Cafele și rețete de sezon cu gust de primăvară

Cafea cu miros de primăvară! Sau primăvara cu miros de cafea? Oricum ar fi, a sosit, deci ce înseamnă sezonul de primăvară pentru prăjitorii de cafea? Care sunt tendințele de primăvară în gastronomie (inclusiv în cafenele) + rețete pentru băuturi de primăvară pe bază de cafea. Citește mai departe!

Producția de cafea de sezon.

Dacă nu știi din întâmplare, cafeauaeste recoltată pe tot parcursul anului. Asta dacă o luăm pe în toatăcentura cafelei. Dacă nu știți ce este centura cafelei, completați informația citind articolul despre țările producătoare. Dacă ne luăm după sezoanele de recoltare din fiecare țară producătoare de cafea,calendarul de recoltare a cafelei variază în funcție de climă. Astfel, recolta se face din nordul centurii de cafea spre sud.

În ceea ce privește anul calendaristic, primele recolte sunt în Mexic și America Centrală, care continuă până în primăvară. Acestora li se alătură cafeauadin Africa cum ar fi Rwanda, Burundi, Tanzania, Kenya. Tot mai târziu Peru sau Indonezia. Ca să fie mai puțin ușor, climatul țării în care se cultivă, precum și condițiile microclimatice ale unei anumite zone și alte aspecte determină recolta. Astfel, cultivatorii de cafea dintr-o țară pot recolta cafeaua într-o lună diferită.

Știți că înflorirea și coacerea sunt graduale, astfel încât pe aceeași ramură pot exista atât fructe coapte, cât și fructe imature, care încă nu au înflorit.

Ofertele prăjitorilor de cafea din sezonul de primăvară

Așadar, la ce să ne așteptăm în sezonul de primăvară de la prăjitorii de cafea? Dacă v-am încurcat cu o notă despre microclimate după tabelul evident, calendarul recoltei de cafea, acum voi amesteca și mai mult cărțile. Există într-adevăr mult timp și multă muncă între momentul culesului și momentul în care prăjim cafeaua și momentul în care o beți.

Prin urmare, înseamnă că ceea ce se recoltează acum la fermă, veți bea peste aproximativ 9-15 luni. Și aici intrăm în faptul că calendarul de recoltare a cafelei este diferit de cel vândut la prăjitorii. De obicei, este cu o lună în urmă. Așa că puteți aștepta în continuare cu nerăbdare cele mai recente zboruri dinEtiopia, Guatemala, precum și noile sosiri din Rwanda, Burundi, Kenya în această primăvară. Bineînțeles Costa Rica, El Salvador, Nicaragua și apoi Indonezia, precum și Peru și alte cafele din America de Sud.

Selecția de cafea verde în sine este atât de plină de surprize, încât uneori putem da peste comori neașteptate. În funcție de vremea din timpul anului, sezonul de recoltare poate, de asemenea, să devieze, astfel încât nu este niciodată sigur ce lucruri bune vor fi noi pe rafturile de cafea din magazinul nostru și ce arome de cafea vor fi în ceașca dvs. la primăvară.

Va trebui să așteptăm recolta de cafea din primăvara acestui an.

Roata aromelor de cafea de primăvară

Cu toate acestea, industria alimentară lucrează cu alte informații pentru a face predicții bune despre moda sezonieră a aromelor. Aceasta prezice tendințele anuale, dar unele arome și gusturi sunt deja clasice pentru primăvară. Mai presus de toate:

notele florale ușoare și luminoase,
arome de ierburi,
dulci și cu nuci
și arome fructate suculente.

Băuturi de cafea de primăvară

Care este gustul tipic al primăverii? Răspunsul variază în funcție de percepția subiectivă a fiecărei persoane . Adesea, gândul la primăvară este asociat cu amintiri din tinerețe și copilărie. De aromele de care se bucura în acele vremuri.

Pentru o persoană este vorba de portocale, o alta asociază primăvara cu gustul căpșunilor și, de exemplu, un nativ din Tijuana, Mexic, la întrebarea a răspuns că primăvara are gust de ananas.

Printrearomele sezoniere pentru primăvara 2023 se numără:

Căpșuni,
caramel și caramel sărat,
Mango,
zmeură,
mandarine,
ciocolată cu lapte,
afine,
cireșe,
lămâi verzi,
piersici,
bezea,
struguri albi,
yuzu,
nucă de cocos,
migdale,
macchiato,
affogato,
matcha,
hibiscus,
vanilie.

Tendința pentru arome de primăvară poate fi observată în aromele de sezon oferite de producătorii de siropuri de cafea. Compania franceză Maison Routin 1883 a pregătit siropuri cu următoarele arome: ciocolată roșie, flori de cireș, piper cayenne, zmeură cu vanilie, hibiscus, madeleine sau poate cu aromă de pandan.

