Calendarul anotimpurilor de recoltare a cafelei
DE CE SE RECOLTEAZĂ CAFEAUA ÎN DIFERITE PERIOADE ALE ANULUI
Există mai multe influențe asupra cultivării cafelei. Cafeaua crește în mai multe țări din întreaga lume, dintre care unele se află chiar pe ecuator, altele nu. Iar acest lucru înseamnă, de asemenea, că cafeaua se coace în diferite zone, în momente diferite pe parcursul anului. Momentul în care cafeaua verde ajunge la prăjitorie este, de asemenea, influențat de metoda de prelucrare a cafelei sau de așezarea țării de origine.
Nu uitați, totuși, că în cazul cafelei bune există excepții la orice regulă. Astfel, ocazional, este posibil să întâlniți o cafea în afara perioadei de recoltare. Unele țări producătoare de cafea se află chiar pe ecuator, ceea ce le permite să recolteze cafeaua pe tot parcursul anului. Alte ferme și cooperative produc suficientă cafea pentru a rezista pe tot parcursul anului, astfel încât există o întrerupere mică sau deloc a aprovizionării. Prin urmare, prăjitorii indică adesea perioada de recoltare pe ambalajul cafelei, pe lângă data de prăjire.
Una dintre regulile cafelei selective este transparența originii. Aceste informații pot fi găsite în mod normal pe ambalajul cafelei.
Pelângă condițiile climatice stabile, sezonul ploios și cel secetosau , de asemenea, unimpact asupra recoltei , dar acestea nu sunt întotdeauna complet previzibile. Astfel, se poate întâmpla ca recolta să fie ușor întârziată din cauza sezonului ploios prelungit. După cum veți vedea mai jos, unele sezoane sunt mult mai scurte decât altele, ceea ce înseamnă, bineînțeles, că există mai puțină cafea și, de obicei, vă puteți aștepta la prețuri ușor mai mari pentru aceste cafele.
PRELUCRARE, ODIHNĂ ȘI TRANSPORT
Dar este, de asemenea, important să rețineți că faptul de a ști când este sezonul de recoltare este doar o parte din ceea ce afectează momentul în care o anumită cafea este disponibilă. Odată recoltată, cafeaua trebuie să fie manipulată cu blândețe, atenție și răbdare. Odată uscată, cafeaua trebuie să seodihnească timp de cel puțin 30 până la 60 de zile într-un strat protector de pergament. Dacă acest timp ar fi accelerat, potențialul de aromă al cafelei ar fi distrus.
Cafeaua trebuie apoi ambalată, vândută și încărcată în containere de transport maritim și încărcată pe navele care vor aduce cafeaua mai aproape de prăjitorie. În cazul unora dintre locurile îndepărtate și îndepărtate de unde provine cafeaua noastră, acest lucru poate dura mai multe luni.
SEZONUL OBIȘNUIT DE RECOLTARE A CAFELEI ÎN ȚĂRILE AFRICANE
Pentru Republica Democrată Congo, perioada principală de recoltare este, de obicei, între aprilie și iulie. Sezonul secundar începe în septembrie și se încheie în ianuarie. De obicei, cafeaua este disponibilă pentru prăjitorii de cafea începând cu luna iulie.
În Etiopia există trei sisteme de producție a cafelei - pădure, grădină și plantație. Recoltarea cafelei are loc, de obicei, întreoctombrie și decembrie.
Datorită poziției sale meridionale, cafeaua poate fi recoltată de două ori pe an în Kenya. Recolta principală are loc întremartie și iulie, iar cea de vară între septembrie și decembrie.
Distribuția cafelei din Rwanda se confruntă cu o problemă de transport. Deoarece nu are o coastă proprie, cafeaua din Rwanda trebuie mai întâi să fie transportată pe uscat pe o distanță de 1 500 km până la Mombasa în Kenya sau Dar-es-Salaam în Tanzania. Recoltarea cireșelor de cafea are loc, de obicei ,între februarie și iulie. De obicei, acestea ne sunt livrate începând cu luna ianuarie.
În Tanzania, cafeaua este cultivată în aproape toate zonele înalte ale țării. Fermierii de aici recoltează cafeaua între iulie și decembrie.
În Uganda, marea majoritate a cafelei este procesată acasă de către micii fermieri . Recolta principală are locîntre octombrie și februarie, iar cea secundară între aprilie și august.
