau de oțel, deoarece oțelul nu absoarbe uleiurile de cafea la trecerea prin ele. Aeropressul propriu-zis are trei părți - un cilindru de plastic, un piston și o strecurătoare. Pentru a prepara cu o aeropress, vom avea nevoie de un filtru de hârtie sau metal pentru a pune între strecurătoare, recipientul pe care puneți aeropressul și, bineînțeles, un cântar.

AEROPRESS: PREGĂTIRE

1. Încălziți apa la temperatura dorită de 96-98 °C. Introduceți filtrul de hârtie în strecurătoare și puneți-l pe cilindrul de plastic.
2. Așezați cilindrul pe recipient și spălați filtrul cu apă fierbinte pentru a scăpa de gustul rezidual. Apoi turnați apa.
3. Așezați aeropressul și recipientul pe un cântar și turnați cafeaua mediu măcinată în cilindru. De regulă, 17-20 g la 250 ml.
4. Turnați apa fierbinte peste cafea cu o mișcare circulară și apoi scoateți aeropressul și ceașca de pe cântar. Așezați pistonul pe cilindru și împingeți-l în jos.
5. În mod ideal, începem să împingem pistonul după un minut. Rezultatul nu trebuie să depășească 2 minute.

MOKA KONVIČKA

Metoda tradițională care se aseamănă cel mai mult cu espresso. Aromă puternică, gust puternic, corp plin - asta ne oferă ibricul moka. Dezavantajul este posibila amărăciune a cafelei, din cauza fierberii apei.

Oala moka a fost dezvoltată în Italia, unde este foarte populară. Invenția a fost introdusă în anii 1930 de către Bialetti. Ceainicul este format din trei părți:

1. Recipientul inferior - pentru apă .
2. Recipientul din mijloc - pentru cafeaua măcinată.
3. Recipientul superior - pentru cafeaua preparată.

Atunci când partea inferioară este încălzită, se eliberează abur, ceea ce crește presiunea în recipient.

OALA MOKA: PREGĂTIRE

1. Turnați apă în vasul inferior până la supapă.
2. Umpleți sita din secțiunea din mijloc cu cafea măcinată fin spre mediu. De regulă, nu stoarceți cafeaua.
3. Înșurubați și puneți-o pe aragaz.
4. După un timp, veți auzi cum cafeaua începe să curgă de jos în sus. De îndată ce începe să se scuipe, luați-o de pe aragaz. Cafeaua este gata să fie servită.

PRESA FRANCEZĂ

Presa franceză este o preferată de multă vreme de multe persoane. Este, fără îndoială, unul dintre cele mai simple moduri alternative de a face cafea. Este un ceainic din sticlă sau din oțel inoxidabil care este echipat cu un piston. Acesta ne permite să strecurăm zațul de cafea pe fundul vasului.

Măcinarea recomandată este destul de grosieră, aproximativ de consistența unor cristale de zahăr. O măcinare mai fină va aluneca prin filtrul metalic și va ajunge în ceașcă. Dacă măcinarea este prea fină, cafeaua ar putea fi supraextractată, iar măcinarea fină ar crea probleme pentru pistol.

Frumusețea presei franțuzești este că nu există un filtru de hârtie care să absoarbă uleiurile din cafea, astfel încât veți obține oaromădistinctă .

Se pare că presa franceză este originară din Franța secolului al XIX-lea. Cu toate acestea, a avut cel mai mare avânt în anii 1960. În zilele noastre, putem evoca o cafea delicioasă fără să cheltuim zeci de mii de euro pe mașini de cafea.

PRESA FRANCEZĂ: PREPARARE

1. Încălziți apa la temperatura dorită de 92-96°C.
2. Pregătiți un cântar pe care să așezați Frenchpress.
3. Turnați cantitatea dorită de cafea măcinată grosier în presa franceză - 6 g de cafea la 100 ml.
4. Turnați apa fierbinte uniform peste toată cafeaua, printr-o mișcare circulară. La suprafață se va forma o crustă de butaforie de cafea.
5. Lăsați cafeaua să infuzeze timp de 4 minute și apoi apăsați încet pistonul în jos. Serviți cafeaua imediat în ceștile pregătite.