Francezii de la siropurile Monin , cunoscute din nou de toți barmanii - și barista, raportează apoi tendințele în materie de arome: mentă mojito, flori de cireș, vanilie, afine, portocale, fructe roșii, dar și căpșuni cu trandafir, lămâie cu lavandă, miere cu iasomie.

De ce o trecere în revistă a aromelor de primăvară? Ofertele de sezon sunt întotdeauna o tentație. Dar să faci Pumpkin Spice Lattes în luna mai nu este cușer. Paleta de arome de primăvară proiectată în rețete preparate este ceva care atrage atenția.

Rețete de cafea pentru primăvară

Limonadă de cafea Wildflower Coffee
Mentă Cold Brew cu mentă
Ceai cu gheață Cascara cu afine și busuioc
Espresso cu iasomie și spumă de nucă de cocos

Limonadă de cafea cu aromă de ierburi sălbatice

O băutură cu gust luxuriant, preparată cu cafea și ierburi la fel de sălbatice ca sufletul tău. Limonadă pentru toate "sufletele sălbatice" și pentru "sufletele lor pereche". Nu te poți gândi la o băutură mai hipster-drink pentru această primăvară!

Prepararea limonadei de cafea cu flori sălbatice

Într-un pahar "old fashion" se amestecă cafeaua, sucul de lămâie, ceaiul și se îndulcește.
Adăugați gheață și completați cu sifon.
Se ornează cu coajă delămâie.

Ingrediente

30 ml Cold Brew Concentrat (cafea și apă 1:5)

30 ml de ceai de plante

10 ml sirop simplu (zahăr lichid)

10 ml suc de lămâie

150 ml apă minerală

Bere rece cu mentă

Acest easy mint cold brew este atât de răcoritor și perfect pentru sezonul de primăvară!

Preparare de Peppermint Cold Brew

Se picură mentă într-un pahar înaltși o jumătate de lămâie tăiată în sferturi
Stropiți cu sirop de mentă
Se freacă totul cu un muddler
Tot ce mai rămâne de făcut este completați cu gheață, turnați Cold Brew și amestecați

Ingrediente

frunze de mentă
Cold Brew [rețetă]
sirop de mentă
lămâie verde

Ceai cu gheață de afine și busuioc de la Cascara

Dacă nu există cafea în ceașcă, va fi cascara. Așa funcționează de obicei la noi, iar acest ceai rece este o băutură de primăvară absolut rafinată.

Prepararea ceaiului cu gheață de cascara și afine

Luați un pahar înalt de și adăugați gheață după preferință.
Urmează un mic shot desirop de afine , de preferință făcut în casă, cuafine.
Apoi, bineînțeles, un shot mare de concentrat de cascara.
Completați cu frunze de busuioc și completați cu sifon sau apă filtrată.

Ingrediente

4 cl de concentrat de cascara*.

2 cl de sirop de afine

5 frunze de busuioc

sifon/apă pentru completare

* Se prepară concentratul de cascara prin fierberea a 25 g de cascara în 250 ml de apă fierbinte timp de cel puțin 10 minute. Se strecoară apoi infuzia concentrată și se păstrează la frigider până la 5 zile.

Espresso de iasomie cu spumă de nucă de cocos

O combinație irezistibilă de ceai-cafea, cu un puf delicat de nucă de cocos deasupra.

Preparare espresso de iasomie

Se pune un cub de gheață într-un pahar de amestec
Adăugați cafeaua și ceaiul de iasomie
Seamestecă totul bine
Turnați băutura într-un pahar de servire
Se acoperă cuspumă dulce de nucă de cocos*

* Se toarnă laptele de nucă de cocos cu sirop/dulce într-un recipient pentru frișcă, se înșurubează, se umple cu o bombă, se agită

Ingrediente

6 cl de ceai de iasomie
4 cl de espresso (doppio)
spumă de lapte de cocos (îndulcită cu o linguriță de zahăr sau sirop botanic de primăvară)

Întrebări frecvente pe această temă:

Cum să alegi cafeaua pentru primăvară?

Cel mai bun sfat dintre toate când vine vorba de alegerea cafelei este: gustați-o pe viu. Și apoi, cea mai bună metodă de degustare a cafelei este ???? cupping. Comparând mai multe cafele una lângă alta, puteți determina mai bine caracteristicile acestora și, astfel, ce cafea vă place cel mai mult pentru băuturile de primăvară.

Băuturile de cafea de primăvară și serviciul lor

Primăvara în cafenele este, de asemenea, un moment pentru inspecții. Fie că sunt interne sau vizite din partea celor de la igienă. Este, de asemenea, un moment bun pentru a vă revizui vesela de cafea și pentru a obține noicești de cafea???? , poate în culorile primăverii, în locul celor uzate (care amenință cu răniri și amenzi).