Țara cafelei fine: unde se cultivă cea mai bună cafea din lume

Cum crește cafeaua

Mai mult de un iubitor de cafea de-o viață a fost surprins când i-am spus de unde provin boabele de cafea. Toată lumea cunoaște acea băutură divină - cafeaua. Și, bineînțeles, este făcută din boabe maro măcinate. Unii cafegii știu, de asemenea, că înainte de prăjire, boabele sunt ușoare și se numesccafea verde. Puțini cunoscători cunosc traseul cafelei înainte de a ajunge la prăjitorie.

Cafeaua verde neprăjită este boabele din fructul arborelui de cafea. Aceste boabe sunt de cele mai multe ori de un roșu intens și ne amintesc de mai bine cunoscutele cireșe. De aceea sunt numite cireșe de cafea. Faptul că cafeaua este "sâmburele" cireșei explică apoi notele tipice de fructe dulci și acrișoare pe care le puteți detecta în băutură.

Natura cafelei ca sâmbure poate dezvolta apoi, prin prăjire, arome de nucă, ciocolată sau cacao. Zaharurile din fructele cireșelor de cafea pot evoca în cele din urmă arome de melasă, miere sau chiar caramel. Dezvoltarea unor arome specifice depinde de mulți factori, inclusiv de "terroir" sau decaracteristicile zonei de cultivare a cafelei.

Locul în care este cultivat arborele de cafea

Arborele sau tufa de cafea (în funcție de soi) are nevoie detemperaturi stabile de aproximativ 20 de gradepentru a crește . Le place umiditatea și își produc cele mai bune arome atunci când se coc încet, sub bolta unor copaci mai înalți, cum ar fi bananierii. Primele flori ale tânărului arbore de cafea arabica apar după 3 până la 5 ani. Acestea seamănă cu florile de iasomie și, la aproximativ 6 luni după polenizare, în locul lor se formează o cireașă verde , care secoace treptatîn roșu, uneori galben sau portocaliu.

Condițiile pentru o bună creștere a arborelui de cafea sunt îndeplinite de țările din așa-numita centură a cafelei. Aceasta este delimitată de Tropicul Cancerului și Capricornului. Numai laaltitudini mai mari din aceste zone se dezvoltă cafelele de cea mai bună calitate. Cafelele de primă clasă obțin un punctaj depeste 80 de puncte pe scala de control al calității și de degustare și sunt numite"choice coffees".

Cei mai mari producători de cafea din lume sunt țările de la tropice din așa-numita centură a cafelei.

Unde este cultivată cafeaua de cea mai bună calitate?

Pentru aobține o cafea de înaltă calitate, este important, pe lângă condițiile de cultivare adecvate, să se recolteze și să seprelucrezecafeaua bine și la timp . Toți cei carebeau cafea bună contribuie la satisfacerea cererii pentru această cafea de calitate. Acest lucru sporește stimulentul pentru cultivatorii de cafea de a produce cele mai bune cafele pentru care sunt plătiți în mod adecvat în sensul comerțului echitabil sau al comerțului direct.

Este o plăcere să vedem din ce în ce mai multe astfel de plantații de cafea de înaltă calitate, stații de prelucrare și organizații care sprijină cultivarea cafelei de înaltă calitate. Și ce țări sunt implicate în cultivarea cafelei de calitate aleasă? Am câteva sfaturi pentru dvs. cu privire la locurile de origine ale cafelelor pe care ar trebui neapărat să le încercați.

Cafeaua selectivă înseamnă cafea de cea mai bună calitate, care a fost îngrijită din momentul în care este plantată, prin recoltare și procesare, până în momentul în care ajunge la dumneavoastră. În Rwanda, de exemplu, femeile culeg cu grijă, manual, boabele de uscare, pentru a se asigura că doar boabele de cea mai bună calitate ajung la dumneavoastră.

