Cunoști Cascara?
Cascara. Ce e asta?
Pentru cei care până acum au evitat complet Cascara, este:
- pulpa uscată a boabelor de cafea
- acestea sunt folosite pentru a face o infuzie cu o aromă și un gust amețitor, pe care o numim ceai Cascara.
- Cascara este folosită și pentru a face concentrate și apoi limonadă Cascara, ceai Cascara Ieed Tea,...
- în Republica Cehă, a început să își facă loc pe scena cafenelelor în jurul anului 2017
- din 2018 până în 2022 a fost "interzisă" de UE, iar interdicția de vânzare a Cascara a fost suferită de mulți dintre fanii acestui produs minunat din Europa
De ce a fost interzisă vânzarea de Cascara de către UE?
Concret, la 1 ianuarie 2018, a intrat în vigoare Regulamentul (UE) 2015/2283. Cascara îndeplinea definiția unui aliment nou în sensul acestuiregulament . Acesta spune: . Un aliment nou este un aliment european netradițional. Unul care nu era consumat în mod obișnuit în UE înainte de 15 mai 1997 (care este data la care a intrat în vigoare regulamentul anterior privind alimentele noi - Regulamentul (CE) nr. 258/1997).
Aceste alimente noi trebuie apoi să fie autorizate pentru piața europeană. Pentru a evalua siguranța alimentelor străine pentru consumatorii europeni. Să evalueze și să documenteze totul și să transmită totul Comisiei Europene și EFSA pentru evaluare. Aceasta, după cum știm, este o întreprindere pe termen lung. Heureka! Anul acesta și-a atins obiectivul!
A fost aprobat! Acum, de unde să cumpărăm Cascara?
Cine abia aștepta să pună mâna pe această bunătăți ca mine, trimițând Ministerului Agriculturii întrebări de genul: "Când va fi permisă Cascara? Când va fi gata? .deja?", ar fi putut primi un răspuns. Cascara a mers la CE pentru aprobare, dar regulamentul de aplicare nu a intrat încă în vigoare. Când vom publica Jurnalul Oficial al UE, la 20 de zile după aceea.
Și știi ceva, dragă Cascaromillions? Pe 14.1.2022, va fi publicat acel așteptat Buletin cu Regulamentul din 13.1.2022 privind autorizarea Cascara! Yay! Nu vă vine să credeți? Iată-l aici, în alb și negru.
Începutul lunii februarie este astfel legat de reluarea livrărilor deCascara pe piața cehă și în cafenele. Noi, la Lázeňská kává, am rezervat pentru dumneavoastră cea mai delicioasă Cascara direct de la producători. Așa că mergeți, cumpărați, gustați și bucurați-vă!
Cascara: prepararea ceaiului
Am menționat în introducere că nu este vorba despre cafea sau ceai, iar acum vreau să vă învăț cum să preparați ceaiul? Pentru a păstra termenii corecți, este vorba despre infuzia sau infuzia de Cascara. Oricum, în zona noastră numim și infuzii de măceșe ceai de măceșe, nu-i așa? Ei bine, este similar cu Cascara, așa că voi continua să numesc această infuzie ceai.
Deși este partea uscată a fructului arborelui de cafea, nu este cafea. Aceasta provine, după cum știm cu toții, din semințe sau boabe de cafea. Nu este nici măcar un ceai oficial, deoarece este fructul și nu frunzele plantei de ceai. Nici gustul său nu este necategorizabil. În mod natural dulce, care amintește ușor de acel ceai special de măceșe. Aromă deierburi, fructe, condimente.
Rețetă pentru ceaiul Cascara
Uneori vă doriți un ceai mai tare, alteori unul mai slab, în funcție de gustul dumneavoastră (poate chiar de starea de spirit?). Vă recomand să începeți cu mijlocul auriu și, în proporția de 3-6g la 100 ml, preparați Cascara cu apă fierbinte aproximativ 97°C. Se infuzează timp de aproximativ 10 minute și apoi se toarnă printr-o strecurătoare într-o ceașcă.
Cascara Fizz, băutură Cascara cu gheață și kombucha din Cascara
Puteți folosi ceaiul mai puternic, sau mai degrabă ceaiul deja atât de Cascara concentrat în mii de moduri! Printre variantele mele preferate și testate se numără Cascara Fizz sau Cascara Lemonade.