Într-operioadă foarte scurtă de timp, cafeaua dinBurundi este deobicei disponibilă la prăjitorii de cafea . Aici, recolta are loc, de obicei, între martie și august. Cu toate acestea, în ultimii ani, au existat mai multe probleme, una dintre acestea fiind sezonul ploios lung. În plus, cei mai mulți arbori de cafea sunt bătrâni. Aceștia au fost plantați în cea mai mare parte în anii 1930 și 1960, când Burundi a fost colonizat de Belgia.
CÂND SE RECOLTEAZĂ CAFEAUA ÎN ȚĂRILE DIN AMERICA CENTRALĂ
Unuldintre cei mai mari producători de cafea din America Centrală este Costa Rica. Aceasta are 8 zone principale de cultivare, unde cafeaua este recoltată din octombrie până în martie.
În El Salvador, cafeaua este cultivată în șapte zone, cu o perioadă de recoltare cuprinsă întreoctombrie și martie. Aceasta este importată în țările în care este ulterior prăjită începând cu luna iulie.
Oaltă țară în care se cultivă cafea aleasă este Guatemala. În opt regiuni de cultivare separate, cireșele de cafea sunt recoltate întrenoiembrie și aprilie.
În Honduras, cireșele de cafea sunt cultivate în șase regiuni. Aici, recolta de cafea începe, de obicei, în noiembrie și se termină în aprilie.
Producția de cafea din Nicaragua este concentrată în zonele înalte din Matagalpa și Jinotega. Iar cafeaua este recoltată aici din decembrie până în martie în fiecare an .
În Panama există trei regiuni de cultivare a cafelei. Recoltarea cireșelor de cafea are locîntre decembrie și martie.
SEZONUL DE RECOLTARE ÎN ȚĂRILE DIN AMERICA DE SUD
Recolta cafelei din Bolivia are loc, de obicei , întreiulie și noiembrie. Cu toate acestea, Bolivia se confruntă cu o serie de probleme, una dintre ele fiind transportul .Bolivia este o țară fără ieșire la mare, iar exporturile se fac, de obicei, din Peru, ceea ce înseamnă că transportul nu este în întregime simplu. Apoi, transporturile ajung de obicei în Europa începând cu luna ianuarie.
Oaltă țară este Brazilia, care este cel mai mare producător de cafea din lume. Recolta are loc de obicei întremai și septembrie, dar datorită abundenței cafelei o veți vedea în cea mai mare parte a anului.
Cafeaua columbiană este recoltată aproape tot timpul anului, în funcție de regiune. Regiunile au sezoane de recoltare diferite, iar principalele recolte au loc de obicei între octombrie și februarie. În unele alte regiuni, aceasta are loc, de asemenea, între martie și iunie. Există, de asemenea, o a doua recoltă înColumbia câteva luni mai târziu (mitaca), care variază, din nou, în funcție de regiune și de microclimat.
Peru este în prezent cel mai mare exportator de cafea ecologică din lume, cu aproximativ 90 000 de hectare certificate ca fiind ecologice. Recolta are loc, de obicei ,între martie și septembrie.
RECOLTE SEZONIERE DE CAFEA ÎN ASIA
Celmai mare producător de cafea din Asia și al doilea din lume este Vietnamul. Cafeaua se recoltează de obicei între octombrie și aprilie.
În Sumatra, în fiecare an se recoltează două culturi. Fermierii recoltează recolta principală întreseptembrie și octombrie. Momentul pentru recolta secundară vine de obicei în luna mai și durează până în iunie. În Java, recolta are loc, de obicei , întreiulie și septembrie. Cafeaua din Indonezia este atunci disponibilă, de obicei, începând cu luna martie.
CULESUL CAFELEI ÎN ALTE ȚĂRI
Industria cafelei dinPapua Noua Guinee angajează peste 2,5 milioane de persoane, aproape jumătate din populația totală. Aici, recolta de cafea începe în aprilie și se încheie în septembrie. Cafelele de această origine sunt apoi oferite mai ales începând cu luna noiembrie.
În Mexic, marea majoritate a cafelei este cultivată în patru state, iar recolta are loc între noiembrie și martie. Aceasta este apoi disponibilă de obicei la prăjitorii de cafea la sfârșitul lunii aprilie.