Cafea selectată din Africa

Unde a început totul. Locul în care omul a întâlnit pentru prima dată arborele de cafea este inima Africii - Etiopia. Cafeaua etiopiană a fost de încredere și pentru Agnieszka Rojewska, barista poloneză și câștigătoare a Campionatului Mondial de Barista 2018. Un total de 30 de cafele cu un punctaj de peste 87 de puncte au primit Cupa de Excelență din Etiopia pentru 2020. Mai presus de toate, cafelele din regiunea tradițională de cultivare a cafelei Sidamo, precum și cafelele din regiunea Guji s-au clasat bine.

Printre selecțiile căutate în mod tradițional se numără cafelele din Kenya. Acestea și-au cucerit fanii mai ales prin gustul lor curat și strălucitor și prin calitatea lor constant ridicată. Cu toate acestea, aș dori să evidențiez vecinul său, Rwanda, ca producător de cafea interesant . O țară cunoscută pentru istoria sa tragică, se mândrește de obicei cu cafele Bourbon foarte bine cotate.

Cafeaua Bourbon Arabica prosperă într-o altă țară africană, Burundi. Printre cele 30 de cafele care au obținut un punctaj de peste 87 de puncte la Cupa de excelență, s-au remarcat în special cultivatorii din regiunile Ngoza și Kayanza. Cafelele sunt în mare parte spălate.

Cafele americane selectate

Cafeaua Geisha sau Gesha, în special cea din Panama, este considerată regina cafelei în lumea cafelei. Iar prețul pentru un pachet din această cafea este, de asemenea, regal. Dar aș dori să subliniez faptul că nu numai în Panama se cultivă o Gesha excelentă. Geisha din Columbia a obținut un rezultat excelent la Cupa de Excelență 2021. În ceea ce priveșteprincipalele zone de cultivare din Columbia, cafeaua se descurcă bine în special în regiunile Nariño și Huila.

Există selecții excelente de cafea în aproape fiecare țară din centura de cafea care traversează America de Sud și Centrală. Printreexemple se numără Peru, Costa Rica și gigantul cafelei Brazilia. El Salvador cultivă, de asemenea, cafea Gesha și, în ciuda reputației sale, soiul Pacamara din regiunea Chalatenango a obținut un scor chiar mai mare - 91,68 puncte - în cadrul Cupei de Excelență 2021.

S-ar putea să vă surprindă să aflați că Mexicul afost clasat recentprintre cei mai buni cultivatori de cafea din lume . Țara produce deja selecții excelente de soiuri clasice, precum Typica, Caturra și Bourbon. Și, de asemenea, Gesha din regiunea Chiapas, care a obținut 91,58 puncte.

Alte țări producătoare de cafea

În enumerarea țărilor care cultivă cafele bune, nu trebuie să uit să le menționez pe cele de la care ne putem aștepta la cafele interesante și de înaltă calitate în viitor. Amdegustat deja câteva "rândunici" excelente, de exemplu cafeaua din Indonezia, mai precis dinPapua Noua Guinee. Sau, de asemenea , dintr-o țară care este deosebit de bine cunoscută pentru cultivarea ceaiului de primă clasă, China.

Cea mai bună cafea din lume

Alegerea celei mai bune cafele din lume pare a fi o sarcină imposibilă. Pentru că, în ceea ce privește gustul în general, fiecare consumator de cafea are propriile preferințe personale. După cum s-a menționat câteva paragrafe mai sus, cea mai bună cafea din lume este considerată în generalGeisha din Panama.

Oricum, voi menționa încă o cafea care este considerată în întreaga lume ca fiind cel puțin excepțională. Este vorba de celebra cafea "Bond" sau Jamaica Blue Mountain. Cafeaua certificată din regiunea Blue Mountain din Jamaica și-a dezvoltat o reputație de cafea unică, cu un gust blând, fără amărăciune. Cea mai mare parte a acestei cafele ajunge în Japonia, unde este foarte populară. Pe lângă popularitatea sa, este, de asemenea, considerată ceamai scumpă cafea din lume.