PRESA TWIST

Ajungeți dimineața la serviciu și dați imediat fuga în bucătărie. În cel mai scurt timp, ați pregătit o ceașcă de cafea plină de aromă și cofeină. Nu aveți nevoie decât de un ceainic obișnuit și o ...Twist Press. Omașină de cafea manuală ușoară cudimensiuni compacte. Nu va ocupa mult loc în geantă, astfel încât să o puteți lua cu dvs. oriunde mergeți. Este garanția unei cafele bune. Oriunde. A fost creat de inventatorii britanici care au reușit să combinetrei tehnici de preparare a cafelei în doar doi ani. Udarea, levigarea și extracția sub presiune.

PRESA TWIST: PREPARARE

• 15 grame de cafea fin măcinată
• 250 de grame deapă fierbinte(în jur de 94°)

Puneți unfiltru de hârtie în strecurătoare și clătiți-l cu apă . Așezați tubul pe strecurătoare și turnațicafeaua măcinată înăuntru . Turnați puțină apă fierbintepeste el (50 g de apă, adică aproximativ o treime din tub) pentru a preinflua (înflori) cafeaua și după aproximativ 30 de secunde adăugați restul de apă. Puneți capacul cafetierei și răsucind mânerele cafetierei împreună, stoarceți cafeaua în ceașcă.

JAZZ, CEZVE SAU IBRIK

Trei denumiri, dar tot același recipient metalic asemănător cu unceainic cu mâner lung pentru prepararea cafelei tradiționale turcești (arabe). Una dintre celemai vechi metode de preparare a cafelei. Prepararea în sine nu trebuie să fie o activitate zilnică, ci poate deveni o ceremonie a cafelei. Ulcioarele sunt disponibile în versiuni tradiționale din cupru și adesea în versiuni lucrate manual, cu mânere din metal sau lemn. Variantele moderne oferă o pregătire mai confortabilă și mai ușoară. Unele sunt potrivite pentru inducție și sunt disponibile și cele care au o bază electrică, ceea ce le face un aparat de bucătărie de sine stătător.

JAZZ: PREPARARE

• 60 ml de apă rece
• 7 g de cafeamăcinată foarte fin spre pudră fină (mai fină decât pentru espresso)

Turnați cafeaua în cafetieră și acoperiți-o cu apă. puneți cafetiera pregătită pe un arzător sau pe aragaz sau (dacă aveți unul) în nisip fierbinte . Se amestecă cafeaua și apa după primul minut. Reglați flacăra de pe arzător astfel încât cafeaua din ibric să ardă până la margine și cafeaua să fie gata, până la un timp total de preparare de 2½ minute. Strecurați cafeaua imediat într-o ceașcă și lăsați cafeaua să se odihnească în ceașcă timp de 2½ minute înainte de a o bea .

PREPARARE ALTERNATIVĂ A CAFELEI

1. Există multe moduri de a savura o ceașcă bună de cafea. Deși espresso și băuturile preparate cu acesta (fie că este vorba de cafea neagră sau cu lapte) sunt în continuare cele mai populare în rândul băutorilor de cafea, metodele alternative de preparare a cafelei devin din ce în ce mai populare.
2. Avantajele sunt în primul rând ușurința de preparare și costul mai mic al achiziționării acestor instrumente.
3. Dintre metodele alternative de preparare a cafelei, putem alege atât metodele tradiționale, testate în timp, de preparare a cafelei. De exemplu, utilizarea unui Moka pot sau una dintre modalitățile originale de preparare a cafelei într-un ibric de cafea . În schimb, se dezvoltă în mod constant noi și noi modalități de preparare a cafelei, cum ar fi noua Delter Coffee Press.
4. Fiecare metodă oferă un mod ușor diferit de a privi cafeaua sau un mod diferit de a savura cafeaua. Unele tehnici sunt similare atât în ceea ce privește stilul de preparare, cât și gustul cafelei rezultate. Cum ar fi așa-numitele metode pour-over , care includ Hario V60 sau Chemex. În schimb, utilizarea, de exemplu, a Presei franceze chiar și cu aceleași boabe decafea prăjită va oferi o experiență gustativă diferită, fie și numai din cauza texturii sau clarității diferite a băuturii rezultate.
5. Puteți cumpăra popularele "cafetiere cu picurare" și instrumente de preparare a cafelei nu numai în versiuni clasice, ci și în modele moderne .
6. Nu uitați că orice pregătire - dacă trebuie să rezulte într-o ceașcă de cafea cu adevărat bună - începe cu boabe de cafea proaspăt prăjite de calitate.
7. Pentru prepararea propriu-zisă a oricăreia dintre metodele alternative ( și, desigur, acest lucru este valabil și pentru espresso), este important să măcinați corect cafeaua . Așa că asigurați-vă că alegeți o râșniță de cafea cu adevărat fiabilă.