- Câteva cuburi de gheață în pahar
- un strop de concentrat de Cascara
- câteva picături de sirop simplu (zahăr dizolvat)
- completați cu apă minerală
O altă variantă și mai răcoritoare de Cascara Fizz este Cold Brew Cascra Fizz. Procedeul este asemănător, doar că în rețetă se mai pun la socoteală decibelii unui Cold Brew excelent. Nu știi cum să o prepari?
Iubitul meu ice tea de la Cascara este o treabă perfect simplă. Faci un ceai clasic de Cascara și îl lași să se răcească. Eu arunc treicuburi de gheață într-un shaker (sau borcan), răcesc Cascara, stropesc cu sirop simplu și adaug câteva felii de lime. Se agită, nu se amestecă, se toarnă și se savurează. De preferință pe balcon.
Ultimul meu sfat (nu o listă completă de idei pentru ce să faci cu Cascara) este dedicat popularei kombucha. Adică băutura fermentată fără de care nu s-ar deschide o adevărată cafenea hipsta.
Dacă provine dintr-un arbore de cafea, Cascara are cofeină?
Această deducție este corectă. Cascara, ca un fruct propriu-zis al arborelui de cafea, conține și puțină cofeină. Cantitatea este cel mai bine gândită în contextul cafelei. După cum sunt sigur că ați citit în articolul nostru despre cofeina în consumul zilnic de cafea , un astfel de espresso are aproximativ 60 mg de cofeină. O ceașcă de cafea cu filtru aproximativ 100 mg de cofeină, iar o ceașcă de Cascara aproximativ 22 mg de cofeină.
Poate că Cascara va fi șansa ta pentru oceașcă de seara devreme de ceva bun, ușor stimulant. Dar și ceva care să vă permită să dormiți bine noaptea. Va fi, de asemenea, un instrument bun pentru biohackerii care preferă stilul de microdozare a cafeinei.
Mai multe informații despre Cascara?
Încă mai continuați să citiți? Este evident că subiectul te-a intrigat și mă bucur foarte mult de asta. Așadar, ce altceva pot să vă mai spun despre Cascara? De exemplu, numele său provine din spaniolă: Cascara în spaniolă înseamnă coajă sau coajă.
Consumul de ceai Cascara este mult mai tradițional decât consumul de cafea! Astfel, așa cum UE a confirmat timp de 4 ani prin interzicerea sa, nu este tradițional în țara noastră. Cu toate acestea, în locuri precum Yemen se bea Cascara poate încă de când a crescut primul lor arbore de cafea. Ceaiul de Cascara de acolo se numește Gishrși se servește cu puțină scorțișoară și ghimbir.
Cehii au prins gustul pentru Cascara abia odată cu apariția , al treilea val de cafea. Adică perioada care a dus la dezvoltarea industriei cafelei cu un simț al calității produsului, cum ar fi cafeaua aleasă de noi, și a consumului conștient (ecologic, durabil, ponderat).
Doar ca să știm, de câteva mii de ani, etiopienii consumă băuturi făcute nu numai din boabe de cafea prăjite sau din coji uscate de cireșe de cafea. Amertassa, de exemplu ,este un preparat obținut din crenguțe sau frunze de arbore de cafea uscate în aer. Iar Kati este preparat din frunze de cafea prăjite.
Producția, utilizările și proprietățile Cascara
Atunci când prelucrează fructele de cafea , fermierii de pe plantație separă și coaja de pe cireșe. Acest proces de fragmentare a cireșei de cafea se face fie prin metoda umedă, fie prin cea uscată de prelucrare a cafelei. Metoda umedă este mai blândă cu cireșele și lasă mult mai multă savoare, aromă și substanțe benefice în coajă. Cafeaua este apoi uscată.
În cazul în care coaja nu este prelucrată în scopuri alimentare, aceasta este folosită ca un fertilizator excelent. Este foarte important pentru calitatea sa ca aceasta să fie cultivată în mod organic, de preferință pe plantații mici fără utilizarea pesticidelor și a îngrășămintelor chimice.
Prin consumul de Cascara vă întăriți, de asemenea, sistemul imunitar. Ajută la refacere, este antiinflamatoare, stimulantă și ameliorează stresul. De asemenea, conține fier (se pare că de 3 ori mai mult decât spanacul) și potasiu (de două ori mai mult decât o banană), și este plină de minerale și antioxidanți. Pur și simplu nu văd niciun motiv să nu vă faceți imediat o cană de Cascara!